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Linguado com Molho de Maracujá 05

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Ingredientes:

  • 500 g de linguado (4 filés)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates maduros sem pele e sem semente
  • 1 colher (café) de estragão
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 200 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sobremesa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • ½ copo (requeijão) de suco de maracujá
  • 1 colher (sobremesa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Lave os filés e tempere-os com limão, alho e pimenta.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo, espere aquecer, junte a cebola e quando murchar adicione os tomates picados, o estragão e o louro e refogue por alguns minutos.
  • Adicione os camarões, o vinho, o sal e, se necessário, um pouco de água e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos. Reserve.
  • Unte uma fôrma refratária com a margarina, coloque o peixe, um ao lado do outro, regue com a marinada, o suco de maracujá e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos ou até que os filés estejam macios.
  • Retire do forno e transfira cuidadosamente para a travessa onde irá servir.
  • Cubra com o molho de camarão, polvilhe com o coentro e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Quiche com Recheio de Camarão e Espinafre

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 1 gema
  • 50 ml de água
  • 1 pitada de sal em pó

Recheio Camarão:

  • 500 g de camarões descascados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Salsa picada
  • Pimenta do reino a gosto

Recheio de Espinafre e Bacon:

  • 1 maço de espinafre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 1 xícara de bacon frita e escorrido
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • ½ xícara de creme de leite
  • 100 g de mussarela picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a manteiga, misture levemente até formar uma farofa.
  • Junte a gema a água e o sal, amasse por alguns minutos até desprender das mãos.
  • Forre forminhas de alumínio com a massa, retire o excesso das bordas e leve para assar em forno 180ºC por aproximadamente 15 minutos, desenforme depois de frio, e recheie a gosto.

Recheio de camarão:

  • Doure o alho no azeite, junte a cebola picada e os camarões, refogue por dois minutos.
  • Junte a água, a farinha de trigo e o molho de tomate, deixe ferver até engrossar, acrescente a salsa picada e a pimenta do reino moída, se necessário corrija o sal.
  • Preencha as casquinhas da quiche com o recheio, e decore a gosto.
  • Sirva como entrada, se preferir utilize outros recheios como 3 queijos, bacon, espinafre ou milho.

Recheio de espinafre:

  • Doure o alho e a cebola no azeite, a seguir junte o espinafre, o caldo de legumes em pó, e o bacon, refogue, escorra.
  • Coloque parte do recheio nas casquinhas assadas, a seguir bata no liquidificador o leite, o creme de leite, e a mussarela e os ovos.
  • Distribua por cima do recheio e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: Nice Porto – http://v5.tvgazeta.com.br

Pudinzinho de Arroz Tricolor

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de (chá) de arroz
  • 400 g de tomate pelado picado
  • 5 colheres de (sopa) de manteiga
  • 1 colher de (café) de açafrão
  • Água e sal suficiente
  • 200 g de vôngole
  • 8 camarões
  • 1 cebolinha picada
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Picar as cebolas e refogar na manteiga.
  • Divida o refogado em 4 partes.
  • Em uma panela, misturar uma parte da cebola, o açafrão e 1/3 do arroz.
  • Em outra panela, acrescentar metade do tomate picado, mais 1/3 do arroz e a segunda parte da cebola.
  • Misturar bem.
  • Separadamente, juntar a terceira parte da cebola ao arroz restante.
  • Regar tudo com água e sal.
  • Cozinhar.
  • A parte, misturar a cebola refogada e o tomate restantes.
  • Levar ao fogo até apurar.
  • Juntar os vôngoles e deixar que abram.
  • Cozinhar os camarões em água com sal.
  • Escorrer, descascar e reservar.
  • Adicionar a cebolinha picada ao arroz branco e mexer bem.
  • Despejar as misturas de arroz em forminhas e pressione bem.
  • Desenformar em pratos individuais e servir com o molho de vôngoles e com os camarões.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto Cremoso de Camarão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de arroz
  • 500 g de camarão médio (limpo) temperado com limão e sal
  • 1 embalagem de polpa de tomate
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola (média) picadinha
  • 1 lata de milho verde
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar bem o alho e a cebola no óleo.
  • Acrescentar o arroz e refogar também.
  • Juntar 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 5 minutos.
  • Juntar a polpa de tomate e deixar ferver.
  • Acrescentar o camarão, o milho, o leite de coco, o sal, a pimenta e a salsa; misturar bem e termine o cozimento (aproximadamente 15 minutos).
  • Servir polvilhado com queijo ralado.

Fonte: http://comidas1.com

Canelone de Camarão ao Molho de Queijos e Manga

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente

Recheio de camarão

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 300 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Caldo do cozimento do camarão
  • 250 g de queijo tipo emmenthal ou prato ralado
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 envelope de caldo de peixe em pó
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • 1 ½ kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Molho de queijos

  • 1 manga tipo Tomy média com casca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 ½ litro de leite frio
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 200 g de cream cheese tradicional
  • 150 g de queijo tipo brie
  • 400 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • Modo de Preparar:

Recheio de camarão

  • Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola com os camarões.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Junte ao caldo do camarão, o caldo de peixe em pó, o creme de leite e os queijos.
  • Mexa delicadamente até ficar homogêneo, junte os camarões e a farinha de trigo mexendo rapidamente até a consistência de um creme aveludado.
  • Retire do fogo e junte a cebolinha picada.
  • Utilize frio.

Molho de queijos

  • Em uma panela de pressão com 150 ml de água, cozinhe a manga por 5 minutos após início da pressão.
  • Bata a polpa no liquidificador e em seguida passe por peneira. Reserve.
  • Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre.
  • Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar ferver e engrossar.
  • Acrescente os queijos, o creme de leite, tempere a gosto e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
  • Junte a polpa reservada deixe levantar fervura e bata por 5 minutos com um mixer. Sirva sobre os canelones.

Montagem

  • Distribua porções de recheio sobre as massas e enrole. Disponha em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer em banho-maria por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire o papel alumínio, cubra com o molho quente e sirva.
  • Se desejar decore com lascas de queijo tipo pecorino e cebolinha verde bem picada.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br