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Costilhar de Cordeiro à Moda Expointer

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Ingredientes:

  • 1 costilhar (costela) desossado
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 1 cenoura
  • 2 fatias de bacon
  • 4 azeitonas
  • Tempero verde

Modo de Preparar:

  • Deixar a carne do costilhar desossada macerando no vinho branco, temperada com sal, alho e cheiro verde por 1 hora.
  • Cozinhar os ovos e a cenoura
  • Montar o costilhar estendendo a carne e colocando numa extremidade os ovos cozidos, a cenoura, o bacon e as azeitonas.
  • Enrolar a carne com este recheio, fechando com palitos.
  • Fritar em pouca gordura, deixando dourar lentamente.

Costilhar: nacionalização da palavra “Costillar” em espanhol. (assado que se tira da parte que fica imediatamente acima das costelas do cordeiro)

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Cordeiro ao Molho de Vinho 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil ou paleta desossado
  • 30 g de sal
  • 1 cabeça de alho pequena
  • Pimenta do reino
  • Limão
  • 30 ml de óleo
  • 100 g de cebola cortada bem fina
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 200 g de bacon cortados em cubos
  • 200 g de cebolinhas em conserva, inteiras
  • 2 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Cortar o cordeiro em cubos pequenos, temperar com sal, alho, pimenta do reino e limão.
  • Deixar no tempero por 1 hora, depois refogar a carne no óleo até dourar.
  • Colocar a cebola e adicionar o vinho lentamente, junto com um pouco de água para formar um molho. Para engrossar, acrescentar 1 colher de farinha de trigo já dissolvida em água.
  • Colocar o bacon, as cebolas em conservas e o caldo de carne.
  • Deixar no fogo brando para engrossar o molho.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Creme de Abóbora Cabotiá com Creme de Leite e Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora Cabotiá cortada em cubos
  • 30 g de bacon desidratado no micro-ondas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
  • 1 colher de café de noz moscada
  • Sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem para dourar a cebola e o alho

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora Cabotiá em cubos e reserve
  • Fatie o bacon em tiras e coloque sobre um prato refratário, cubra com uma tampa própria para micro-ondas e desidrate-o (1 minuto em potência alta, dependendo do micro-ondas)
  • Verifique se toda a gordura derreteu e se o bacon desidratou a ponto de que se apertá-lo ele se esfarelará
  • Dispense a gordura
  • Numa panela de pressão, frite no azeite a cebola picada e depois que ja estiver transparente, junte o alho e frite-o
  • Coloque a abóbora Cabotiá, a água e o sal
  • Tampe e cozinhe em pressão por 20 minutos
  • Retire a abóbora Cabotiá com a água e triture-a no liquidificador (pode ser também com o aparelho mixer)
  • Volte o creme a panela e agora acrescente o creme de leite, a noz moscada e o bacon triturado
  • Mexa bem, observe se está bom de sal e sirva

Fonte: Aparecida Chicarelli Braguim – http://tudogostoso.uol.com.br

Almôndega Nordestina

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne seca
  • 100 g de bacon moído
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates (sem pele) picados
  • 1 pimentão vermelho (sem pele) picado
  • Salsa
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de miolo de pão
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Coloque de molho na água, de véspera, a carne seca.
  • Cozinhe por 1 hora ou até que amacie e pique bem miudinho.
  • Faça um refogado com o bacon, a cebola, o tomate, o pimentão e a salsa.
  • Junte a carne seca a esse refogado e deixe cozinhar até que fique bem macia.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e incorpore o miolo de pão molhado no leite e amassado e o ovo.
  • Faça as almôndegas, passe-as na farinha de trigo e frite-as em bastante óleo.
  • Depois de prontas, regue-as com o molho de tomate já aquecido.
  • Para deixar mais leve: Em vez de usar bacon, faça refogadinho em uma colher de sopa de azeite e, no lugar de fritar, asse as almôndegas em uma assadeira antiaderente.

Fonte: http://cliqueagosto.terra.com.br

Risoto à Cerveja

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz
  • 2 copos de cerveja
  • 2 xícaras cheias de repolho cortado bem fininho
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 3 fatias de bacon picadinhas
  • 1 cebola grande ralada ou batidinha
  • 2 dentes de alho socados

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e escorra bem.
  • Frite o bacon em duas colheres de sopa de manteiga; junte o alho e a cebola, deixe alourar e adicione o arroz.
  • Mexa até refogar o arroz, cubra com a cerveja, junte o tablete de caldo de galinha e dissolva bem.
  • Deixe o arroz refogar até a cerveja evaporar.
  • Feito isso, junte o repolho, mais uma colher de manteiga e os dois tabletes de caldo de galinha dissolvidos em seis xícaras de água fervente.
  • Prove o sal e deixe cozinhar normalmente.
  • Estando pronto, retire do fogo e sirva em seguida.
  • É ótimo para acompanhar aves e carnes assadas.

Fonte: http://www.soreceitas.com