Arquivo da tag: Berinjela

Spetsofai

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Ingredientes: 

  • 1 alho francês
  • 150 ml de azeite
  • ½ kg de berinjela
  • 200 g de chouriço
  • Orégãos a gosto
  • ½ kg de pimentão verde
  • Sal a gosto
  • ½ kg de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas, salpique-as com sal e deixe-as repousar por cerca de 1 hora.
  • Enxágue.
  • Deixe escorrer e seque-as.
  • Corte o pimentão em pequenos cubos e retire-lhe as sementes.
  • Doure as rodelas de berinjela e os pedacinhos de pimentão em azeite.
  • Junte o tomate, o alho francês e os orégãos.
  • Tempere com sal, tape e deixe cozer em lume brando durante 35 minutos.
  • Fritar chouriço, sem o deixar ficar demasiado rijo.
  • Junte-o aos legumes e deixe cozer por mais 15 minutos, em lume brando.
  • Retifique os temperos e sirva quente

Fonte: http://comezainas.clix.pt – Portugal

Sopa de Berinjela com Tomate

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Ingredientes:

  • 01 berinjela grande, descascada e cortada em cubinhos;
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde bem picada;
  • 1 pimentão verde, sem sementes e picado;
  • 1 xícara (chá) de tomates descascados, picados e sem as sementes;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha;
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Salpique os cubinhos de berinjela com bastante sal e deixe escorrer num escorredor ou numa peneira por 3 minutos.
  • Enxágue bem.
  • Num caldeirão ou panela com capacidade para 5 litros, derreta a manteiga e frite o alho e a cebolinha até que murchem.
  • Junte a berinjela, o pimentão e frite por mais 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e os temperos e frite por mais 5 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha e deixe levantar fervura.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
  • Para servir, salpique o queijo parmesão e leve bem quente à mesa.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Napoleão de Berinjela e Massa Folhada

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Ingredientes:

  • 1 berinjela com casca
  • 1 abobrinha com casca
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 200 g de mussarela
  • Sal, azeite e orégano
  • Discos de massa folhada

Modo de Preparar:

  • Corte os discos de massa folhada, fure-os, passe gema de ovo e leve ao forno até dourar. Retire e reserve.
  • Coloque por cima de cada rodela de berinjela uma rodela de abobrinha.
  • Regue com azeite e sal e leve ao forno até estarem macias.
  • Retire do forno e junte a rodela de tomate e a mussarela.
  • Volte para o forno até o queijo derreter.
  • Retire e faça a montagem: disco de massa folhada e por cima a berinjela.
  • Salpique orégano e sirva. 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Antepasto de Berinjela 07

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Ingredientes:

  • 03 berinjelas grandes
  • 01 pimentão verde
  • 02 cebolas grandes
  • 04 colheres (sopa) de vinagre
  • 03 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 01 pimentão vermelho
  • Açúcar mascavo

Tempero:

  • 01 xícara (chá) de salsinha picada
  • 04 dentes de alho amassados
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, despreze as pontas e corte-as com a casca em cubos pequenos.
  • Lave os pimentões, tendo o cuidado de retirar todas as sementes e corte-os em cubos pequenos.
  • Descasque as cebolas, faça cortes no sentido do comprimento para obter as pétalas.
  • Misture muito bem esses ingredientes, tempere com sal a gosto, junte as folhas de louro e acomode em uma assadeira grande.
  • Leve ao forno para assar em temperatura mínima por aproximadamente 30 minutos.
  • Retire, adicione o vinagre e o açúcar mascavo.
  • Misture muito bem e retorne ao forno por mais 20 minutos.
  • Adicione o tempero.
  • Sirva em pão italiano escavado.

Tempero:

  • Misture a salsinha, o alho e o azeite.
  • O tempero deve ser adicionado assim que a berinjela sair do forno.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com

Pizza Bella

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 ml de água
  • 1g de açúcar
  • 1g de sal
  • 1 colher rasa (chá) de fermento biológico
  • 2 fios de óleo
  • 2 fios de cachaça
  • 350 g de farinha de trigo

Cobertura:

  • 50 ml de molho Pomodoro
  • 300 g de mussarela de búfala e mussarela comum misturadas
  • 30 g de berinjela gratinada cortada em lâminas finas
  • 30 g tomates italianos cortados em lâminas finas
  • 100 g de pesto de azeitonas pretas
  • Manjericão
  • Orégano
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, misture todos os ingredientes em uma vasilha até o ponto de abrir.
  • Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho por toda a superfície, deixando um dedo de borda; depois, espalhe a mussarela.
  • Distribua duas lâminas de berinjela em cada fatia do disco e, acima de cada lâmina de berinjela, coloque o tomate italiano, em rodelas.
  • Acima das rodelas de tomate, colocar o pesto de azeitonas pretas, e depois do pesto, coloque bolinhas de mussarela.
  • Espalhe orégano por toda a superfície da pizza e deixe no forno até as bolas de mussarela dourar.
  • Depois de retirar do forno, coloque azeite de oliva extravirgem nas bordas e sirva.

Fonte: Gabriel Moraes de Martini e Camila Moraes de Martini – http://jornalhoje.globo.com