Arquivo da tag: Camarão

Coquetel de Camarão 06

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão médio limpo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de gim
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos.
  • Cozinhe os camarões em água fervente por cerca de 5 minutos, escorra a água e reserve-os.
  • Em uma tigela misture o iogurte, o creme de leite, o molho inglês, o catchup, o gim e o sal. Reserve.
  • Separe quatro camarões e pique o restante em pedaços não muito pequenos.
  • Adicione os camarões picados ao creme de Iogurte.
  • Coloque o creme em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
  • No momento de servir decore cada taça com um camarão.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Empanado ao Coco com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Sal a gosto
  • 20 camarões médios

Massa:

  • 1 xícara de água
  • 200 g de coco ralado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara de farinha de trigo

Molho:

  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1½ colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • ¼ xícara de açúcar
  • 1½ xícara de água

Modo de Preparar:

  • Retire a casca dos camarões, deixando a cauda.
  • Lave bem e retire a veia escura. Lave novamente. Junte o bicarbonato e deixe descansar por 30 minutos.

Molho:

  • Numa panela ponha o óleo, o catchup e a massa de tomate e mexa por um minuto.
  • Junte uma xícara de água, o molho de soja, o vinagre, o sal e o açúcar.
  • Mexa.
  • Dissolva a maizena na água restante e junte ao molho.
  • Deixe engrossar.

Massa:

  • Coloque a farinha numa tigela, adicione a água e mexa bem, até obter uma massa lisa.
  • Acrescente o sal e o fermento.
  • Aqueça bem o óleo numa frigideira funda.
  • Passe os camarões na massa e frite no óleo quente até dourarem.
  • Escorra sobre papel toalha.
  • Aqueça o molho e sirva com o camarão.
  • Depois de pronto acrescente o coco ralado.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Risoto de Camarão à Nordestina

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz
  • 500 g de camarão
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (sopa) de azeite dendê
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 pimentas de cheiro (não picantes) picadas
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 5 dentes de alho amassados
  • ½ pimentão verde picado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 cebola grande picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 tomates picados

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e ferva as cabeças e cascas para 4 xícaras de água.
  • Temperar os camarões com sal, pimenta do reino e azeite.
  • Deixar tomar gosto por 30 minutos.
  • Enquanto isso, refogar o arroz com 1 colher de azeite, 1 colher de óleo e quando o arroz já estiver bem quente ao toque, adicionar 2 colheres de cebola, 2 dentes de alho e um pouco de sal.
  • Refogar mais um pouco.
  • Depois, adicionar o vinho e deixar evaporar.
  • Adicionar então, 5 xícaras de água fervente e deixar cozinhar até toda a água secar.
  • Durante o cozimento do arroz, preparar um refogado com o restante do óleo, do azeite de oliva, da cebola e do alho.
  • Acrescentar o colorau, o pimentão, os tomates, a pimenta de cheiro, um pouco do cheiro verde e deixar refogar por mais 1 minuto.
  • Adicionar o leite de coco e deixar ferver por 3 minutos.
  • Colocar os camarões.
  • Adicionar o caldo das cascas já previamente coado e deixar ferver por mais 3 minutos.
  • Provar o sal e transferir então, o molho de camarão ao arroz (que deve estar bem al dente) e vai mexendo até concluir o cozimento do arroz, mas tendo o cuidado para não deixar ficar muito mole.
  • Se necessário, adicionar mais água fervente, porque o risoto deve ficar bem molhadinho.
  • Adicionar sal se necessário e a pimenta do reino (de preferência moída na hora).
  • Misturar o creme de leite, o requeijão, o azeite dendê, a manteiga, o cheiro verde restante e servir imediatamente.

Fonte: http://comidas1.com

Salada de Arroz Surpresa

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Ingredientes:

  • 2 polvos (um maior que o outro e pesando ambos 600 g na sua totalidade)
  • 1 cebola
  • 1 kg de berbigão
  • 350 g de arroz
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • sumo de limão
  • Sal e pimenta
  • Maionese
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 8 gambas (camarão)
  • 3 ovos cozidos
  • 2 limões

Modo de Preparar

  • Arranje os polvos como habitualmente.
  • Coloque os polvos num tacho com a cebola e leve ao lume.
  • Quando a água levantar fervura, reduza o calor para o mínimo.
  • Quando a cebola estiver cozida, cerca de 20 minutos depois, retire do lume.
  • Deixe os polvos arrefecer no líquido que largaram.
  • Entretanto,lave os berbigões em várias águas e leve a abrir sobre lume vivo.
  • Extraia os moluscos das cascas e coloque-os num passador de rede sob água fria corrente, a fim de lhes retirar a areia.
  • Enquanto os polvos cozem, leve o arroz ao lume em água abundante a ferver, temperada com sal, e conte 15 minutos a partir do momento da ebulição.
  • Passe por água fria, escorra bem e tempere o arroz com o azeite, a salsa picada, sumo de limão, sal e pimenta.
  • Tempere a maionese com o conhaque.
  • Pique o polvo maior em bocadinhos e junte à maionese.
  • Junte também o berbigão.
  • No prato onde o arroz irá ser servido coloque a maionese em monte.
  • Cubra com os ovos cozidos cortados em rodelas e tape com o arroz.
  • Sobre este disponha o polvo menor e inteiro.
  • Enfeite com as gambas cozidas e gomos de limão.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com – Portugal

Salada no Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 300 g de camarões
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de uva rubi
  • 1 xícara (chá) de talos de salsão picados
  • 5 colheres (sopa) de molho para saladas sabor mostarda
  • Folhas verdes para acompanhar
  • Tomates cereja para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, refogue os camarões no azeite, mexendo sempre, até ele ficar rosado.
  • Refogue mais um pouco para terminar de cozinhar, temperando com sal a gosto, e reserve.
  • Em outra frigideira, grelhe o abacaxi levemente.
  • Corte o abacaxi no sentido da largura.
  • Retire o miolo da parte inferior do abacaxi, formando uma espécie de ‘cumbuca’.
  • Numa tigela, coloque o camarão, o abacaxi, as uvas, o salsão e o molho.
  • Forre uma travessa com as folhas verdes e, no centro, coloque o abacaxi.
  • Dentro do abacaxi, coloque a salada de camarão e sirva.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com