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Anchova ao Molho de Lulas

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Ingredientes:

  • 1 anchova de aproximadamente 1,2 kg
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de óleo.

Para o molho:

  • 1 kg de lulas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates maduros, picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Limpe a anchova, abra e tire a espinha central.
  • Coloque em um recipiente e tempere com o sal, o alho, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o vinho. Deixe marinar durante 10 minutos.
  • Unte uma assadeira com óleo, coloque a anchova, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos, regando de vez em quando com o marinado.

Molho:

  • Limpe as lulas, tire os olhos, a bolsa de tinta, a barbatana central, a pele escura e lave bem em água corrente. Corte em tirinhas e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a água, o sal, as lulas e deixe refogar durante 20 minutos.
  • Adicione o molho de pimenta, a salsa e a cebolinha.
  • Em uma travessa, coloque a anchova, jogue o molho por cima e arrume as lulas em volta.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

Fonte: http://www.fishpoint.com.br

Coelho Desossado com Anchovas

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Coelho Desossado com AnchovasIngredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,5 kg
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 12 anchovas
  • Sal; pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates picados sem pele nem sementes
  • 200 g de toucinho defumado picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 20 cebolinhas pequenas

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho.
  • Lave bem e enxugue.
  • Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma.
  • Tempere com o alho, o sal e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Limpe o coelho.
  • Lave bem e enxugue.
  • Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma.
  • Tempere com o alho, o sal e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Tire as espinhas das anchovas e deixe de molho em água fria, por cerca de 1 hora.
  • Escorra e enrole-as com um garfo. Reserve.
  • Abra o coelho sobre o mármore.
  • Espalhe a metade das anchovas dentro dele e polvilhe o queijo ralado.
  • Enrole o coelho com cuidado e amarre com barbante.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Frite o toucinho até dourar. Retire e reserve.
  • Na mesma gordura do toucinho, doure o coelho, junte as cebolinhas, o toucinho frito e o vinho.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.
  • Acrescente os tomates, o restante das anchovas e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Corte o coelho em fatias e sirva com o molho do cozimento.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Parafuso com Berinjela, Pimentão e Anchovas 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso
  • 1 berinjela
  • 1 pimentão vermelho ou amarelo
  • Sal
  • 1 dente de alho processado
  • 1 cebola processado
  • Azeite
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Anchovas
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente pique a berinjela e o pimentão.
  • Tempere com o sal, alho e cebola.
  • Em uma panela frite tudo no azeite.
  • Quando estiver tenro, acrescente os tomates, as anchovas, ou alcaparras. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão al dente e escorra.
  • Passa para uma assadeira acrescente o molho.
  • Sirva com queijo a gosto.

Fonte: http://www.vivercasagourmet.com.br

Pizza de Anchovas 02

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Ingredientes:

  • 7,5 g de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de pinga
  • 500 g de farinha de trigo

Recheio

  • 600 g de cebola
  • 1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 20 filés de anchovas (tipo de peixe)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 folha de louro picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o fermento, a água morna, a pinga, o açúcar, o sal e o óleo.
  • Misture rapidamente com uma colher de pau.
  • Adicione 400 g de farinha.
  • Amasse até todos os ingredientes estarem incorporados.
  • Coloque a massa sobre uma superfície lisa, e aos poucos, vá acrescentando o restante da farinha.
  • Trabalhe a massa por 20 minutos, com as palmas das mãos, com movimentos circulares até ela ficar macia. Bata a massa sobre uma superfície para retirar todo o ar.
  • Divida a massa ao meio.
  • Com cada metade da massa faça uma bola.
  • Pincele óleo sobre a massa e coloque em uma assadeira untada com óleo.
  • Deixe em um lugar longe de correntes de ar (não é necessário cobrir) até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • Corte as cebolas ao meio no sentido de comprimento e, mantendo o mesmo sentido, vá fatiando de modo que as fatias fiquem cortadas ao meio.
  • Coloque a cebola em uma tigela, regue com o azeite, adicione 4 filés de anchovas, o tomilho, o louro, o orégano, o sal e a pimenta.
  • Deixe curtir por 10 minutos.
  • Trabalhe cada massa por mais 1 minuto com ajuda de um rolo.
  • Sobre o fundo de uma assadeira rasa, abra cada massa com o rolo, formando 2 retângulos de 20cm x 30cm.
  • Pré-aqueça o forno.
  • Distribua a cebola com os temperos sobre as massas, deixando 1 cm de borda.
  • Leve para assar até as bordas estarem douradas (23 minutos).
  • Tire do forno e decore com o resto das anchovas e as azeitonas.

Fonte: Foodlook – http://guiadereceitas.uol.com.br

Canapé de Anchova 03

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Ingredientes:

  • 12 fatias de pão de forma
  • 100 g de manteiga
  • 3 latas de anchovas em azeite
  • 2 tomates
  • 12 fatias de queijo para fundir

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, esmagar as anchovas em azeite e mistura-se com a manteiga.
  • Reservar.
  • Untar as fatias de pão com a manteiga e, depois, retira-se a casca.
  • Dispor, sobre cada fatia de pão, as anchovas, dividindo-as a gosto.
  • Escolher os tomates maduros corta-se em rodelas e dispõe-se, juntamente com as anchovas, por cima de cada fatia untada com manteiga.
  • Ainda por cima, cobre-se com uma abundante fatia de queijo para fundir para que depois, quando se derreter no forno, cubra os outros ingredientes.
  • Para servir os canapés aconselha-se a cortar cada fatia em forma de cruz.
  • Gratinar no forno antes de servir.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal