Arquivo da tag: Azeitona

Peixe Assado 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peixe (robalo, tainha, linguado, garoupa, etc.)
  • Limão
  • Sal
  • Coentro
  • Cheiro verde
  • Pimenta-do-reino
  • Manteiga
  • Azeite
  • Cebola
  • 1 xícara (café) de um bom vinho branco camarões
  • Limão
  • Azeitonas escuras
  • Camarão, rodelas de limão e azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparar:

  • De início, para a receita de peixe assado, depois de escamado e limpo, faça algumas incisões rápidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os lados.
  • Deixe-o repousar 20-30 minutos dentro de um molho de limão, água, sal, coentro, cheiro-verde e pimenta-do-reino.
  • Depois, arrume-o dentro de uma travessa untada com manteiga e que possa ir ao forno.
  • Regue-o com um fio de azeite espalhe em cima bastante cebola picada entorne, devagar, o molho em que o mesmo ficou pousado (retirando, porém, o cheiro verde e o coentro) e a xícara de vinho branco.
  • Leve ao forno para assar.
  • Na hora de servir, enfeite-o com camarões cozidos, rodelas de limão e azeitonas escuras.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Pizza de Bacalhau 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 20 g de sal
  • 10 g de açúcar
  • 50 ml de azeite
  • 12 g de fermento biológico
  • 500 ml de água morna

Recheio:

  • 300 g de lombo de bacalhau em posta
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 1 ovo cozido cortado grosseiramente
  • 1/2 pimentão amarelo sem pele cortado em tiras
  • 1/2 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras
  • 1 cabeça de alho
  • 2 galhos de alecrim
  • 2 cebolas médias (assada no forno, embaladas 1 a 1 em papel alumínio por 1h)
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau durante 03 dias em geladeira trocando a água diariamente.
  • Escorrer bem a água e passar o lombo do bacalhau em frigideira com um pouco de azeite para dourá-lo dos dois lados.
  • Juntar o restante do azeite (500 ml), a cabeça de alho inteira com casca e o alecrim.
  • Deixar cozinhando em fogo baixo até o alho ficar macio.
  • Soltar o bacalhau em lascas e utilizar.

Montagem:

  • Colocar sobre o disco de pizza o molho de tomate e o bacalhau em lascas.
  • Tirar a casca da cebola já assada, fatiar e distribuir sobre a pizza.
  • Por último, coloque os ovos cozidos, pimentões e as azeitonas.
  • Levar ao forno para assar.

Massa:

  • Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar.
  • Juntar o azeite e o restante da água.
  • Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme.
  • Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas.
  • Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crua pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar)

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Fusili de Oito Grãos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 01 caixa de Fusili de 08 grãos Taeq
  • 1 kg de tomates maduros
  • 500 g de tomate cereja orgânico
  • 04 bolinhas de mussarela de búfala
  • 08 azeitonas pretas cortadas ao meio
  • 50 g de amêndoas sem casca em fatias e assadas
  • 1/3 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de óleo de girassol
  • 02 folhas de louro
  • 01 cebola grande picada
  • 02 dentes de alho
  • 01 lata de molho de tomate pronto
  • 01 colher (café) de orégano seco
  • Manjericão verde
  • Sal grosso
  • Pimenta branca em grão  

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do tomate e separe a polpa das sementes (compre tomates bem maduros para dar mais sabor).
  • Uma dica super bacana para retirar a pele do tomate é cortar em cruz o fundo antes de cozinhar. Coloque em água fervente por 3 minutos.
  • A pele do tomate está solta e fácil de ser retirada.
  • O ideal é preparar dois molhos diferentes ao mesmo tempo para economizar tempo:

Primeiro molho:

  • Frite a cebola no óleo de girassol ou canola.
  • Adicione o alho e o manjericão (reserve um pouco de manjericão para a finalização do prato).
  • Cozinhe a polpa do tomate cortada em pedaços grandes em fogo médio e coloque pimenta do reino branca moída na hora, louro e sal grosso a gosto.
  • Muito cuidado com as quantidades, pois ele é mais forte que o sal refinado.

Segundo molho:

  • Frite a cebola e, logo após, o alho no óleo de girassol ou canola.
  • Adicione as sementes do tomate, orégano, sal grosso a gosto e pimenta moída na hora em fogo médio.
  • Depois de cozinho, bata no liquidificador até se tornar uma mistura homogênea e peneire.
  • Misture o primeiro molho ao segundo molho.
  • Adicione azeite e verifique se há necessidade de colocar mais sal.
  • Coloque uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do molho.
  • Coloque a água da massa para ferver e adicione uma pitada de sal grosso e um galho de manjericão para um toque especial.
  • Cozinhe a massa por aproximadamente 10 minutos e comece verificar o ponto de cozimento de sua preferência.
  • Escorra a massa e prepare-a no prato para receber o molho e os itens de finalização.

