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Sopa Creme de Darmstadt

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de aspargos
  • 100 g de pistache
  • 300 g de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água
  • 1 talo de aipo
  • 1 ramo de manjericão
  • 5 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele dos aspargos e cortá-los no sentido da largura, escaldar por 3 minutos.
  • Aferventar os pistaches, escorrer e esfregar num guardanapo para retirar totalmente as peles.
  • Colocar 200 g de manteiga ou margarina em uma panela, derreter, juntar a farinha e bater muito bem.
  • Acrescentar o sal e a pimenta.
  • Cozinhar em fogo brando durante 1 hora, escumando de vez em quando.
  • Colocar os aspargos e os pistaches no caldo e bater no liquidificador.
  • Desmanchar as gemas no creme de leite sem soro e engrossar a sopa.
  • Reaquecer bem sem deixar ferver.
  • Fora do fogo, incorporar as 100 g de manteiga restantes e o suco de limão.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bacalhau Gratinado 09

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Bacalhau Gratinado 9Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de tempero baiano
  • Cebola a gosto
  • 300 g de bacalhau, desfiado e demolhado
  • 500 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 copo de requeijão
  • 500 g de batatinhas, cozidas
  • 1 lata de aspargos
  • Alho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacalhau com os temperos, adicione o leite com o amido de milho e o requeijão, deixe engrossar e retire do fogo.
  • Adicione as batatas cozidas e , por último, o aspargo cortadinho.
  • Coloque num refratário e leve ao forno para gratinar com queijo e pedacinhos de manteiga por 30 minutos

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Frango à Cordon Bleu

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Ingredientes:

  • 1 caixa de empanado Cordon Bleu (Sadia)
  • 8 aspargos
  • 4 batatas médias
  • 1 cenoura
  • Salsinha e cebolinha agosto
  • 1 colher de manteiga
  • 100 ml de leite
  • Azeite

Molho

  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 5 colheres de azeite
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de azeitona
  • Pimenta calabresa e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite os empanados seguindo as instruções da caixa – dica deixe-os imersos no óleo quente para ter um dourado uniforme

Batatas sautê:

  • Corte a batata em pedaços médios, cozinhe com um pouco de sal e azeite deixando-as ao dente
  • Depois de cozidas, aqueça uma frigideira com uma colher de margarina, despeje as batatas já escorridas do cozimento e frite por um minuto, despeje o leite e por último a salsinha e cebolinha picada
  • Rale a cenoura em ralo fino para decorar o prato

Molho:

  • Refogue todos os temperos no azeite e coloque junto o aspargo para cozinhar
  • Vire constantemente o aspargo para que cozinhe uniformemente e fique levemente dourado
  • Retire e reserve os aspargos
  • Adicione a lata de creme de leite juntamente com o sal e a pimenta calabresa, mexa até o molho criar consistência
  • Decore o prato com a foto de sugestão, não se preocupe que os aspargos estejam frios, pois o molho vai estar bem quente

Fonte: http://www.tagostoso.com

Salada de Aspargos Dijon

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Ingredientes:

  • 100 g de macarrão tipo Linguinne quebrado ao meio;
  • 2 xícaras (chá) de aspargos frescos cortados em diagonal;
  • 8 tomates cereja cortados em quatro;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 4 colheres (chá) de azeite;
  • 2 colheres (chá) de vinagre vinho branco;
  • 2 colheres (chá) de mostarda tipo Dijon;
  • Pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, cozinhe o macarrão e o aspargo, até o macarrão ficar al dente.
  • Escorra bem e passe em água corrente.
  • Transfira para uma tigela e junte o tomate e a cebola.
  • Numa tigelinha, prepare o molho com o restante dos ingredientes.
  • Despeje em cima da salada.
  • Cubra e deixe na geladeira por duas horas antes de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com