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Batata Assada Recheada 02

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Ingredientes:

  • 2 batatas
  • Papel alumínio – o suficiente

Recheio à italiana

  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 tomates secos picados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroços
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Recheio com Bacon

  • 50 g de bacon cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Lave bem as batatas e enrole numa folha de papel alumínio.
  • Leve ao forno e deixe assar até que estejam macias ao serem espetadas com um garfo. (30 minutos para cada 150 g de batata).
  • Quando a batata estiver pronta, retire do forno, desenrole do papel e coloque sobre uma tábua.
  • Corte uma “tampa” em cada batata no sentido horizontal.
  • Com uma colher de sobremesa, raspe o miolo das batatas.
  • Cuidado para não furar a casca.
  • Coloque na tigela junto com o recheio desejado e misture.

Recheio à Italiana:

  • Numa tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as azeitonas.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Misture bem e divida em duas partes.
  • Recheie as batatas com a ajuda de uma colher.
  • Polvilhe o manjericão e o queijo parmesão ralado.
  • Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno para gratinar.

Recheio com Bacon:

  • Coloque uma frigideira no fogo e quando estiver bem quente, coloque o bacon e frite.
  • O bacon soltará sua própria gordura.
  • Deixe na frigideira por 5 minutos até ficar bem dourado.
  • Retire a frigideira do fogo e use uma escumadeira para separar o bacon da gordura.
  • Coloque num prato e deite fora a gordura.
  • Junte ao bacon o requeijão, a salsinha, a manteiga, o queijo parmesão e o miolo retirado das batatas.
  • Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.
  • Divida o recheio em dois e coloque em cada metade das batatas.
  • Leve ao forno com as respectivas tampinhas para aquecer.

Fonte: Christiane Maysa – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Salada de Frango Especial

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango temperado a gosto, cozido e desfiado
  • 1 lata de milho (escorrida)
  • 1 lata de ervilha (escorrida)
  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca esfarelado com as mãos
  • Azeitonas pretas e verdes a gosto picadinhas
  • 2 maçãs picadas sem casca
  • Cheiro verde a gosto
  • 200 g de presunto cozido picado em cubos
  • Maionese a gosto (light)
  • Sal se necessário
  • Gotas de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de maçãs com algumas gotas de limão.
  • Em seguida, misture-os com os demais ingredientes em uma saladeira.
  • Acrescente a maionese à salada, acerte o sal e leve à geladeira.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Salada Camponesa 06

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 tomates sem sementes em cubos
  • 2 xícaras (chá) de feijão branco
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão de molho por cerca de 2 horas.
  • Escorra e cozinhe-o em muita água até ficar macio.
  • Escorra o feijão novamente, passe em água fria e coloque em uma tigela.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e leve à geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Camponesa 05

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Ingredientes:

  • 400 g batatas (sem cascas) fatiadas
  • 2 tomates (sem pele) cortados em fatias
  • 150 g lombo canadense fatiado
  • 200 g grão de bico
  • 200 g ervilhas frescas
  • Água e sal para cozinhar
  • Azeitonas pretas
  • Folhas de alface
  • Folhas de radicchio
  • Salsa picada

Molho vinagrete:

  • ½ xícara (café) vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • Água e sal para macerar a cebola
  • Pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o grão de bico de molho em água fresca durante a noite toda.
  • Cozinhar em bastante água e sal e escorrer.
  • Cozinhar também as ervilhas e as batatas.
  • Arrumar a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
  • Decorar com alface, radicchio e tomate, salpicar a salsa.

Molho vinagrete:

  • Deixar a cebola macerar, em água e sal, por ½ hora.
  • Escorrer, passar para uma tigela, juntar o orégano, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre e misturar bem, emulsionando.
  • Regar a salada com o molho e servir, como prato de entrada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Empadinha Especial

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1/2 lata de guaraná
  • 1 colher de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 2 xícaras de frango desfiado
  • 4 colheres de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara de ervilha
  • 1/2 xícara de palmito picado
  • 1/2 xícara de salsa
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres de maizena

Modo de Preparar:

  • Para a massa, coloque em uma vasilha a farinha, o sal e manteiga.
  • Vá juntando o guaraná aos poucos e amassando bem.
  • Se a massa estiver dura acrescente mais guaraná.
  • Abra a massa e forre o fundo das forminhas, reservando um pouco de massa para a tampa das empadinhas.
  • Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte o tomate picado, o palmito e a ervilha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Junte o frango cozido e desfiado.
  • Adicione a salsa e as azeitonas picadas.
  • Para engrossar um pouco o recheio, junte a maisena dissolvida em um pouco de água e mexa ate engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Recheie as forminhas e cubra com a massa reservada.
  • Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Dica: Se quiser substitua o frango por charque ou guisado.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com