Arquivo da tag: Berinjela

Tempurá 04

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Ingredientes:

  • Quiabo
  • Aspargos
  • Brócolis
  • Couve flor
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 6 camarões médios
  • 1 berinjela pequena
  • Massa:
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de sal
  • 280 g de farinha de trigo
  • 300 ml de água gelada
  • Molho Tentsuyo:
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de nabo ralado
  • 1 pitada de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (café) de dashi
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal.
  • Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, Glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve.
  • Limpe os camarões mantendo o rabo.
  • Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos).
  • Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve flor e separe as flores.
  • Faça o mesmo com os brócolis.
  • Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempurá.
  • Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Legumes ao Pesto

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Ingredientes:

Legumes:

  • 1 abobrinha cortada em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 berinjela cortada em rodelas

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Legumes:

  • Em uma grelha, doure os legumes.
  • Faça camadas com as rodelas de berinjela, de abobrinha e de tomate. Reserve.

Molho:

  • Bata em um processador de alimentos o manjericão com o alho, o azeite, as nozes, o creme de leite e o sal.
  • Sirva com os legumes.

Bom saber:

A base deste molho servido com os legumes é o “pesto” clássico molho de manjericão originário de Gênova, na Itália. O nome vem do verbo “pestare”, que significa amassar, esmagar.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Salada Colorida 15

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Ingredientes:

  • 200 g de cevada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão e de hortelã picados
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pitada de pimenta dedo de moça em pó
  • 2 cebolas pequenas
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • 1 cenoura
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a cevada e transfira para uma panela com 2 litros de água fria.
  • Leve ao fogo alto até levantar fervura.
  • Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Adicione o sal no final do cozimento.
  • Enquanto isso limpe a cenoura, a cebola, a abobrinha e pique em pedaços bem pequenos.
  • Lave a berinjela, enxugue, corte em fatias e, em seguida, em cubos pequenos.
  • Numa frigideira antiaderente, doure o alho descascado em 4 colheres de (sopa) de azeite.
  • Elimine o alho e adicione todos os legumes picados, com exceção da berinjela.
  • Junte sal e pimenta dedo de moça e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Transfira os legumes para uma tigela e mantenha-os aquecidos.
  • Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de (sopa) de azeite, junte a berinjela, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo, junte aos outros legumes e polvilhe as ervas picadas.
  • Escorra a cevada e junte-a aos legumes.
  • Tempere com o suco de limão e, se necessário, com um fio de azeite.
  • Misture bem todos os ingredientes, acerte o sal e sirva a salada morna ou fria.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Berinjela ao Manjericão

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Ingredientes:

  • 24 rodelas de berinjela do mesmo tamanho 
  • 16 rodelas de queijo de cabra tipo chavroux 
  • 16 rodelas de tomate maduro           
  • Folhas de manjericão          
  • 120 g de manteiga            
  • Sal          

Modo de Preparar:

  • Salgue as berinjelas e deixe-as escorrer por 1 hora.
  • Lave e enxugue.
  • Pincele-as com manteiga e grelhe até dourarem.

Montagem

  • Arrume 8 unidades, em camadas, na seguinte ordem: berinjela, queijo, tomate,manjericão, berinjela, queijo, tomate, manjericão,berinjela.
  • Derreta a manteiga perfumando-a com as folhas de manjericão.
  • Coloque um pouco da manteiga derretida numa forma refratária, arrume a berinjela e Leve ao forno até derreter o queijo.
  • Sirva regadas com mais um pouco de manteiga e decoradas com salsinha e folhas de manjericão

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Berinjela com Pimentão

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes, cortadas em cubos     
  • 2 pimentões vermelhos, em quadrados          
  • 1 pimentão amarelo, em quadrados 
  • 1 pimentão verde, em quadrados    
  • 3 cebolas médias picadas 
  • 3 dentes de alho picados  
  • 1 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao mei no sentido horizontal 
  • ½ xícara de uvas passas brancas, sem caroço             
  • 70 g de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas     
  • Cebolinha verde picada     
  • Salsinha picada   
  • Azeite de oliva     
  • 1 colher (sopa) de molho inglês      
  • Sal, pimenta, noz moscada e orégano            
  • ½ copo de vinagre             

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola e o alho no azeite até murchar, junte a berinjela e os pimentões e cozinhe.
  • Tempere e adicione a salsa, cebolinha, uva passa e azeitona e conserve em fogo baixo até secar.
  • Acrescente o vinagre e deixe evaporar.
  • Deixe esfriar, regue com um pouco de azeite e leve à geladeira por, no mínimo, 48 horas.
  • Sirva acompanhado de fatias quentes de pão italiano e manteiga.          

Fonte: http://www.receitinhas.com.br