Alhada de Cação

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela ponha um pouco de azeite e leve ao fogo para fritar.
Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Num almofariz, ponha 6 dentes de alho, os coentros partidos aos pedacinhos e sal.
Amasse tudo muito bem.
Coloque no azeite a farinha para engrossar e mexa bem para não ganhar bolhas.
Junte depois os alhos amassados com os coentros e o sal.
Em seguida ponha a água que achar necessária e deixe ferver.
Parta as batatas aos pedacinhos fininhos e introduza na água para ferver.
Parta aos pedaços o cação e junte ao preparado.
Quando perceber que está tudo cozido, apague o fogo e sirva com pedaços de coentros.
E enfeite e cação partido muito fininho frito como 2º prato.

Dica: A verdadeira alhada de cação não leva as batatas, mas estas conferem outro paladar.

Cação à Pescadora

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o peixe com limão e sal.
Deixar descansar por 15 minutos.
A seguir, bater no liquidificador a cebola, alho, os tomates, o vinho e o pacotinho de caldo de peixe.
Levar uma panela ao fogo, com os temperos batidos e os camarões.
Acrescentar sal a gosto, as postas de cação o orégano fresco, segurelha ou tomilho.
Tampar a panela.
Em 20 minutos de cozimento, estará pronto.
Juntar o coentro e desligar o fogo.
Servir com arroz branco.

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Despeje numa panela, tampe e leve ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Ponha os filés no molho, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Na hora de servir, coloque os filés cuidadosamente numa travessa, regue-os com o molho e salpique o queijo parmesão por cima.

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar a cebola, o alho e a calabresa no azeite de oliva e azeite de dendê.
Enquanto isso coloque um pouco de sal no cação e deixe de molho na cachaça e no leite de coco.
Quando o refogado estiver no ponto, acomode o peixe junto a ele e despeja o leite de coco com a cachaça.
Coloque o gengibre e o tomate, e por último coloque a maçã em gomos (com casca).
Deixe por uns 20 minutos, até o peixe e a maçã cozinharem.
Não precisa virar o peixe, para conservar as postas inteiras.
Coloque o coentro picado no final.
Servir com batata sautê, arroz e vinagrete.

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: