Arquivo da tag: Camarão

Cuscuz à Paulista 04

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Ingredientes:

  • ½ xícara de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 cebolas picadas
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • ½ xícara de água
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 vidro de palmito cortado em cubos (reserve 2 palmitos para a decoração)
  • 1 lata de ervilha
  • ¾ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 2 latas de atum escorridas
  • 3 xícaras de farinha de milho grossa
  • ½ xícara de farinha de mandioca flocada
  • ½ xícara de salsa e cebolinha picadas
  • Sal a gosto

Para decorar:

  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 300 g de camarão limpo e cozido
  • ¼ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Frite no azeite o alho e a cebola.
  • Acrescente o caldo de peixe, a água e o molho de tomate.
  • Junte o palmito, a ervilha, a azeitona e o atum.
  • Verifique o sal e cozinhe por 2 minutos.
  • Abaixe o fogo e, aos poucos, adicione as farinhas, misturadas, mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescente o cheiro verde e cozinhe por 3 minutos sem parar de mexer.
  • Unte com azeite uma fôrma grande de buraco no meio.
  • Decore o fundo e a lateral com o ovo cozido, o tomate, o camarão, as azeitonas e o palmito reservado cortado em rodelas.
  • Coloque na fôrma preparada a massa do cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher.
  • Deixe esfriar para desenformar.

Fonte: http://www.comprebem.com

Camarão ao Creme de Palmito

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Ingredientes:

  • 1/2 l de Leite Desnatado Batavo
  • 2 cebolas médias picadas em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • 600 g de camarões médios limpos
  • 300 g de palmito em conserva
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em uma panela refogue as cebolas na Manteiga Extra Sem Sal Batavo, junte os camarões e frite-os até mudarem de cor.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Na mesma panela refogue os palmitos como catchup e o sal.
  • Acrescente o Leite Desnatado Batavo batido com a farinha de trigo e as gemas. Cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até encorpar.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Espalhe os camarões em uma assadeira refratária (22 cm x 33 cm) e cubra com o creme.
  • Polvilhe o parmesão.
  • Leve ao forno por 30 minutos ou até a superfície dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Sopa Rica de Marisco

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Ingredientes:

  • 300 ml de azeite
  • 1 cebola grande
  • ½ kg de gambas (camarão)
  • ½ kg de lagosta
  • 2 folhas de louro
  • Pão q.b.
  • Piripiri q.b.
  • Sal q.b.
  • 3 tomates
  • 300 ml de vinho branco

Modo de Preparar: 

  • Coza as gambas com casca e a lagosta em pedaços em água a ferver, durante 10 minutos, reservando a água da cozedura.
  • Retire as cascas das gambas, reservando-as.
  • Faça um refogado com azeite, cebola, tomate e louro.
  • Quando a cebola começar a alourar, junte o vinho branco.
  • Em seguida, junte as cascas das gambas e da lagosta, bem como parte da água da cozedura.
  • Leve ao lume durante 45 minutos.
  • Passe tudo num passe-vite e adicione o resto da água da cozedura.
  • Seguidamente, leve ao lume até ferver e junte sal e piripiri a gosto.
  • Prepare seis tigelas, dividindo os mariscos por todas elas.
  • Finalmente, junte o caldo e polvilhe cada uma com cubinhos de pão frito.

Fonte: Márcia de Souza (Brasil) – www.comezainas.clix.pt – Portugal

Sopa do Pescador

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Ingredientes:

  • 250 g de amêijoas
  • 1 xícara (café) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 ovos
  • 100 g de presunto
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões e coza-os.
  • Escorra, reserve o caldo e descasque-os.
  • Abra as amêijoas em pouca água e, em lume brando, retire-as da concha e coe a água.
  • Junte as águas reservadas.
  • Corte o presunto em pedaços e, numa frigideira, leve-os ao lume, a fritar com o azeite e a margarina.
  • Cerca de 20 minutos antes de servir a sopa, junte numa panela o presunto frito com a gordura, a água dos mariscos, os camarões, as amêijoas e o arroz.
  • Retifique a água e leve ao lume.
  • Quando o arroz estiver cozido, retire e sirva polvilhado com os ovos cozidos picados.

Fonte: www.comezainas.clix.pt – Portugal

Arroz com Peixe, Camarão e Azeite de Dendê

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) arroz lavado e escorrido
  • 1 xícara (chá) leite de coco
  • 2 colheres (sopa) azeite-de-dendê
  • 4 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 400 g filé de pescada sem pele cortado em pedaços pequenos
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em pedaços pequenos
  • ½ kg de camarões pequenos e limpos sal a gosto
  • 1 alho poró em rodelas bem finas

Modo de Preparar:

  • Colocar o leite de coco numa panela, levar ao fogo baixo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até encorpar.
  • Retirar do fogo.
  • Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixar ferver.
  • Em outra panela, colocar metade do azeite e o alho poró, levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até o alho poró ficar macio.
  • Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o arroz ficar envolvido pelo azeite e brilhante.
  • Acrescentar a água fervente e o sal, reduzir o fogo e tampar parcialmente a panela.
  • Deixar cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Levar ao fogo uma frigideira com o azeite restante e o pimentão e refogar, mexendo de vez em quando, até o pimentão ficar macio.
  • Juntar o peixe e o sal e cozinhar, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Acertar o sal e retirar o peixe.
  • Na mesma frigideira, aquecer o azeite-de-dendê, acrescentar os camarões e refogar, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Temperar com sal e retirar do fogo.
  • Montar em assadeiras individuais camadas alternadas de camarão, arroz e peixe.
  • Apertar bem, mas com suavidade.
  • Desenformar em pratos e servir em seguida, com o leite de coco reduzido. Se preferir, distribuir nos pratos porções de camarão, arroz e peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com