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Cação à Chinesa com Escarola

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) da parte escura da cebolinha verde em fatias diagonais de 1 cm
  • ½ xícara (chá) da parte clara da cebolinha verde em fatias diagonais de 1 cm
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher  (sopa) de geléia de damasco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas
  • 500 g de postas de cação
  • 1 pé de escarola em tiras largas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o cação em tiras de 1 x 5 cm.
  • Numa vasilha grande, misturar metade do molho de soja, o suco de limão, 1 colher (sopa) do óleo, a parte branca da cebolinha verde, o alho, a geléia e pimenta.
  • Juntar o cação, mexer e deixar descansar por 15 minutos.
  • Numa frigideira grande, aquecer 1 colher (sopa) do óleo.
  • Acrescentar a cenoura, mexer e refogar por 1 minuto.
  • Adicionar a escarola, a parte escura da cebolinha e o molho de soja restante e refogar, mexendo por 2 minutos.
  • Retirar da frigideira e reservar.
  • Na mesma frigideira, aquecer o óleo restante, acrescentar o peixe com os temperos e refogar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até que, ao ser espetado com um garfo, ele se separe em lascas.
  • Adicionar a mistura de escarola e cenoura mexa,
  • Deixar aquecer e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação à Moda

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Ingredientes:

  • ½ kg de tomates bem vermelhos em rodelas finas
  • 5 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 pimentões em fatias pequenas e finas
  • 3 dentes de alho socados
  • 1 kg de cação em postas
  • Cheiro verde a gosto
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o cação com sal e limão e deixar no tempero durante uns 20 minutos.
  • Numa panela funda juntar todos os ingredientes e acrescentar um pouco de molho shoyu e um copo de água e começar a cozinhar.
  • Quando todos os ingredientes estiverem bem cozidos tornando-se um molho bem grosso.
  • Quando esse molho estiver pronto acrescentar mais água e deixar ferver mais um pouco depois retirar um pouco dessa água e separar para fazer um pirão.
  • Separada a água colocar o cação e deixar cozinhando por uns 5 minutos.
  • Fazendo o pirão agora.
  • Com a água que separou levar ela ao fogo baixo e começar a acrescentar farinha de rosca bem fininha, acrescentar devagar e nunca parar de mexer para o pirão não ficar empelotado.
  • Quando o pirão se tornar uma pasta homogênea tirar do fogo.
  • Tirar o cação do fogo e servir com um arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação à Marinheira

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • ½ copo (requeijão) de vinho branco
  • 12 mariscos na casca
  • 1 ramo de coentro fresco
  • Pimenta do reino a gosto
  • 800 g de cação
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os mariscos e levar ao fogo numa panela para que abram.
  • Reservar a água que soltam.
  • Desprezar uma das cascas, deixando somente o lado em que o marisco ficar preso. Bater todos os ingredientes (menos o cação e o marisco).
  • No liquidificador, juntamente com o caldo dos mariscos, até se tornar um molho homogêneo.
  • Colocar o cação, o molho e os mariscos em um refratário e levar ao forno por 15 a 20 minutos, até que o cação esteja cozido.
  • Polvilhar com coentro ou salsa picada para decorar e servir na mesma forma.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação com Legumes e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 postas de cação (800 g)
  • 1 pitada de alecrim picado
  • 2 abobrinhas

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
  • 150 g de camarão com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misturar 2 colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha.
  • Temperar o cação com o molho obtido.
  • Cortar a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
  • Aquecer o azeite restante em fogo médio e fritar até ficarem crocantes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho:

  • Refogar o alho no azeite em fogo médio.
  • Juntar os camarões com casca e refogar até ficarem rosados.
  • Acrescentar o tomate e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a água e cozinhar por 10 minutos.
  • Depois, bater no liquidificador e coar numa peneira.
  • Levar o molho ao fogo médio e deixar ferver.
  • Acrescentar a manteiga misturada com a farinha e mexer até engrossar.
  • Temperar se necessário.
  • Aquecer uma grelha untada com óleo e dispor o cação.
  • Deixar dourar dos dois lados.
  • Temperar.
  • Servir a seguir com os legumes e o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação com Camarão e Batatas

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 400 g de batatas cozidas em cubos
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas
  • 800 g de cação em postas
  • 400 g de camarões médios
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas na água com sal e reservar.
  • Temperar as postas de cação e o camarão, com sal e pimenta.
  • A seguir, colocar o azeite em um refratário e acrescentar o cação, os camarões, as batatas, a cebola, o alho, o tomate, a salsinha e completar com o azeite.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 15 minutos, retirar o papel e deixar acabar de assar por mais uns 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com