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Brócolis Saborosos

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Ingredientes:

  • 600 g de flores de brócolis
  • 5 filés de anchovas em conserva
  • 150 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 cebola-roxa
  • 30 g de queijo provolone
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire as espinhas das anchovas com excesso de sal, colocando sob água corrente.
  • Em seguida, corte em pedaços pequenos.
  • Pique as azeitonas, descasque a cebola e corte-a em gomos.
  • Elimine a casca do queijo provolone e corte-o em fatias.
  • Em uma panela que possa ir à mesa, disponha as flores de brócolis, a cebola, o queijo, a anchova e as azeitonas.
  • Misture e regue com o azeite de oliva e vinho.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o vinho evaporar e os brócolis ficarem cozidos (cerca de 20 minutos).
  • Retire do fogo e sirva a seguir, na própria panela.
  • Se preferir, acompanhe com arroz integral. 

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br

Lula do Chef

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Ingredientes:

  • 50 g de cebola picada
  • 50 g de pimentão verde
  • 50 g de pimentão amarelo
  • 50 g de pimentão vermelho
  • 1 colher de azeite
  • 5 colheres de manteiga com sal
  • 2 colheres de leite de coco
  • Sal a gosto
  • 2 limões
  • 6 tubos de lulas tamanho grande
  • 150 g de arroz cozido
  • 150 g de camarão 7 barbas
  • 2 flores de brócolis
  • 1 colher (café) de colorau
  • 3 colheres de fécula de batata

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga
  • Coloque a cebola, os pimentões, o colorau, os camarões, os brócolis picados bem pequenos e o arroz
  • Cozinhe por 5 a 6 minutos, apague o fogo e acrescente o leite de coco, acerte o sal
  • Espere esfriar um pouco, coloque a mistura em um saco de confeitar e recheie as lulas
  • Feche com um palito
  • Coloque as lulas recheadas em uma travessa refratária, coloque sobre elas um fio de azeite, espalhe o caldo dos limões e faça um pequeno corte na lula com uma faca afiada
  • Leve ao forno quente (200°C), por aproximadamente 20 minutos ou quando o arroz começar a sair pelo corte feito na lula, então estará pronta para servir

Dica:

No fundo do refratário formará um caldo derivado da manteiga, limão e a água que soltará da lula, coloque aos poucos a fécula de batata, até o caldo ficar cremoso e espalhe sobre a lula.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Espaguete com Sardinha 01

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Ingredientes:Espaguet com Sardinha 1

  • 400 g de macarrão espaguete cozido al dente”
  • 800 g de Brócolis cozidos al dente”
  • 4 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 1 dente de alho
  • 4 filés de sardinha em conserva, deixá-la de molho no leite pra retirar o excesso de sal
  • Sal, pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure o dente de alho (inteiro) no azeite para perfumá-lo e retire-o.
  • Coloque os filés de sardinha e mexa até desmanchar.
  • Junte os brócolis e o espaguete, tempere com queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Salmão ao Molho de Espinafre

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • 40 ml de suco de limão

Molho:

  • 1 maço de espinafre
  • 250 g de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de estragão seco 1/2 maço de manjericão
  • 750 ml de caldo de peixe
  • 300 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Grelhe as postas em grill ou panela de ferro até que os dois lados estejam tostados (cerca de 10 minutos cada).

Molho:

  • Cozinhe o espinafre na água fervente e salgada, por alguns minutos.
  • Faça, a seguir, o mesmo com os brócolis.
  • Assim que cozinhar, passe-os imediatamente na água fria, para conservarem a cor verde.
  • Coloque as verduras cozidas num processador e junte as ervas aromáticas, batendo bem, até que esteja bem triturado.
  • Aqueça o caldo de peixe e deixe reduzir até a metade.
  • Em seguida, junte o creme de leite, deixando ferver novamente para reduzir mais um pouco. Depois, junte o purê de legumes e ervas.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Verifique o tempero e corrija se necessário.
  • Mantenha aquecido em banho-maria.

Montagem:

  • Faça um fundo de prato com o molho verde e disponha a posta de salmão em cada prato.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: O caldo de peixe pode ser feito cozinhando espinhas, cabeça e partes de peixe com cenoura, salsão, cebola e vinho branco, temperando com sal e pimenta-do-reino. Na falta, pode ser adquirido pronto, em tabletes.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Batata Recheada com Tempero de Cebola

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Ingredientes:Batata Recheada com Tempero de Cebola

  • 8 batatas
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • Tempero de cebola
  • 4 fatias de toucinho
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 8 ramos de brócolis
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão
  • 1 xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Lave muito bem as batatas e seque-as com papel de cozinha.
  • Cubra as batatas inteiras com papel de alumínio; leve ao forno durante 1 hora e meia em forno convencional.
  • Se desejar usar micro-ondas, pique as batatas duas vezes com um garfo, coloque-as em papel de cozinha absorvente e ponha-as no forno micro-ondas na potência máxima de 10 a 12 minutos, voltando-as ao fim de 5 minutos de cozedura.
  • Prepare o recheio das batatas, partindo-as ao meio e extraindo o recheio com uma colher, tendo o cuidado de deixar uma capa fina.
  • Misture a batata com o creme de leite, a maionese, o sumo de limão e o tempero escolhido; ponha pimenta preta em pó a seu gosto.
  • Para o tempero de toucinho, use queijo parmesão, toucinho frito picado a gosto e salsa.
  • Coloque a massa nas cascas das batatas.
  • Leve ao forno durante cerca de 5 minutos em forno convencional e 1 a 2 minutos em forno micro-ondas, até que o queijo se derreta.

Fonte: http://sabores.sapo.cv – Cabo Verde