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Frango com Creme de Milho 05

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 litro de água
  • 1 kg de peito de frango
  • 2 folhas de louro
  • Talos de salsinha e cebolinha a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Meia pimenta vermelha picada
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate
  • Sal e cheiro verde picado a gosto
  • 2 latas de milho verde escorrido
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Manteiga para untar
  • 1 copo de requeijão
  • Batata palha para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque os tabletes de caldo de frango, a água, o peito de frango, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto.
  • Cozinhe em fogo médio, por mais ou menos 35 minutos ou até o frango estar cozido.
  • Desfie e reserve.
  • Em fogo médio coloque em uma outra panela o azeite e doure a cebola picada e os dentes de alho picados.
  • Junte os tomates sem pele e sem sementes e a pimenta vermelha picada, refogue por mais 5 minutos.
  • Reserve.
  • Misture o frango desfiado e reservado e o molho de tomate reservado acima.
  • Junte o sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.
  • Reserve.
  • No liquidificador bata as 2 latas de milho verde escorrido e 1 litro de leite com, o amido de milho e a manteiga.
  • Passe esse creme em uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos.
  • Reserve.
  • Em um refratário untado com manteiga coloque o refogado de frango desfiado, em cima do frango coloque o creme de milho e depois coloque colheradas de requeijão e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar por 10 a 15 minutos.
  • Sirva acompanhado de batata palha

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Supremo de Frango com Alho Poró

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Ingredientes:

  • 4 filés de peitos de frango sem osso e sem pele e com a coxinha da asa
  • 1 talo de alho poró fatiado bem fino
  • 1 cenoura bem picada
  • 1 talo de salsão picado
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Pimenta do reino verde em grão a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de frango caseiro
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Palitos de dente

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira aquecida derreta uma colher de manteiga e coloque metade da pimenta verde e em seguida o alho poró.
  • Refogue até tomar sabor e reserve.
  • Com a ajuda de uma faca de ponta fina, corte cada filé pela parte superior formando uma “bolsa”.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Recheie com o alho poró refogado e feche com ajuda de um ou dois palitos.
  • Em uma frigideira antiaderente aquecida derreta uma colher de manteiga e doure os filés por igual.
  • Flambe com o conhaque e deixe evaporar.
  • Acrescente metade do vinho branco e deixe evaporar tudo.
  • Retire os filés e reserve aquecidos.
  • Nesta mesma frigideira, acrescente o restante da manteiga e doure o alho, a cebola e em seguida a cenoura picada e o salsão, refogue por 5 minutos.
  • Acrescente o restante do vinho e deixe evaporar por 3 minutos.
  • Acrescente o caldo de frango caseiro e deixe reduzir pela metade.
  • Se desejar um molho mais delicado, bata tudo no liquidificador, coe e devolva para a frigideira.
  • Retifique os temperos e reserve.

Montagem e finalização:

  • Fatie cada peito aquecido em três partes e coloque em um prato.
  • Retifique os temperos, e regue os filés com o molho da frigideira.
  • Decore com mais pimenta verde, alho poró refogado e alguma erva de sua preferência (dica: cebolinha francesa).

Fonte: Chef João Belezia – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Sanduíche de Peito de Frango com Aros de Cebola Tirolesa

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango bem grandes
  • 1 litro de caldo de frango para cozinhar os peitos
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 2 cebolas médias
  • 1 xícara de chá de cerveja
  • Óleo suficiente para fritar as cebolas
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 4 pães franceses
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de passas sem sementes
  • 4 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Primeiro, cozinhe os peitos de frango no fogo baixo por 1 hora e 15 minutos, no caldo de frango.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Tire as peles e destaque os 4 filés dos ossos.
  • Corte em diagonal, em escalopes bem fininhos.
  • Salgue, apimente e reserve.
  • Prepare as cebolas.
  • Corte as cebolas em fatias finas.
  • Depois, desfaça as fatias, formando aros.
  • Deixe os aros de cebola de molho na cerveja durante 40 minutos.
  • Esquente bem o óleo numa panela média.
  • O óleo deve ser suficiente para que os aros de cebola fiquem boiando.
  • Escorra, seque e passe os aros de cebola pela farinha de trigo.
  • Retire o excesso e frite aos poucos, por etapas, para que elas não se juntem, não grudem uns nos outros.
  • A medida que forem ficando dourados, tire da fritura com uma escumadeira e ponha no papel absorvente.
  • Frite todas as cebolas, salgue e reserve.
  • Como montar os sanduíches:
  • Corte os pães e passe manteiga.
  • Depois, coloque o frango fatiado (1 filé de frango, ou seja, meio peito, para cada sanduíche).
  • Em seguida, junte as cebolas e as passas.
  • Finalmente, coloque as folhas de alface.
  • Verifique o tempero, feche o sanduíche e sirva.

Fonte: http://www.site.araraquara.com.br

Risoto Branco com Peito de Peru Defumado e Pinhão

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 01 cebola pequena picada
  • 200 g de peito de peru defumado cortado em pequenos cubos
  • 150 g de pinhão picado pequenos
  • 01 copo de vinho branco
  • 03 dentes de alho amassados
  • 01 l de caldo de frango ou legumes
  • Sal e pimenta do reino
  • Manteiga e queijo parmesão
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe e pinhão, abra-os, corte em cubos e reserve.
  • Refogue o peito de peru no azeite de oliva e reserve, na mesma panela frite a cebola com  o alho, acrescente o arroz e refogue por 30 segundos.
  • Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Vá acrescentando o caldo devagar até cozinhar o arroz, cinco minutos antes de ficar pronto acrescente o pinhão e a peito de peru.
  • Desligue a panela coloque duas colheres de manteiga, o queijo parmesão e a salsa.

Fonte: http://vitrin_c.taroba.com.br

Peito de Frango com Mini Milhos

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango (400 g)
  •  Sal a gosto
  •  2 colheres (sopa) de molho de pimenta
  • 5 colheres (sopa) de ketchup
  • 5 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 6 mini milhos em conserva partidos ao meio
  • 1 cebola média em cubos
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe o peito de frango, lave-o seque com toalha de papel e pique em cubos médios. Reserve. Aqueça o óleo numa wok, com capacidade para 2,5 litros.
  • Junte, aos poucos, o frango e frite, mexendo de vez em quando até dourar uniformemente.
  • Coloque o frango nas laterais da wok para cozinhar mais rapidamente.
  • Acrescente a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Adicione os mini milhos e faça movimentos circulares com a panela.
  • Junte a salsinha, o açúcar, o caldo de frango, o molho de tomate, o ketchup, o molho de pimenta e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar um pouco e o frango ficar macio.
  • Acerte o sal, retire do fogo e sirva imediatamente.

Dica para esta receita

  • Wok é uma panela muito utilizada nas receitas chinesas.
  • Ela se parece com um chapéu chinês invertido.
  • A grande vantagem do seu uso é que o calor é distribuído de forma igual por toda a panela, já que é totalmente arredondada.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br