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Risoto de Bacalhau com Aspargos

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 tomate sem pele e sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de pontas de aspargo verdes
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau.
  • Remova a pele e as espinhas e desfie o peixe. Aqueça o caldo até levantar fervura.
  • Mantenha-o aquecido.
  • Ponha uma colher (sopa) da margarina numa panela grande e doure o bacalhau por um minuto. Reserve.
  • Junte metade do azeite, mais uma colher (sopa) da margarina e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.
  • Acrescente o arroz e refogue bem, mexendo por três minutos.
  • Coloque o tomate, metade do vinho e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione o caldo e mexa com uma colher de pau.
  • Cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
  • Polvilhe com a cebolinha e a noz moscada e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes, ou até o liquido se reduzir um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, refogue as pontas de aspargo no azeite restante.
  • Acrescente o vinho restante e deixe apurar por cinco minutos.
  • Prove os temperos.
  • Antes de servir, ponha o aspargo e a margarina restante na panela com o arroz.
  • Mexa e polvilhar com o queijo.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://comidas1.com

Salada Futurista

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Ingredientes:

  • 1 lata de pêssegos em calda;
  • 2 abacates grandes e não muito maduros;
  • 1 queijo pequeno;
  • 2 pimentões verdes e grandes;
  • 6 folhas de gelatina vermelha;
  • 1 lata de suco de tomate;
  • Sal;
  • Molho inglês;
  • Limão;
  • Salsa;
  • Alface;
  • Presunto em fatias;
  • Pontas de aspargos;
  • Uma salada pequena de camarão com palmito e creme de leite;
  • Boa porção de salada russa.

Modo de Preparar:

  • Tome uma travessa ou uma bandeja grande e forre com alface cortada fina. Arrume no centro, em forma de pirâmide, toda a salada russa.
  • Cubra com maionese e enfeite a gosto. Disponha, ao redor, metades de pêssegos com tiras largas e abacate (descascadas) e bolinhas de queijo (faça com o boleador).
  • Termine a arrumação com flores feitas com presunto e aspargos e com rodelas de pimentão gelatinado, preparados da seguinte maneira, dissolva a gelatina no suco de tomate, em banho-maria, tempere com sal, gotas de limão e molho inglês; encha os pimentões e arrume-os, de pé, em uma vasilha.
  • Conserve na geladeira até que a gelatina fique dura.
  • Corte os pimentões em rodelas e utilize.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Sanduíche de Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 lata de aspargo em pedaços
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 pães para hambúrguer ou francês
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Folhas de alface.

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite numa frigideira e colocar os aspargos escorridos.
  • Bater os ovos inteiros com sal, pimenta e salsinha, jogar sobre os aspargos, mexendo sem parar até os ovos endurecerem, reservar.
  • Cortar uma tampa em cada pão e retirar delicadamente o miolo, torrar o miolo de pão e passar no liquidificador.
  • Tostar os pães rapidamente no forno.
  • Retirar do forno e encher com o recheio de aspargos e ovos.
  • Polvilhar com parmesão e com o miolo do pão torrado e moído.
  • Servir morno, rodeado de alface.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Salada de Aspargos com Presunto e Ovos Cozidos

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Ingredientes:

  • 1 kg de aspargo fresco ou em conserva
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de alho poró
  • Vinagre, sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada e mostarda a gosto
  • 250 g de presunto
  • 4 ovos.

Modo de Preparar:

  • Se o aspargo for fresco, tirar a pele, cozinhar em água e sal, cuidando para que fiquem tenros e não se desmanchem; deixar esfriar.
  • Se o aspargo for de lata, escorrer a água, cortar em pequenos pedaços e reservar.
  • Ralar a cebola e esmagar o alho.
  • Cortar o presunto em tiras, cozinhar os ovos e cortar em fatias.
  • Arrumar numa travessa os aspargos cortados, o presunto e os ovos.
  • Temperar com o molho e misturar delicadamente.

Molho:

  • Misturar o creme de leite, a cebola, o alho-poró, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda e noz-moscada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br