Arquivo da tag: Camarão

Caldo de Camarão 08

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão limpo
  • 3 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara de azeite
  • 2 sazon para peixes
  • 3 tomates
  • Coentro
  • Salsinha
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Ao limpar aproximadamente 1 quilo de camarão junte a cabeça e a casca que sobraram da limpeza do camarão para obter a água do caldo.
  • Despeje 1 litro de água em uma panela grande e coloque as cabeças e cascas do camarão.
  • Deixe ferver bem e coe a água.
  • Deixe em um recipiente.
  • Corte bem a cebola e o tomate.
  • Refogue a cebola, o tomate, o alho e o camarão limpo com 1 xícara de azeite. Junte a água com o camarão refogado e coloque o sazon e o coentro.
  • Em um liquidificador, bata tudo até triturar todo o camarão.
  • Coloque tudo em uma panela grande novamente e acrescente o amido de milho.
  • Coloque a salsinha para decorar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Camarão 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de Ajinomoto
  • 5 colheres (sopa) de colorau
  • 2 colheres (chá) de Ajisal
  • ½ copo de óleo ou 1 tablete de margarina 100 g
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 300 g de mandioca
  • 1 envelope de Sazon
  • ½ copo de conhaque
  • ½ kg de camarão

Modo de Preparar:

  • Lavar o camarão, colocar o óleo na panela para esquentar, dourar o camarão inteiro com a cabeça, assim que estiver bem vermelhinho.
  • Retirar da panela e colocar num prato para esfriar, descascar a mandioca, cortar em pedaços e colocar num liquidificador.
  • Acrescentar o leite de coco, as cabeças de todos os camarões e colocar 250 gramas de camarão (metade).
  • Acrescentar ½ litro de água e bater.
  • Na mesma panela que você fritou o camarão acrescentar alho moído, Sazon, colorau, Ajisal, Ajinomoto, dourar os temperos e depois acrescentar a mistura do liquidificador, vá mexendo e acrescentando água para não ficar grosso demais.
  • Deixar cozinhar por quinze minutos ao final acrescentar ½ copo de conhaque mexer e pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldeirada de Frutos do Mar 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • ½ kg de lula
  • 1 kg de marisco
  • ½ kg de polvo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimenta malagueta
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • ½ l de água
  • ½ xícara de óleo
  • 2 tomates
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue.
  • Quando estiver bem refogado coloque os pimentões, acrescente sal a pimenta branca e restante dos ingredientes.
  • Quando o marisco ficar com aspecto laranja está pronto.
  • Não cozinhar demais senão o camarão pode ficar duro.
  • Servir com pirão de peixe e pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldeirada de Frutos do Mar 06

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Ingredientes:

  • 150 g de postas de pintado
  • 100 g de lulas em rodelas
  • 100 g de polvo em pedaços
  • 100 g de mariscos limpos
  • 200 g de camarão limpo, sem casca
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes
  • Salsinha e cebolinha verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro de leite de coco
  • Ervas em pó a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
  • Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação com Legumes e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 postas de cação (800 g)
  • 1 pitada de alecrim picado
  • 2 abobrinhas

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
  • 150 g de camarão com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misturar 2 colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha.
  • Temperar o cação com o molho obtido.
  • Cortar a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
  • Aquecer o azeite restante em fogo médio e fritar até ficarem crocantes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho:

  • Refogar o alho no azeite em fogo médio.
  • Juntar os camarões com casca e refogar até ficarem rosados.
  • Acrescentar o tomate e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a água e cozinhar por 10 minutos.
  • Depois, bater no liquidificador e coar numa peneira.
  • Levar o molho ao fogo médio e deixar ferver.
  • Acrescentar a manteiga misturada com a farinha e mexer até engrossar.
  • Temperar se necessário.
  • Aquecer uma grelha untada com óleo e dispor o cação.
  • Deixar dourar dos dois lados.
  • Temperar.
  • Servir a seguir com os legumes e o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com