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Bacalhau com Azeitona Preta e Purê de Mandioca

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Bacalhau com Azeitona Preta e Purê de MandiocaIngredientes:

  • 1 xícara de azeite
  • 5 dentes de alho fatiados
  • 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72 horas, escorrido e cortado em pedaços,
  • 1/2 xícara de azeitona preta picada grosseiramente

Purê:

  • 4 dentes de alho picados
  • 100 g de manteiga
  • 2 kg de mandioca cozida e amassada
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • 4 ovos cozidos, picados grosseiramente
  • Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o alho e a cebola começarem a dourar.
  • Junte o suco de limão e misture.
  • Em uma assadeira, arrume os pedaços de bacalhau e, por cima, distribua o refogado de cebola.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 45 minutos ou até que o bacalhau se separe facilmente em lascas.
  • Por cima, distribua a azeitona preta picada e reserve.

Purê:

  • Em uma panela pequena, refogue o alho na manteiga, em fogo baixo, por cinco minutos ou até começar a dourar.
  • Junte a mandioca, regue com o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos.
  • Tempere com sal.
  • Sirva o bacalhau com o purê e os ovos cozidos, decorado com ramos de tomilho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Panela de Garoupa e Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 1 garoupa de pelo menos 800 g
  • 100 g de polpa de tomate fresco em cubos
  • 10 g de tomate seco picado
  • 10 g de extrato de tomate
  • 1 dente de alho
  • 1 minicebola
  • 1 pedaço de pimenta-dedo-de-moça picado
  • 8 fatias de pão tipo filão
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 80 g de azeitonas pretas
  • 1 buquê de manjericão
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escame a garoupa, elimine as vísceras e lave-a com cuidado.
  • Seque-a com papel-toalha, retire os filés e elimine eventuais espinhas.
  • Corte cada filé ao meio, reservando a cabeça e as espinhas.
  • Numa frigideira, esquente um fio de azeite com o alho em camisa (com casca) e a cebola, fatiada.
  • Acrescente a cabeça e as espinhas da garoupa em pedaços e refogue por alguns minutos.
  • Regue com o vinho banco, junte a polpa de tomate, o tomate seco e o extrato de tomate, mexa e adicione água fria até cobrir os ingredientes.
  • Cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora, até que o líquido esteja bem reduzido.
  • Aromatize com a pimenta e coe tudo.
  • Ponha o molho obtido na frigideira, tempere com sal e leve à fervura.
  • Acrescente as azeitonas e os filés de garoupa e cozinhe por alguns minutos.
  • Quando estiver pronto, adicione boa parte do manjericão, picado.
  • Sirva a sopa com um fio de azeite e as fatias de pão.
  • Decore com algumas folhas inteiras de manjericão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Salada de Abobrinha Recheada de Frango

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Salada de Abobrinha Recheada de FrangoIngredientes:

  • 4 abobrinha médias
  • 400 g de peito de frango
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
  • 4 colheres (sopa) de Catupiry®
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Com o auxilio de uma colher, retire a polpa das abobrinhas, com cuidado para não furar.
  • Afervente em água com sal durante 2 minutos.
  • Escorra, deixe esfriar e reserve.
  • Em uma panela, cozinhe o peito de frango no caldo de legumes até ficar macio.
  • Escorra e desfie.
  • Em uma tigela, misture o peito de frango desfiado, o queijo prato, o Catupiry®, a azeitona, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Recheie as abobrinhas.
  • Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos, no mínimo.
  • Retire da geladeira e corte as abobrinhas em rodelas.
  • Em uma saladeira, distribua as rodelas de abobrinha com folhas verdes e cenoura ralada.
  • Tempere a gosto.
  • Dica: se preferir um prato quente sirva com molho ao sugo, polvilhado com queijo e gratinado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Papelote de Peixe com Recheio de Tomate Seco, Alcaparras e Azeitonas Pretas

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Papelote de Peixe com Recheio de Tomate Seco, Alcaparras e Azeitonas PretasIngredientes:

  • 2 filés de congrio rosa
  • 1 cebola-roxa grande
  • 1 tomate médio
  • 50 g de tomates secos
  • Ramos de alecrim
  • ½ copo de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Limão
  • Ricota
  • Azeitonas pretas picadas
  • Alcaparras picadas

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os filés e tempere com algumas gotas de limão. Reserve.
  • Lave bem e corte em rodelas o tomate.
  • Retire a casca da cebola e corte em rodelas.
  • Em uma vasilha coloque um pouco de ricota e tempere com sal, pimenta-do-reino.
  • Adicione os tomates secos, as azeitonas e as alcaparras picadas.
  • Em uma travessa coloque um pedaço grande de papel-alumínio.
  • No fundo do papel coloque um pouco de azeite e disponha um filé de peixe.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra o filé com uma porção da ricota temperada.
  • Cubra o creme de ricota com algumas rodelas de tomate fresco e cebola.
  • Disponha o outro filé sobre o filé recheado e cubra com um fio de azeite e rodelas de cebola e tomate.
  • Coloque as folhas de alecrim.
  • Comece a fechar o papel em forma de um saquinho.
  • Adicione o vinho, mas não deixe vazar.
  • Feche bem o saco com os ingredientes dentro.
  • Leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno e, com cuidado, abra o saco de alumínio.
  • Sirva o peixe acompanhado de arroz de amêndoas e batatas cozidas.

Fonte: http://comidaserumos.blogspot.com.br

Salada de Capelete da Charlotte

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Salada de Capelete da CharlotteIngredientes:

  • 500 g de capelete de queijo
  • 1 pimentão verde fatiado bem fino
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 cebola-roxa pequena cortada em tiras
  • 1/2 xícara (70 g) de azeitona preta fatiada
  • 1/2 xícara (75 g) de queijo feta esmigalhado
  • 1 filé de peito de frango, cozido e cortado em tiras finas

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de raspas de limão-siciliano, picadas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de nozes moídas
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão na água e sal fervendo, até ficar al dente.
  • Escorra e passe na água fria.
  • Deixe na geladeira até gelar.
  • Em uma tigela pequena prepare o molho misturando o azeite, as raspas de limão-siciliano, o suco de limão siciliano, as nozes e o mel.
  • Deixe na geladeira até gelar.
  • Em uma saladeira, misture o macarrão, os pimentões, a cebola-roxa, a azeitona e o frango.
  • Junte o molho de limão-siciliano e o queijo feta.
  • Misture e sirva a salada.

Fonte: http://allrecipes.com.br