Coquille de Camarão

Publicado em 29/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o camarão com sal, limão, vinagre, pimenta e louro.
Numa panela, colocar 2 colheres de manteiga, dourar a farinha de trigo e dissolver com um pouco do caldo de camarão.
Em outra panela, em banho-maria, colocar 4 gemas e o restante da manteiga batendo até engrossar, por aqui o limão e o vinho e continuar batendo.
Retire do fogo.
Misture o creme de leite e o creme de farinha feito anteriormente.
Colocar o catchup e o sal a gosto.
Misture este molho nos camarões, arrume nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga por cima.
Servir com arroz e legumes.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Arroz Tailandês 03

Publicado em 27/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque uma panela com um pouco de óleo não muito quente e talhar o ovo ligeiramente batido com uma pitada de sal.
Espalhe uniformemente no prato.
Descasque o camarão fazer um caldo, colocando as cascas em uma panela com um pouco de água e sal.
Cozinhe por dois minutos.
Coe o caldo para outra panela e adicione o arroz.
Asse por 15 minutos.
Fora do calor adicione um pouco de óleo para torná-lo solto.
Coloque as ervilhas numa panela com água e um pouco de sal.
Junte metade da cebola e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo e tempere com um pouco de óleo. Reserve.
Para tornar o alho aioli triturado num almofariz.
Descasque e pique o abacate. Insira-o no almofariz e triturar até obter uma pasta grossa.
Tempere e adicione um pouco de sumo de limão. Reserve.
Cortar o peito em tiras.
Sal e pimenta e aloure numa frigideira com um pouco de óleo.
Em outra panela refogue sobre e em torno do presunto, cortado em tiras e os camarões.
Prepare o prato, colocando o arroz no centro, com a ajuda de um molde.
Cubra com presunto, frango e camarão.
Polvilhe com o molho de soja.
Acompanhe com aioli de abacate e decore com a cebola cozida.

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as cascas de camarão e leve ao fogo juntamente com as cabeças do camarão e água.
Deixe ferver e reserve.
Em uma panela coloque um pouco de azeite e depois coloque o alho e a cebola.
Deixe dourar.
Tempere os camarões com sal e em seguida junte à cebola e o alho.
Deixe selar o camarão.
Depois reserve os camarões.
Em seguida junte o arroz e misture bem.
Acrescente 5 xícaras(chá) de caldo de camarão reservado.
Deixe cozinhar.
Reserve alguns camarões para decorar, e em seguida pique o restante junto com o alho.
Em uma panela coloque azeite e o alho picado
Deixe dourar um pouco.
Em seguida acrescente o camarão, o molho de tomate as ervilhas, corrija o sal e a salsinha.
Deixe refogar um pouco.
Depois junte esse refogado ao arroz cozido.
Misture bem e coloque o risoto em um refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Ou se preferir deixe o risoto na panela e junte o queijo ralado e um pouco de manteiga.
Mexa até derreter a manteiga.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com o azeite, frite a cebola até murchar.
Junte o arroz e frite bem mexendo sempre.
Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Adicione aos poucos 2 conchas do caldo de galinha fervente e cozinhe até evaporar.
Acrescente os pimentões e continue colocando o caldo aos poucos.
Quando o arroz começar a ficar macio, coloque as ervilhas, a abobrinha e os camarões.
Cozinhe mais 5 minutos.
Tempere se necessário.
Junte o iogurte, a pimenta do reino e a salsinha e misture.
Sirva imediatamente.

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure o alho e a cebola na manteiga.
Acrescente o arroz, frite ligeiramente e coloque o vinho branco.
Quando evaporar, comece a regar com caldo de galinha bem quente, mexendo sempre.
Aos 15 minutos de cozimento, junte as lulas, os camarões e os vôngoles.
Tempere com pimenta-do-reino, regue com mais caldo e mexa bem até que o arroz esteja al dente.