Salada de Camarão com Ervilha 01

Temperar o camarão no limão e sal, reservar por 10 minutos.
Enquanto isso, fazer o arroz, fritando ele muito bem.
Em seguida, colocar água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela.
Colocar pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão.
Cozinhar em fogo baixo até que toda água seque.
Retirar do fogo e deixar a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto).
Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, dourar o alho e colocar todo o camarão sem o suco do limão, juntar o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão.
Adicionar um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira.
Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Enquanto isso, retirar o arroz e o colocar em um recipiente de cerâmica ou vidro.
Soltar bastante, com o garfo.
Juntar o molho do camarão e misturar, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher.
Decorar com camarões grelhados e coentro.
Servir bem quente.

Camarão Buziano

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça uma marinada com todos os ingredientes, acrescentando a cerveja por último.
Junte os camarões e deixe por meia hora.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque um pouco da marinada no fundo de uma assadeira.
Coloque os camarões e cubra com papel alumínio.
Deixe assar por dez minutos, regando com a marinada.
Retire o papel alumínio e deixe corar, mais cinco minutos, no máximo, regando com o restante da marinada.
Sirva imediatamente acompanhado de fatias de limão.
Dica: pode-se grelhar os camarões na brasa, levando a marinada para uma panela e deixando reduzir até a metade.
Sirva separadamente, regando os camarões com o molho na hora de servir no prato.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire as cascas dos camarões, limpe-os, lave-os e enxugue-os.
Tempere-os com o sal, a pimenta, o suco de limão e o suco de laranja.
Deixe por 20 minutos.
Coloque a manteiga e o óleo numa panela e, em fogo moderado, frite-os até que estejam rosados (mais ou menos 5 minutos).
Retire-os da panela e reserve em local aquecido.
Abaixe o fogo e, na mesma panela em que foram fritos os camarões, junte o suco de laranja e deixe levantar fervura, reduzindo-o pela metade.
Acrescente o iogurte, deixe e deixe levantar fervura novamente.
Acrescente o creme de leite e deixe por mais cinco minutos, mexendo bem com um batedor.
Sempre em fogo baixo, junte os cubos de laranja.
Volte os camarões para a panela e apague o fogo.
Distribua as folhas de alface nos pratos, colocando por cima os camarões.
Sirva imediatamente.

Publicado em 07/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os camarões, eliminando a casca e o fio escuro do dorso.
Numa frigideira, refogue os camarões no azeite de oliva, com a cebola e o gengibre, por 5 minutos.
Regue com o vinho, junte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
Deixe amornar.
Bata no processador metade dos camarões com o creme de leite e as gemas.
Junte metade dos camarões restantes, picados grosseiramente, as ovas de salmão, a cebolinha picada e misture.
Por último, incorpore as claras batidas em ponto de neve firme.
Unte com a manteiga uma fôrma com furo no meio com capacidade para 1 litro, despeje a mistura preparada
Leve para cozinhar em banho-maria no forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
Retire do forno, deixe descansar e desenforme.
Despeje por cima o líquido de cozimento dos camarões e decore com os camarões inteiros reservados.
Sirva a seguir.