Finalização:

  • Enquanto a massa cozinha em água fervente, “asse” os tomates cereja rapidamente no fogo do fogão. Utilize um garfo com cabo de madeira, para evitar possíveis queimaduras.
  • Segure-o com um guardanapo ou luva térmica e retire-os do fogo quando a pele do tomate começar estourar e quando ele estiver com aparência de churrasco.
  • Estes tomates serão utilizados para deixar seu prato mais bonito e convidativo.
  • Corte as bolinhas de mussarela de búfala em duas e corte as azeitonas sem caroço em quatro partes. Fatie as amêndoas e coloque-as para assar em fogo alto durante 05 minutos.
  • Elas serão utilizadas na decoração/finalização do prato.
  • Decore com a mussarela de búfala e as azeitonas.
  • Caso prefira, utilize pimentas brancas moídas na hora para deixar o prato mais cheiroso e bonito.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Sanduíche de Forno Light

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cream cheese light
  • 1 colher (café) de mostarda
  • 4 fatias de tomate maduro
  • 10 g de azeitona preta
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 pão francês
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Corte o pão francês ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo.
  • Em uma panela antiaderente misture o cream cheese e a mostarda, leve ao fogo baixo até formar uma mistura cremosa.
  • Distribua este creme entre as fatias de pão, por cima de cada, coloque 2 fatias de tomate, azeitonas fatiadas, sal, orégano e regue azeite.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente por 5 minutos.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Pernil com Ervas e Azeite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pernil:

  • 01 pernil suíno de aproximadamente 4 kg
  • 1,5 litros de vinho branco seco
  • 10 ramos de tomilho
  • 01 ramo de alecrim
  • 10 folhas de sálvia
  • 01 maço de salsinha
  • 01 maço de manjericão
  • 04 folhas de louro
  • 08 dentes de alho em lascas grossas
  • 01 xícara (chá) de azeite (aproximadamente)
  • 01 cebola cortada em rodelas
  • 01 cenoura cortada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino

Farofa:

  • ½ concha da gordura da assadeira do pernil
  • 100g de bacon em cubinhos
  • 20g de manteiga
  • 01 cebola grande picada
  • 01 xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas
  • 04 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 01 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • De véspera, temperar o pernil com pimenta; as ervas (deixar os ramos inteiros, só separar as folhas do alecrim), o louro e regar com o vinho
  • Cobrir com filme plástico e levar à geladeira
  • Uma hora antes de assar, retirar o pernil da geladeira.
  • Aquecer o forno a 220ºC (forno quente) por 10 minutos
  • Untar uma assadeira grande com azeite e sobre ela espalhar as rodelas de cebola e cenoura
  • Retirar o pernil da marinada, que deverá ser reservada
  • Secar o pernil com papel absorvente e temperar com sal e pimenta
  • Colocar o pernil na assadeira e regar com o azeite
  • Espalhar os dentes de alho e as ervas ao redor (se desejar, fazer incisões com a ponta da faca na carne e nelas colocar lascas de alho e ervas).
  • Levar o pernil ao forno por aproximadamente 20 minutos
  • Retirar do forno, regar com um pouco da marinada, cobrir com papel-alumínio, abaixar a temperatura para 180ºC (forno médio) e voltar com a assadeira ao forno
  • Regar o pernil a cada 30 minutos por cerca de 4 horas com a marinada restante, completar com água se necessário
  • Após este período, verificar o cozimento do pernil, espetar a lâmina de uma faca na parte mais grossa da peça, sem encostar no osso
  • Se, ao retirar a faca, a lâmina estiver bem quente e os sucos que subirem à superfície saírem bem claros, o pernil estará cozido
  • Retirar o papel-alumínio, regar o pernil com mais um pouco de azeite e voltar ao fogo para dourar
  • Quando estiver bem dourado, retirar o pernil da assadeira.
  • Para o molho, despejar 2 xícaras (chá) de água (ou um pouco mais de vinho) no fundo da assadeira e raspar o fundo com uma colher de pau
  • Levar a assadeira ao fogo e deixar ferver por alguns minutos
  • Coe o molho, retirar o excedente de gordura (guarde ½ xícara para a farofa)
  • Acertar o sal, a pimenta e aquecer no momento de servir.

Farofa:

  • Em uma frigideira grande, aquecer a gordura do pernil e juntar os cubinhos de bacon
  • Quando começarem a secar, juntar a manteiga e a cebola
  • Quando a cebola começar a dourar, juntar as azeitonas e a farinha
  • Misturar bem, juntar a salsinha picada e acertar o sal (se a farofa estiver seca, juntar um pouco mais de manteiga)
  • Retirar do fogo e reservar
  • Servir o pernil com o molho e a farofa ao redor

Fonte: http://www.clickgratis.com.br