Salada de Berinjela com Radicchio

Numa panela refogue o Atum Coqueiro em seu próprio óleo junto com o tomate e a azeitona (refogue por alguns minutos somente até os tomates murcharem).
Acrescente a salsinha e misture. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Encha ¾ de uma panela pequena e alta com óleo.
Leve ao fogo para aquecer.
Coloque cada massa de pastel no óleo quente e aperte o centro com o cabo de uma colher de pau (formando uma cestinha).
Frite, rodando para que fique dourada por igual.
Retire cada cestinha do óleo com o auxílio de uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
Sirva recheada com o refogado quente de atum.

Dica: Quanto mais grosso for o cabo da colher de pau, maior será o centro da cestinha.

Variação: Substitua a azeitona verde por preta.

Batata Gratinada com Cream Cheese

Publicado em 01/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

2 kg de batatas cozidas em rodelas (não deixar desmanchar)
3 xícaras de rodelas de lingüiça calabresa Santa Clara (bem fininhas) ou presunto
1 xícara de pepino em conserva bem picado (no processador)
½ xícara de azeitonas picadas
1 colherinha de orégano
2 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas
2 colheres de sopa de manteiga
2 potes de Temper Cheese Tradicional
1 xícara de Leite Integral Santa Clara
1 colher de sopa de farinha de trigo
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Esquente a manteiga e refogue a cebola para ficar levemente murcha, tempere com sal e reserve.
Bata no liquidificador o leite com Temper cheese e farinha e reserve, também.
Leve ao fogo a lingüiça calabresa e abafe na panela tampada até amaciar levemente.
Monte um refratário untado com a batata, a cebola, a lingüiça calabresa, polvilhe com orégano, azeitonas, pepino, polvilhe parmesão e leve ao forno médio para dourar.

Publicado em 30/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pãozinho para hambúrguer (com sementes de gergelim)
4 fatias de berinjela
Azeite de oliva
50 g de mussarela de búfala
2-3 filés de anchova em azeite ou 1 filé de sardinha em conserva sem as espinhas
5 azeitonas pretas sem caroço
2 folhas grandes de alface romana
Pimenta do reino

Modo de Preparar:

Escorra bem a mussarela, corte-a em fatias e tempere com uma pitada de pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma frigideira com um pouco de azeite, doure as fatias de berinjela.
Retire-as e escorra.
Corte os filés de anchova em pedacinhos.
Abra o pãozinho ao meio e recheie com os ingredientes preparados.
Distribua em cima as azeitonas picadas, coloque as folhas de alface, bem lavadas e enxutas.
Feche o pãozinho e sirva.

Publicado em 30/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique finamente a cebola, alho, azeitonas, salsinha e ovo cozido
Reserve
Rale o queijo na parte grossa do ralador
Reserve
Retire as sementes e bata os tomates no liquidificador
Coloque em uma frigideira o óleo e a carne moída
Misture bem e leve ao fogo até que a carne esteja bem seca e levemente dourada
Adicione a cebola e o alho e refogue-a até que esteja macia
Coloque os tomates batidos, sal e pimenta-do-reino, cozinhe até que todos os líquidos se evaporem
Acrescente as azeitonas, salsinha e ovo picado
Retire do fogo e deixe esfriar levemente
Acrescente o queijo ralado
Reserve
Corte a ponta de cada pão francês e retire o miolo com a ponta dos dedos
Recheie cada pãozinho com o refogado de carne e tampe a abertura com o miolo reservado
Leve ao forno pré-aquecido em médio por 15 minutos
Sirva bem quente