Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de óleo de gergelim (não refinado, comprado em latas)
• 1/2 copo de água gelada
• Suco de três limões
• 5 dentes de alho socados com 1 colher (sopa) de sal
• Pasta de berinjela
• 3 berinjelas grandes, com as cascas, assadas no forno ou grelhadas (mais saborosas) na churrasqueira
• Pimenta síria
• Limão e sal

Modo de Preparar:

• Usando uma colher, misture o conteúdo da lata, mexendo bem.
• Passe as seis colheres de sopa do óleo para uma vasilha funda.
• Junte a água e mexa, sem bater, até obter uma mistura fofa, não muito líquida, e esbranquiçada.
• Adicione o suco dos limões e o sal socado com os dentes de alho.
• Misture bem, sem bater.
• Prove o sal e o limão e corrija se necessário.
• Pasta de berinjela
• Depois de murchas, faça uma incisão no sentido longitudinal e retire, com uma colher, toda a polpa das berinjelas.
• Usando uma faca bem afiada, pique a polpa até obter um purê uniforme, mas sem deixá-la líquida demais. Tempere com um pouco de pimenta síria.
• Junte o molho de gergelim e misture sem bater.
• Corrija o sal e o limão, se necessário.
• Passe a pasta para o recipiente em que será servida, decore com galhos de hortelã e tiras de tomate.

Fonte: http://receitasdatv.com