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Torta de Camarão 08

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de margarina ou manteiga
  • 3 a 5 colheres (sopa) de água

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 400 g de camarão miúdo limpo
  • 4 tomates picados
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha misture a farinha, o sal, o óleo e a margarina com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
  • Adicione a água aos poucos, misturando, somente para ligar.
  • Embrulhe em filme plástico e refrigere por 30 minutos.
  • Aqueça uma panela com a margarina e refogue a cebola por 5 minutos para murchar.
  • Acrescente o camarão, o tomate e cozinhe por 3 minutos.
  • Despeje a farinha dissolvida no leite mexendo até engrossar.
  • Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e cheiro verde e deixe esfriar.
  • Divida a massa em duas porções e abra com ajuda de um rolo.
  • Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível com 26 cm de diâmetro.
  • Espalhe o recheio frio e cubra com o restante da massa.
  • Decore com sobras de massa em formato de folhas.
  • Pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 45 minutos ou até dourar.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadereceitas.uol.com.br

Torta Americana 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 gema para pincelar
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
  • 250 g de camarão limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 filé de aliche

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Reserve.
  • Refogue o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos.
  • Junte o tomate, a azeitona, o camarão e cozinhe por 10 minutos.
  • Bata no liquidificador com os demais ingredientes.
  • Volte ao fogo até engrossar.
  • Forre uma fôrma de fundo removível untada e enfarinhada com parte da massa, recheie, cubra com a massa restante e pincele a gema.
  • Asse por 30 minutos.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadereceitas.uol.com.br

Kebab de Camarão

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Ingredientes:

  • 250 g de camarão limpo – médio
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 cebolinha picada
  • 50 ml de azeite
  • 300 g de manteiga
  • 300 g de farinha de trigo
  • 300 g de queijo tipo catupiry
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher de tempero tipo tandoori – tempero tipo indiano
  • 1 colher de tempero tipo garam masala – tempero tipo indiano
  • 1 pitada de cardamomo em pó – semente
  • 1 xícara de extrato de tomate ou molho sugo
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Sal
  • Ovo e leite para empanar
  • Farinha trigo, farinha de rosca e farinha especial tepan (farinha japonesa) para empanar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela fazer um roux / mistura com 200 g de manteiga com 200 g de farinha de trigo.
  • Misturar o catupiry e o creme de leite e mexer. Juntar a cebolinha picada, acertar o sal. Reservar.
  • Bater a cebola e o alho com azeite.
  • Em uma frigideira refogar rapidamente a cebola e o alho batido, juntar os camarões, refogar um pouco mais, acrescentar os temperos e o molho sugo.
  • Acertar o sal e a pimenta.
  • Bater no liquidificador o caldo do camarão com um pouco de camarão.
  • Em outra panela fazer um roux com a manteiga e a farinha restante (100 g) e misturar com o caldo de camarão. Juntar este creme, o camarão e o creme de catupiry.
  • Misturar bem e deixar na geladeira por no mínimo 12 horas até ter consistência para modelar.
  • Modelar em bolinhos, passar na farinha de trigo, no ovo e leite, na farinha de rosca, no ovo e leite novamente e na farinha tepan.
  • Fritar em óleo quente.

Molho:

  • Misturar o molho barbecue, com curry e limão siciliano

Fonte: Boteco The Joy Lunch & Beer – http://www.capitalgourmet.com.br

Camarão Casadinho de Parati

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Ingredientes:

  • 8 camarões VG
  • 4 dentes de alho picado
  • 1 limão
  • Quanto baste farinha de trigo
  • Quanto baste óleo de girassol
  • 100 g manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • Quanto baste farinha de mandioca
  • 200 g farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) camarão miúdo sem casca
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • Sal quanto baste
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Retire as antenas e pernas do camarão deixando as cascas e a cabeça.
  • Com cuidado, faça um corte na barriga do camarão e retire a tripa.
  • Tempere os camarões com alho, sal, limão e pimenta do reino.
  • Prepare a farofa.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga, frite a cebola e o alho.
  • Coloque o camarão, deixe soltar a água e coloque a farinha, mexendo até que ela fique ligeiramente dourada.
  • Acerte o sal.
  • Tempere com salsa e cebolinha.
  • Na hora de servir, recheie o camarão com a farofa e ajeite em dois pares, um colado no outro com o rabo na cabeça do outro.
  • Se precisar, use palitinhos de madeira para mantê-los juntos.
  • Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.
  • Escorra em papel absorvente.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Camarão Balchão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarões médios descascados e com as costas abertas
  • 2 cebolas pequenas cortadas em lâminas
  • 2 dentes de alho socados ou ralados
  • 1/2 cm de gengibre bem ralado
  • 1/3 de xícara de vinagre de vinho branco de qualidade
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol

Especiarias a serem moídas:

  • 1 pau de canela ou 1/2 colher (sopa) de canela em pó de boa qualidade
  • 1 cravinho
  • 1/2 colher (sopa) de cominho em grão ou em pó de boa qualidade
  • 1/2 colher (sopa) de coentro em grão ou em pó (de qualidade)
  • 4 grãos de pimenta do reino preta
  • 1/2 colher (sopa) de cúrcuma em pó

Modo de Preparar:

  • Moa as especiarias e vá acrescentando o vinagre aos poucos.
  • Junte o gengibre e o alho e vá mexendo até formar um Masala.
  • Numa frigideira esquente o óleo e frite os camarões por 3 minutos.
  • Retire, escorra num papel toalha e reserve.
  • Na mesma frigideira, doure as cebolas e adicione a pasta do Masala e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  • Adicione os camarões, verifique o sal e deixe cozinhando por mais 3 minutos.
  • No final, acrescente o açúcar e mexa bem até que ele derreta.
  • Sirva quente com arroz basmati

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br