Verduras à Grega

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retirar as folhas duras e as pontas espinhosas das alcachofras.
Partir ao meio.
Partir também ao meio os centros do aipo.
Separar a couve flor em galhinhos e deixar inteira a parte tenra dos aspargos.
Raspar as cenouras e cortar em rodelas.
Partir em pedaços as abobrinhas e a berinjela.
Deixar inteiros os cogumelos e as cebolinhas.
Coloque numa panela o óleo, vinagre, alho, pimenta, sal e cheiro verde.
Despejar os legumes na panela e cobrir com água.
Cozinhar em fogo brando, até que fiquem cozidos, mas firmes.
Então coar o caldo da panela e apurar em fogo brando, até ficar reduzido à metade do volume.
Colocar as verduras numa terrina e despejar por cima o caldo apurado.

Vagem com Vinho

Publicado em 23/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar em pedaços miúdos as vagens, tirando o fio dos lados.
Cortar a couve flor e deixar de molho uns minutos.
Depois fazer o mesmo com a berinjela.
Levar ao fogo uma panela com a manteiga, e o azeite, juntar o sal, os tomates e as vagens, refogar um pouco, colocar sobre as vagens rodelas de berinjelas, sobre esta cebola, couve flor, o queijo, e o presunto cortado em fatias finas, juntar água e o vinho e deixar cozinhar no vapor.
Quando estiver pronto juntar passas de deixar mais uns minutos.

Publicado em 21/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a berinjela, retire o cabinho e corte-a em rodelas.
Descasque as batatas e corte-as igualmente em rodelas.
Frite em óleo bem quente as rodelas de berinjela e de batata e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Arrume num pirex, em camadas: batata, berinjela, molho de tomate, sendo a última camada de batata.
Cubra tudo com o molho branco.
Leve ao forno para gratinar.

Publicado em 21/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as berinjelas, tire os cabinhos e corte-as no sentido do comprimento.
Ponha para cozinhar em água com sal.
Enquanto isso prepare o recheio: ponha numa panela um pouco de azeite e doure a cebola e o alho.
Acrescente a farinha de rosca e mexa.
Fora do fogo, adicione o ovo e o cheiro verde picadinho e misture bem. Reserve.
Tire as berinjelas do fogo quando estiverem macias, mas não muito.
Escorra.
Com uma colher, retire parte da polpa.
Acrescente essa polpa ao recheio e misture novamente.
Encha as berinjelas com essa pasta.
Arrume-as numa travessa refratária.
Coloque fatias de tomate por cima de cada metade de berinjela recheada.
Regue com azeite e leve ao forno até que fiquem tostadas.

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira média, frite as linguiças em sua própria gordura, acrescentando um pouco de água aos poucos.
Corte em rodelas e reserve.
Em um refratário, acomode as berinjelas e cozinhe no forno de micro-ondas, em potência alta, por cerca de 8 minutos ou até ficarem bem macias.
Espere as berinjelas esfriarem, e com ajuda de uma colher (sobremesa), retire sua polpa e junte o pão, o alho, o azeite, a salsa e o sal.
Preencha as cavidades das berinjelas com o recheio e disponha as linguiças por cima. Polvilhe a mussarela e coloque as berinjelas novamente no micro-ondas por mais 4 minutos, em potência alta, para derreter o queijo.
Transfira para uma travessa e sirva em seguida.