Arquivo da tag: Berinjela

Pizza Biskaia 2008

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Ingredientes:

Massa:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 3 g de fermento biológico seco
  • 3 g de sal
  • 2 g de açúcar
  • 90 ml de água
  • 50 ml de leite

Cobertura:

  • 70 g de molho de tomate
  • 110 g de tomates cortados em rodelas
  • 100 g de berinjela cortadas em rodelas
  • 70 g de abobrinha cortadas em rodelas
  • 5 cogumelos grandes do tipo Porto Belo (inteiros)
  • 200 g de mussarela
  • 70 g de mussarela de búfala
  • Gergelim

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes e acrescente aos poucos a água, até formar uma massa homogênea.
  • Sove por aproximadamente 15 minutos, depois forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos.
  • Abra a massa em formato de disco.

Cobertura:

  • Em frigideiras separadas, grelhe rapidamente a berinjela com uma colher de molho shoyu.
  • Retire o caule dos cogumelos e refogue-os com um pouco de manteiga, um dente de alho pequeno e uma pitada de sal.
  • Refogue também a abobrinha, com um fio de azeite de oliva.
  • Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho de tomate por toda a extensão do disco, e em seguida a mussarela.
  • Da borda do disco em direção ao centro, disponha em camadas circulares os legumes, na seguinte ordem: uma camada de tomates fatiados, uma camada de berinjela, uma de abobrinha, e no centro os cogumelos.
  • Por fim, salpicar a mussarela de búfala e um pouco de gergelim.

Fonte: Xexéu Antunes – http://jornalhoje.globo.com

Involtini de Talharim

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo talharim
  • 3 a 4 berinjelas grandes
  • 350 g de camarões pequenos
  • 300 g de peixe badejo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo americano de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 kg de tomates frescos
  • Azeite, sal, folhas de manjericão, limão e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, corte em fatias no sentido do comprimento.
  • Salgue e deixe de molho na água por 20 minutos.
  • Isso vai tirar o sabor amargo da berinjela.
  • Escorra e seque com um pano.
  • Passe na farinha de trigo e frite em óleo.
  • Tire o excesso da gordura com um papel absorvente.
  • À parte, tempere o peixe e os camarões com sal, pimenta, alho e limão.
  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola, os dentes de alho e os tomates sem pele e picados.
  • Adicione folhas de manjericão.
  • Quando o molho estiver grosso e saboroso, coloque o peixe e os camarões.
  • Engrosse este molho com a farinha de trigo dissolvida no creme de leite.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão com bastante água salgada por oito minutos. Escorra e misture o molho.
  • Envolva o macarrão com as berinjelas e enrole.
  • Ponha tudo numa forma refratária untada com manteiga.
  • Por cima da berinjela recheada, coloque o molho de tomate.
  • Polvilhe salsinha picada e leve ao forno por uns 15 minutos.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Salada Morna de Camarões

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Ingredientes:

  • 2 pés de alface romana
  • 800 g de camarão
  • 400 g de abobrinha
  • 1 berinjela (300 g)
  • 2 tomates (200 g)
  • 1 cebola
  • 50 ml de shoyu
  • 200 ml de azeite
  • ½ molho de cebolete picada
  • Um pouco de coentro

Modo de Preparar:

  • Limpe as verduras e os tomates, e corte em quadradinhos a cebola, as abobrinhas e a berinjela.
  • Limpe e descasque os camarões.
  • Refogue os legumes na frigideira, com azeite.
  • Depois tempere com molho shoyu.
  • Na mesma frigideira, refogue os camarões também com azeite, e depois adicione sal e alho a gosto.

Monte o prato:

  • Primeiro a alface, depois os legumes e os camarões.
  • Regue com molho shoyu e tempere com sal e azeite a gosto.

Fonte: Chef Frédéric Monnier – http://jornalhoje.globo.com

Lanche Leve

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Ingredientes:

  • 1 berinjela média descascada
  • 1 xícara (chá) de queijo cottage
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto
  • 1 pêra
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 10 fatias de Pão de Linho Light
  • 5 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a berinjela em pouca água até ficar macia e escorra.
  • Pique-a bem e misture ao queijo cottage, azeite, salsa e sal.
  • Corte a pêra em fatias finas e regue com o suco de limão.
  • Coloque a pasta de berinjela em quatro fatias de Pão de Linho Light, distribua a alface e as fatias de pêra.
  • Feche o lanche com o pão restante e sirva a seguir.

Fonte: www.nutrella.com.br

Berinjela Recheada 11

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 200 g carne vaca picada
  • 100 g cogumelos
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolas
  • 1 Dente alho
  • 2 Colheres (sopa) azeite
  • 100 g queijo mussarela ralado
  • Orégãos, sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas no sentido vertical, retire o recheio e reserve-o.
  • Coloque as berinjelas 3 a 4 minutos dentro de água a ferver.
  • Doure a cebola no azeite.
  • Adicione o tomate picado, a carne, os cogumelos, o recheio da berinjela e deixe cozinhar.
  • Tempere com sal, pimenta e orégãos.
  • Recheie as berinjelas com este preparado e cobra com um pouco de queijo ralado.
  • Leve ao forno a gratinar.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal