Arquivo da tag: Brócolis

Arroz com Paio e Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 5 paios em rodelas
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • Sal e pimenta
  • 6 flores de brócolis

Modo de Preparar:

  • Numa panela larga, coloque 100 ml de água e cozinhe o paio.
  • A água começará a evaporar e a gordura a derreter.
  • Acrescente o azeite, e refogue as cebolas e o alho.
  • Junte o arroz e refogue mais um pouco.
  • Adicione o caldo e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
  • Junte os brócolis picados e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe secar o caldo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br

Terrine de Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 xícara de pão de fôrma sem casca
  • ¼ xícara de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) queijo ralado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 400 g de brócolis congelados
  • 250 g de peito de peru defumado em cubos
  • 2 ovos
  • Noz moscada e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Coloque os brócolis no refratário e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos. Escorra.
  • Reserve ¼ dos vegetais e pique o restante.
  • Misture o peru, o pão, o iogurte, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Junte os ovos e os brócolis e mexa.
  • Coloque no refratário, cubra com filme plástico e faça pequenos furos com a faca.
  • Leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
  • Reduza para a potência média e cozinhe até ficar firme.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Leve para gelar por 1 hora.
  • Sirva com salada.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Pizza Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa integral

Para untar:

  • 1 colher (chá) de óleo

Para a cobertura:

  • 4 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
  • ½ pimentão verde cortado em cubinhos
  • 1 pote (100 g) de cogumelos em conserva escorridos e cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de brócolis cortados em pedaços pequenos e branqueados
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de orégano fresco
  • 2 colheres (sopa) de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa, formando um disco de 32 cm.
  • Unte com o óleo uma assadeira de pizza de 30 cm de diâmetro e coloque dentro dela a massa, forrando também as laterais. Reserve.

Cobertura:

  • Numa vasilha, misture os tomates, o pimentão, os cogumelos, os brócolis, o alho e o sal.
  • Depois, regue com azeite, coloque o orégano e mexa até incorporar aos demais ingredientes.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Espalhe essa cobertura sobre o disco de massa e polvilhe o queijo.
  • Leve ao forno médio/alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bacalhau al Mare

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de bacalhau dessalgado;
  • 200 g de batatas cozidas em rodelas;
  • 2 ovos cozidos cortados ao meio;
  • 1/2 maço de brócolis cozido;
  • Azeitonas pretas a gosto;
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto;
  • Pimentão vermelho sem pele e sem sementes a gosto;
  • 1 dente de alho em pedaços médios.

Modo de Preparar:

  • Na hora de cozinhar as batatas, colocar um pouco de sal na água.
  • Colocar o bacalhau dessalgado em uma forma com água e azeite, deixar no fogo baixo para cozinhar.
  • Quando o bacalhau estiver cozido, colocar em uma forma e regar com azeite. Levar ao forno para gratinar.
  • Em uma frigideira, colocar um pouco de azeite e deixar aquecer.
  • Depois, acrescentar o alho e deixar dourar. Reservar o azeite com o alho.
  • Em outra panela, acrescentar um pouco de azeite e deixar aquecer.
  • Depois, juntar as batatas e deixar até que fiquem douradas.

Montagem:

  • Cortar o pimentão em tiras.
  • Servir o bacalhau com as batatas, o brócolis, os ovos e decorar com o pimentão em tiras.
  • Por último, jogar por cima o alho e o azeite reservado.
  • Decorar com as azeitonas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Arroz com Brócolis e Queijo

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ½ maço brócolis cortados em buquês
  • 1 cubo de caldo de legumes KNORR
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • ½ xícara de queijo de Minas Frescal cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo de milho em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.
  • Junte os brócolis e refogue por mais 1 minuto.
  • Dissolva o cubo de caldo de legumes KNORR na água fervente e acrescente ao arroz.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, por cerca de 10 minutos ou até começar a secar o líquido.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela tampada ou até o arroz ficar macio e soltinho.
  • Adicione o queijo e misture rapidamente.
  • Sirva em seguida.

Variações:

  • Acrescente ao arroz 2 colheres (sopa) de cheiro verde ou manjericão fresco picados.

Dicas:

  • Para obter um arroz bem soltinho, lave-o 20 minutos antes do preparo e deixe escorrer até ficar quase seco.

Fonte: Knorr – http://www.portaldacozinha.com.br