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Salada de Macarrão com Molho de Abacate e Anchova

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo parafuso
  • 1 abacate picado
  • Suco de 1 limão
  • 5 filés de anchova
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1/2 cebola
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de azeitona preta sem caroço picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Misture o abacate com o suco de limão para que não escureça.
  • Coloque seus pedaços no liquidificador para batê-los com a anchova, o molho inglês, a cebola, a salsinha e o vinho branco.
  • Acrescente uma pitada de sal, apenas se achar necessário.
  • Derrame esse molho sobre a massa a misture bem.
  • Acrescente a azeitona picada e leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Filé Recheado 01

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Ingredientes:

  • 600 g de carne (Alcatra, Contra Filé)
  • 1/2 copo de requeijão
  • 1 xícara (chá) de champignon em fatias
  • 80 g de anchova picada
  • 4 colheres (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em 4 filés.
  • Coloque uma folha de plástico sobre cada filé e bata para aumentar o tamanho, reserve.
  • Em uma tijelinha, misture o requeijão, o champignon, as anchovas e o queijo ralado.
  • Coloque a mistura em porções iguais no meio de cada filé e dobre, batendo as pontas para aderir.
  • Passe os filés nesta ordem: na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
  • Em uma panela com óleo pré-aquecido, frite-os e sirva.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Vitel Tonné

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Ingredientes:

  • 1 tatu (lagarto) de 1 ½ kg
  • 1 lata de atum
  • 1 lata de anchovas
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de água (da cocção da carne)
  • 250 ml de maionese
  • Água, sal e algumas verduras e legumes
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com óleo fritar a peça de carne por todos os seus lados, quando estiver dourada, amarrar a carne com um barbante para que não perca a forma durante a cocção e acrescentar na panela água quente até cobrir juntamente com algumas verduras e legumes (cenoura, cebola, couve, etc.) para realçar o sabor da carne e deixar cozinhar até ficar cozida.
  • Retirar da panela e deixar esfriar.
  • No copo do liquidificador colocar: a maionese, a xícara de vinagre, a xícara de água da cocção da carne, o atum, alguns filetes de anchova, sal e pimenta e processar.
  • Cortar a carne em fatias finas.
  • Distribuí-las em uma primeira camada numa travessa acrescentando o creme de maionese, alguns filetes de anchova e um pouco de alcaparras; fazer uma nova camada repetindo o procedimento até acabarem os ingredientes.
  • Finalmente decorar a última camada com mais filetes de anchova, alcaparras e salsinha picadinha.

Fonte: http://www.gourmeteria.com.br

Filé de Anchova com Manga e Goiaba

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Ingredientes:

  • 02 filés de anchova
  • 01 goiaba
  • 01 manga
  • 01 colher de manteiga
  • Pimenta do reino com raspas de limão
  • Folha de tomilho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire as escamas, a gordura e corte a anchova em filés.
  • Para temperar: sal e uma pimenta especial feita com limão.
  • Os filés são colocados para grelhar com alguma coisa pesada em cima.
  • Depois, cortar a manga e a goiaba em cubos.
  • Em uma panela quente derreta um pouco de manteiga, a pimenta especial, tomilho e acrescente as frutas.
  • Tudo é colocado junto com o peixe.
  • O ideal é que fique bem quente.
  • Depois o peixe é servido com purê de ervilhas e um molho, feito com laranja, maçã e lecitina de soja.
  • Esses ingredientes são batidos juntos até formar uma espuma.

Fonte: Simon Tress – http://jornalhoje.globo.com

Polenta Piemontesa 02

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Ingredientes:

Polenta:

  • 400 g de fubá mimoso
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 talo de alho poró
  • 150 g de anchovas dessalgadas
  • Alcaparras a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Molho:

  • 150 g de lombo de porco moído
  • 200 g de linguiça fresca
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • Alecrim e manjericão a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 latas de molho de tomates
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite a manteiga, o fubá para cozinhar até que tudo fique bem cremoso e cozido.
  • Em uma frigideira coloque o alho poro o azeite para fritar e coloque as anchovas e as alcaparras para dourar um pouco e depois desligue o fogo e coloque as azeitonas
  • Já em outra panela, frite as linguiças junto com um fio de azeite e acrescente o molho de tomate as folhas de louro a pimenta dedo de moça o alecrim, o manjericão e deixar ferver bem até que o molho fique bem encorpado.
  • Untar um refratário com um fio de óleo e coloque uma camada de polenta e em seguida coloque o refogado de alho poró e outra camada de polenta, e por cima coloque o molho de tomates e polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar o queijo.

Fonte: André Georges Silveiro Meana – http://www.band.com.br/receitaminuto