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Bahriyé ao Medalhão de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de ervilha seca (ou lentilha) lavada,
  • 1 xícara de arroz polido lavado e escorrido,
  • 1 folha de louro,
  • 1 cebola média picada,
  • 1/2 xícara de manteiga,
  • 4 colheres de sal,
  • 1 colher (chá) de pimenta síria,
  • 4 fatias grossas de berinjela,
  • Vagem grelhada,
  • Amêndoa laminada,
  • Ervas frescas
  • Pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Ponha numa panela ervilha, arroz, louro e 1 litro de água.
  • Tampe.
  • Cozinhe por 20 minutos.
  • Tire e despeje numa peneira.
  • Numa panela, refogue cebola na manteiga.
  • Junte metade do sal e a pimenta.
  • Misture ervilha cozida e tire do fogo. Reserve.
  • Enquanto isso coloque medalhões de berinjela numa tigela com 1 litro de água e sal restante.
  • Após 5 minutos tire.
  • Elimine excesso de líquido.
  • Grelhe-os numa frigideira antiaderente.
  • Sirva com arroz e vagem grelhada.
  • Lâminas de amêndoa; ervas e pimenta-do-reino moída grosseiramente; decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br

Salada de Macarrão e Berinjela com Molho Caesar

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande descascada e cortada em cubos
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras (chá) de macarrão tipo parafuso cozido al dente
  • 3 tomates cortados
  • 1/2 cebola pequena em fatias

Molho Caesar:

  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 4 colheres (sopa) de maionese light
  • 4 colheres (chá) de mostarda
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Num refratário grande, untado com 1/8 de colher (chá) de óleo, espalhe a berinjela no fundo.
  • Pingue o suco de limão e salpique com o orégano e a pimenta.
  • Leve ao forno moderado-alto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos, até que fique tenra e comece a dourar. Reserve.
  • Numa tigela, misture cuidadosamente a berinjela, o macarrão, o tomate e a cebola. Leve à geladeira até a hora de servir.
  • No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho, até formar uma mistura homogênea.
  • Despeje em cima da salada.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Salada de Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes, picada
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 6 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) bem picado
  • 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, bem picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • ½ xícara (chá) de noz picada
  • Orégano a gosto
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Gosto de preparar esta salada para acompanhar pratos de carne fria.
  • Preparo na véspera, de preferência, para acentuar o sabor dos ingredientes.
  • Antes de tudo, descasco as berinjelas e corto em fatias no sentido do comprimento.
  • Polvilho com sal e deixo escorrer por cerca de 30 minutos no escorredor.
  • Em seguida, coloco a água, o vinho, o louro, o sal e a pimenta numa panela.
  • Levo ao fogo alto e deixo ferver.
  • Aos poucos, vou mergulhando as fatias de berinjela na água fervente e deixo ficarem macias.
  • Tiro do fogo e deixo escorrer numa peneira.
  • Depois de aferventar todas as berinjelas, coloco os ingredientes restantes numa tigela e misturo bem.
  • Em seguida, monto a salada: numa travessa de bordas altas, coloco uma camada de fatias de berinjela e cubro com um pouco da mistura preparada.
  • Vou alternando as camadas até finalizar os ingredientes.
  • Cubro com filme plástico, deixo descansar até o dia seguinte e levo à mesa.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Berinjela com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 1 lata de creme de leite
  • Quanto baste de queijo ralado
  • Quanto baste de molho de tomate
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de cebola
  • Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio e cozinhe com sal até que o miolo fique mole.
  • Escorra e com cuidado separe o miolo da casca.
  • Coloque as cascas em um refratário.
  • Faça um refogado com os temperos, despeje o miolo da berinjela e refogue.
  • Desligue o fogo, e acrescente o creme de leite, mexa bem.
  • Recheie as cascas, coloque 1 colher (sopa) de molho de tomate e salpique queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar. 

Fonte: Tamara – http://cybercook.terra.com.br

Antepasto Piemontês

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias com casca cortadas em tiras
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
  • 500 ml de água
  • 100 ml de vinagre tinto
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 2 colheres (sopa) de passas sem semente
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 100 g de queijo provolone em tiras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água e o vinagre e deixe levantar fervura.
  • Junte as berinjelas e escalde rapidamente.
  • Escorra bem e deixe esfriar.
  • Numa frigideira coloque 1 colher de azeite, acrescente a metade das berinjelas e refogue rapidamente.
  • Retire e reserve.
  • Repita a operação com a outra metade.
  • Coloque mais uma colher de azeite na frigideira, doure o alho, junte o pimentão e deixe refogar por 1 minuto.
  • Junte as passas; o orégano, a salsa, o vinagre, o sal, a berinjela reservada e desligue o fogo.
  • Acrescente o queijo, o restante do azeite, acerte o sal e acondicione num vidro.
  • Sirva após 4 horas com pão italiano, mini-pão ou torradas.

Fonte: Eladir Arcas Carneiro – www.catiafonseca.com.br