Caldinho de Feijão 15

Publicado em 12/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão com o louro.
Retirar as folhas de louro depois de cozido.
Fritar a cebola com o alho, a linguiça calabresa, a linguiça paio, o bacon e a carne seca.
Depois de frito, bater todos esses ingredientes no liquidificador junto com o feijão escorrido.
Leve o caldo para ferver com a água do feijão que foi cozido.

Feijão Caseiro

Publicado em 11/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o feijão de molho por 15 minutos.
Lavar bem.
Colocar na panela de pressão.
Após 30 minutos desligar o fogo.
Em outra panela fritar o bacon e as costelinhas.
Colocar o azeite, o sal e o alho.
Quando estiver dourado colocar o feijão dentro desta panela e colocar para ferver.
Se necessário completar com mais água, o caldo fica bem grosso.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o arroz, em seguida em uma frigideira teflon, colocar uma colher de manteiga e vá passando um a um dos ingredientes, por último a cenoura.
Juntar tudo depois de passado a manteiga e juntar ao arroz, mexendo bem.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a carne de sol até dar o ponto desfiar, retirando toda a gordura e desfiando bem.
Fazer o arroz como sempre se faz e reservar.
Numa panela fritar o bacon e o paio.
Escorrer o óleo que sobrar da fritura.
Acrescentar o milho a azeitona a cebola deixar apurar um pouco, acrescentar o caldo de carne e o tomate e o colorau e apitada de sal. pronto.
Cozinhar os ovos e reservar para decorar.
Misturar tudo ao arroz que estava reservado num refratário.
Colocar a cebolinha a salsa e os ovos para decorar o prato.

Publicado em 09/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite o bacon e reserve.
Refogue 1 cebola e o alho em 50 g de manteiga.
Junte a escarola e refogue rapidamente.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente os tomates secos e o bacon. Reserve.
Amarre o filé mignon.
Aqueça 80 g de manteiga e o óleo em uma assadeira e doure a carne por todos os lados no fogão.
Retire toda a gordura que restou, acrescente as aparas reservadas, a cenoura, o salsão, o tomilho e o louro e doure bem sobre a chama do fogão, sacudindo a assadeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio.
Leve ao forno quente (220ºC), pré-aquecido, por 15 minutos.
Retire e transfira a carne para uma travessa, cobrindo com papel alumínio para mantê-la quente.
Leve a assadeira ao fogão, junte o vinho e raspe bem o fundo da assadeira e faça o molho, deixando ferver por 5 minutos.
Acrescente o caldo de carne, misture bem e transfira tudo para uma panela.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
Passe o molho por uma peneira e leve de volta ao fogo, até reduzir pela metade. Retifique o tempero e reserve.
Disponha a escarola em uma travessa redonda.
Corte o filé em fatias finas e arrume sobre as escarolas.
Regue com o molho e sirva com cenourinhas.