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Arroz com Linguiça de Frango e Palmito

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Ingredientes:

  • 500 g de linguiça de frango cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz (340 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 xícaras (chá) de palmito picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 ovos cozidos picados
  • 3 ramos de salsinha lavados e picados

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e doure a linguiça. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem para envolvê-lo com o óleo.
  • Acrescente 4 xícaras (chá) de água quente e sal.
  • Cozinhe em fogo alto até ferver.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a água seque.
  • Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção.
  • Junte a linguiça reservada, o tomate, o palmito, a azeitona, os ovos e a salsinha e misture bem.
  • Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.

Dicas:

  • Você pode levar o arroz ao forno, depois de misturar o ovo e a salsinha, passe para um refratário untado com margarina e polvilhe 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno médio, previamente aquecido, em torno de 15 minutos ou até o queijo dourar.

Fonte: Josapar – http://www.terra.com.br

Peito de Chester Recheado

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Ingredientes:

  • 1 peito de chester (grande) 
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

  • 6 fatias de presunto
  • 6 fatias de bacon
  • 6 ameixas secas
  • 1 cenoura crua ralada (ralador grosso)
  • 6 azeitonas verdes em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tirinhas

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de chester em bifes grandes e bata com um batedor.
  • Tempere com o alho, a mostarda, o limão, o sal e a pimenta.
  • Forre com presunto e arrume em listras os demais ingredientes.
  • Enrole e amarre com barbante.
  • Leve ao forno (250ºC) até dourar levemente.
  • Fatie e sirva com arroz branco ou purê de maçã.                                                        

Fonte: Marlene Bispo –  http://www.claudetetroiano.com.br

Cuscuz 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina diet;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho;
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 tomate sem pele picado;
  • 1 lata de milho verde;
  • 1 lata de ervilha;
  • 1 cenoura cozida picada;
  • 5 azeitonas verdes sem caroço picada;
  • 100 g de camarão;
  • 1 cubo de caldo de galinha;
  • ½ xícara de farinha de milho;
  • ¼ xícara de farinha de mandioca.

Modo de Preparar:

  • Aqueça a margarina em uma panela e junte a cebola, o alho, o cheiro-verde, o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhe mexendo de vez em quando até dourar.
  • Junte o tomate, o milho verde, a ervilha, a cenoura, as azeitonas, o camarão e o caldo de galinha dissolvido em 1 copo e meio de água.
  • Cozinhe por uns 8 minutos.
  • À parte misture bem as 2 farinhas e junte à panela mexendo sempre até engrossar.
  • Coloque 1 porção da massa em forminhas de empada pressionando bem.
  • Desenforme quando estiver frio.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Risoto de Frango 09

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picado
  • 1 colher rasa ( café ) de aipo em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de molho de tomate pronto (não confundir com massa de tomate)
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto se achar necessário
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 ½ l de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 600 g de coxa de frango desossada

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos e tempere com uma colher (café) de sal, coloque num refratário e leve ao forno pré-aquecido a 200°C
  • Asse esse frango por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure
  • Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mantendo essa panela em fogo baixo
  • Numa outra panela grande coloque a margarina, azeite, cebola, alho e aipo
  • Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo umas 5 vezes nesse espaço de tempo
  • Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes
  • Em seguida coloque o vinho
  • Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa
  • Com uma concha pegue o caldo que você fez coloque no arroz
  • É importante ressaltar que você colocará uma concha de caldo no arroz, mexerá com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso e continuará com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos
  • Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta do reino
  • Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo
  • Deixe cozinhar com a panela semi tampada
  • Finalize com meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado, você também poderá substituir por mussarela ralada 

Fonte: http://www.tagostoso.com

Bacalhau Mal-Amanhado

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1,5 kg de bacalhau demolhado e separado em lascas
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada finamente
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 2 tomates pelados e sem as sementes, picadinhos
  • 300 g de champignons fatiados finamente
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 200 g de azeitonas verdes descaroçadas e fatiadas
  • Salsa picadinha
  • Sal e pimenta do reino branca

Assado de batatas:

  • 6 batatas descascadas e raladas do lado grosso do ralador
  • Sal e pimenta do reino
  • Manteiga
  • 250 g de queijo gorgonzola

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Separe as lascas de bacalhau, deixando-o em pedaços grandes.
  • Coloque o azeite na panela, deixe esquentar e refogue a cebola e os dentes de alho.
  • Junte os tomates e deixe refogar bem.
  • Acrescente os champignons e refogue mais um pouco.
  • Junte as lascas de bacalhau e, delicadamente, misture os ingredientes.
  • Diminua a chama e regue com o vinho branco. Deixe evaporar por três minutos.
  • Junte as azeitonas e a salsa. Misture devagar e retire do fogo. Reserve em local aquecido.

Assado de batatas:

  • Rale as batatas e lave em três águas, mexendo bem até retirar todo o amido (a água fica transparente e não turva).
  • Esprema bem até retirar toda a água. Passe para uma vasilha e tempre com sal e pimenta. Misture bem.
  • Esfarele o queijo gorgonzola em pedacinhos.
  • Unte uma assadeira com manteiga e pré-aqueça o forno a 180 graus.
  • Faça uma fina camada (1 cm de espessura) de batatas e faça retângulos usando uma espátula, deixando-os com um espaço entre as porções.
  • Quando assar a parte de baixo, vire os retângulos para que corem do outro lado.
  • Retire do forno, apague o fogo e distribua os pedacinhos de queijo sobre os triângulos de batata.
  • Volte a assadeira ao forno e deixe por mais cinco minutos, ou até derreter o queijo.

Nota: Mal-Amanhado é o nome de um restaurante lisboeta muito simpático, tocado por uma família que é apaixonada pelo ramo há anos. Localizado na Praça da Alegria, pertinho da majestosa Avenida Liberdade, o endereço serve comida de primeira a preços justíssimos. Este bacalhau não faz parte do repertório fixo da casa, mas é uma forma de homenageá-la. Ah, sim: mal-amanhado significa mal arrumado, bagunçado, mal arranjado. Coisas que o restaurante está longe de ser – e o bacalhau também.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor