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Bacalhau à Filetto

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
  • ½ kg de cebolas cortadas em rodelas
  • 200 g de pimentão verde
  • 100 g de azeitona recheada
  • Azeite de oliva a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 150 g de tomates em cubos
  • Sal fino a gosto 

Modo de Preparar:

  • Um dia antes de preparar o bacalhau, deixe-o na água para perder o sal.
  • No dia de degustá-lo, cozinhe o peixe com água e meia lata de óleo de oliva para dar gosto.
  • Refogue, em uma panela separada, a cebola, o pimentão e o tomate e, depois, misture a pimenta, o sal e o óleo.
  • Monte em uma fôrma de aço inoxidável camadas de batata, bacalhau e o refogado, nesta ordem, sucessivamente.
  • Leve a fôrma à grelha, para assar em fogo baixo, a uma distância de 40 centímetros por 30 minutos.
  • Na hora de servir, decore o prato com azeitonas recheadas e ovos cozidos.
  • Essa receita é originalmente preparada no forno. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Gnocchi à Bolonhesa Gratinado

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Ingredientes:

  • 500 g gnocchi;
  • 300g carne moída
  • 4 dentes alho
  • ½ cebola
  • 500 g molho tomate
  • 4 colheres azeite
  • 100 g champignon fatiado
  • 100 g azeitonas fatiadas
  • 2 colheres de realçador de sabor
  • 300 g mussarela

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão como manda na embalagem no modo ao dente.
  • Em uma panela refogar a cebola, alho, o realçador de sabor, a carne moída, utilizando as 4 colheres de azeite já quente em seguida, colocar o molho de tomate champignon, azeitonas e deixe cozinhar.
  • Assar em uma travessa de vidro alternando o macarrão e a mussarela e por cima coloque a mussarela.
  • Levar ao forno até dourar.
  • Servir quente.

Fonte: Cezar Tavares – www.bandmg.com.br

Salada de Bacalhau e Massa Fria

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Ingredientes:

  • 1 alface
  • 400 g de massa verde fria
  • 250 g de migas de bacalhau
  • Azeitonas pretas
  • 5 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • Salsa
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal e pimenta.

Modo de Preparar:

  • Demolha-se o bacalhau durante 4 horas escorre-se e reserva-se.
  • Numa panela com bastante água coze-se a massa até que esteja al dente.
  • Entretanto, lava-se a alface, escorre-se e corta-se em Juliana muito fina.
  • Escaldar os tomates descasca-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados.
  • Batem-se juntamente com os alhos até reduzir tudo a purê.
  • Tempera-se de azeite e vinagre.
  • Deita-se a massa nos pratos, se junta a alface, acrescenta-se o bacalhau e rega-se com o molho de tomate.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Salada de Bacalhau à Primavera

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Ingredientes:

  • 1 chicória,
  • 100g de bacalhau
  • 100 g de atum de conserva
  • 8 anchovas salgadas
  • 150 g de azeitonas se Caroço.

Para o molho:

  • 2 dentes de alho
  • 4 amêndoas tostadas
  • 2 anchovas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 4 tomates maduros
  • 30 g de pimentão doce
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparar:

  • Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa do frigorífico, mudando de água três ou quatro vezes durante o processo.
  • Escorre-se bem e desfia-se.
  • Colocam-se os pimentões de molho até que estejam moles.
  • Raspa-se o interior e reserva-se.
  • Limpar a chicória debaixo de água fria corrente separar as folhas e colocam-se numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas.

Prepara-se o molho:

  • Triturar os dentes de alho e as amêndoas.
  • Acrescentar as anchovas em bocadinhos e o miolo dos pimentões e esmaga-se bem.
  • Escaldam-se os tomates em água a ferver, pelam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados grandes.
  • Passar tudo no passe-vite, juntamente com 30 g de pimentão doce.
  • Por último, acrescenta-se a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar-se bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado.
  • Se necessário, acrescentam-se as 4 colheradas de água.
  • Rega-se a salada com esta preparação e serve-se a temperatura ambiente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Salada de Agrião e Laranja 01

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de agrião
  • 4 laranjas cortadas em gomos
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 24 azeitonas pretas sem caroço
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Dispor em uma saladeira as folhas de agrião.
  • Coloque por cima, alternando, os gomos de laranja e a cebola.
  • Decore com os gomos restantes e as azeitonas pretas.
  • Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal