Arquivo da tag: Camarão

Ensopado de Milho e Frutos do Mar

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Ingredientes:

  •  25 g (2 colheres de sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada 
  • 1 lata de milho verde sem a água
  • 600 ml de leite
  • 2 cebolinhas, bem picadas
  • 150 g de camarões cozidos sem casca
  • 4 camarões inteiros com casca, para enfeitar
  • 150 g de carne de siri desfiada
  • 150 ml de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande e frite levemente a cebola por 4-5 minutos, até amolecer.
  • Separe 2 colheres de sopa do milho para guarnecer e adicione o restante na panela, juntamente com o leite.
  • Coloque para ferver, em seguida abaixe o fogo, tampe bem a panela e ferva em fogo baixo por 5 minutos.
  • Coloque a sopa, em porções se for necessário, em um liquidificador ou processador de alimentos.
  • Bata até ficar bem fino.
  • Coloque a sopa de volta à panela e acrescente as cebolinhas, a carne de caranguejo ou siri, os camarões, o creme e a pimenta caiena.
  • Requente em fogo baixo.
  • Enquanto isso coloque os grãos de milho separados em uma frigideira pequena sem óleo e frite em fogo moderado até dourarem e tostarem.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva cada tigela de sopa guarnecida com alguns dos grãos de milho tostados e um camarão inteiro.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Salada Requinte

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarões médios (temperados com sal, e dente de alho picado e caldo de 1 limão por 20 minutos e aferventados no vapor).
  • 2 endívias (opcional)
  • 1 radicchio fatiado fininho (se não tiver substitua por 1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central).
  • 2 alfaces lisas ou alface frisante.
  • 1 xícara de croutons
  • 3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos.
  • 8 talos de salsão fatiados fininho
  • 1 xícara nozes picadas
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 xícara de maionese
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de caldo de laranja

Modo de Preparar:

  • Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo,
  • Faça o segundo círculo com o radicchio e no centro uma “caminha” de alface.
  • Sobre esta disponha: salsão, a manga, croutons, nozes e os camarões.
  • Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada).
  • Sirva rapidamente

Dica: Caso vá preparar com antecedência, coloque os croutons e a manga só na hora de servir.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Camarão com Curry 03

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 1 kg de camarão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 80 g de manteiga
  • 1 maçã
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 50 ml de leite de coco
  • 1 colher (sobremesa) de coentro
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz em água abundante com sal, em torno de 12 minutos.
  • Depois de cozido, escorra-o e passe-o por água fria corrente.
  • Cozinhe os camarões em água com sal e reserve.
  • Pique a cebola e o alho e refogue-os na metade da manteiga.
  • Adicione a maçã ralada, o curry, o leite de coco e o coentro picado.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco.
  • Coe um pouco do caldo dos camarões.
  • Descasque-os e junte-os com o caldo coado ao preparado anterior.
  • Disponha o arroz numa travessa refratária, por cima espalhe a manteiga restante em bolinhas e leve ao forno para aquecer.
  • Abra uma cavidade no centro e nela coloque o camarão.
  • Sirva decorado a gosto.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Camarão Gratinado 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de camarões rosa grandes
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite fervente
  • 250 ml de champagne ou vinho branco seco
  • 300 g de cogumelos pequenos
  • 5 gemas
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 400 g de queijo prato ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  • Limpe e tempere os camarões com sal, a pimenta, o limão e o alho.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Cozinhe o camarão por 2 minutos, escorra e passe por água fria. Reserve.
  • Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha, mexendo bem por 3 minutos.
  • Sempre mexendo, vá acrescentando o leite quente até o molho ficar cremoso.
  • Junte o champagne e os cogumelos, mexendo até obter um creme consistente.
  • Retire do fogo acrescente as gemas o creme de leite sal e pimenta misturando bem. Reserve.
  • Unte um refratário com manteiga e alterne camadas de camarão / creme / queijo terminando com creme / queijo.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
  • Se quiser refogue no azeite camarões inteiros e use para a decoração.
  • Sirva quente acompanhado de um arroz branco.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Camarão ao Thermidor à Valentini

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de camarão sete barbas
  • 10 tomates sem pele, sem sementes
  • 3 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho amassados
  • 70 g de colorífico
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 limões
  • Quanto baste de amido de milho

Creme:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • 1 lata de creme de leite Mococa
  • 500 ml de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 150 g de queijo prato ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • 200 ml de Azeite Andorinha
  • 1 copo de champignon em conserva

Modo de Preparar:

Fazer primeiro a moqueca:

  • Doure o alho no azeite.
  • Acrescente a cebola.
  • Quando estiver transparente, adicione o tomate e mexa até ele praticamente desmanchar.
  • Acrescente o camarão previamente lavado, deixado de molho, na água com 1 limão espremido, e escorrido.
  • Junte metade da cebolinha, o colorífico, as pimentas, o sal e azeite.
  • Cozinhe (ferver) por no máximo 8 minutos.
  • Engrosse a moqueca com amido de milho. Reserve.

Prepare o creme:

  • Toste o trigo com a manteiga.
  • Junte o leite fervendo, a água do champignon e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Junte as gemas uma a uma, sem parar de mexer.
  • Acrescente os champignons picados e o creme de leite.
  • Retire do fogo. Junte o queijo prato ralado

Montagem:

  • Colocar em um refratário, camadas alternadas de creme e de moqueca.
  • Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar. 

Fonte: Carlos Miguel Valente – http://cybercook.terra.com.br