Arquivo da tag: Azeitona Preta

Espaguete à Calabresa 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 700 g de espaguete
  • 1 fio de óleo
  • Água fervente
  • Sal

Molho:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (café) de erva doce
  • 4 dentes de alhos amassados
  • 6 azeitonas pretas
  • Molho de pimenta
  • Cheiro verde picado
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com o óleo e a erva-doce e deixe fritar.
  • Junte o alho e as cebolas para refogar.
  • Passe as linguiças por uma fervura para desengordurar, corte-as em fatias finas e junte-as ao refogado.
  • Misture bem, acrescentando sal, molho de pimenta e orégano.
  • Deixe ferver até formar um bom molho.
  • Experimente o sal e polvilhe com um pouco de cheiro verde.
  • Cozinhe o macarrão em bastante água com o sal e o fio de óleo.
  • Depois de cozido, escorra-o e passe metade para uma travessa, espalhe o molho por cima e polvilhe com queijo ralado e orégano.
  • Repita a operação com a outra metade.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pãozinho de Salmão e Parmesão

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Ingredientes:

  • 250 g de filé de salmão defumado inteiro.
  • 400 g de sementes de pinha.
  • 1 pedaço de 60 g de queijo parmesão .
  • 12 azeitonas pretas.
  • ½ maço de manjericão.
  • 70 g de queijo cremoso fresco (tipo cream cheese).
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • Sal,
  • Pimenta do reino.
  • 1 pão italiano ou baguete

Modo de Preparar:

  • Dourar as sementes de pinha numa frigideira sem gordura.
  • Tirar as espinhas do salmão e cortá-lo em cubinhos.
  • Cortar o parmesão em cubinhos.
  • Descaroçar as azeitonas.
  • Separar algumas folhinhas de manjericão e picar o resto.
  • Bater o queijo fresco com o caldo de limão até ficar com uma consistência uniforme.
  • Misturar os outros ingredientes, temperando com sal e pimenta do reino.
  • Cortar o pão em fatias de 1,5 cm e espalhar a mistura por cima.
  • Enfeitar com as folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Filé Mignon ao Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon de 1,5 a 2,0 kg
  • Ervas secas para temperar
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de tomates secos
  • 2 xícaras (chá) de pinhão cozido
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal, as ervas e o vinho com um dia de antecedência, vire a carne de vez em quando.
  • Frite o filé em óleo como se fosse um rosbife até que fique corado.
  • A parte coe o molho de vinho com as ervas, leve para uma panela e acrescente os tomates, o pinhão e a azeitona para apurar o molho, se quiser um molho mais farto acrescente vinho.
  • Sirva com o molho sobre a carne.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Escalope de Lombo de Porco Empanado

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Ingredientes:

Tapenade

  • ½  xícara (100 g) de azeitonas pretas sem sementes
  • 1/3 de xícara (50 g) de filés de anchova em conserva escorridos
  • 1 colher (sopa) (15 g) de alcaparras em conserva escorridas
  • 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
  • ½ colher (sopa) (7 ml) de suco de limão
  • ½ colher (sopa) (10 g) de mostarda
  • 2 dentes de alho

Lombo

  • 1 kg de lombo de porco sem gordura cortado em fatias de 1 cm de espessura
  • 2 1/3 xícaras (250 g) de farinha de rosca torrada para empanar
  • 4 ovos levemente batidos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Tapenade:

  • Coloque as azeitonas, as anchovas, as alcaparras, o azeite, o suco de limão, a mostarda e o alho no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Lombo

  • Enxugue bem as fatias de lombo com toalhas de papel absorvente.
  • Espalhe uma camada fina de tapenade sobre um dos lados de cada fatia.
  • Passe as fatias preparadas na farinha de rosca recobrindo bem toda a superfície e , em seguida, passe nos ovos batidos.
  • Coloque os escalopes sobre a farinha de rosca e pressione levemente com a palma da mão para a farinha ficar bem grudada.
  • Com as costas de uma faca, faça um quadriculado sobre o empanado e deixe os escalopes descansarem por uma hora para que o empanado possa aderir bem.
  • Numa frigideira, coloque o óleo até a metade da altura e aqueça em fogo alto.
  • Coloque os escalopes no óleo quente, reduza o fogo para médio e frite até ficarem dourados do dois lados.
  • Ponha os escalopes para escorrer sobre toalha de papel absorvente, passe uma travessa e sirva imediatamente, enquanto estão bem quentes.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Pizza de Arroz 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de margarina
  • 1 copo e meio de leite
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos inteiros

Recheio:

  • 600 g de mussarela ralada (grossa)
  • 1 cebola grande picada em rodelas
  • 1 pimentão grande picado em rodelas
  • Azeitonas pretas para decorar
  • 1 tomate picado em rodelas
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 latas de atum
  • Orégano
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa.
  • A massa rende duas fôrmas de pizza no tamanho médio.
  • Untar as fôrmas com margarina e polvilhar com farinha de trigo.
  • Dividir a massa nas duas fôrmas e levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos e retirar num ponto de “pré-assada”.
  • Retirar as formas do forno e reservar.
  • Misturar o molho de tomate pronto com o atum e espalhar sobre a massa.
  • Colocar a mussarela (metade para cada disco) e em seguida o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas.
  • Salpicar orégano a gosto e regar com azeite.
  • Levar de volta ao forno para terminar de assar.

Fonte: http://comidas1.com