Arquivo da tag: Anchova

Rouget à La Niçoise

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Ingredientes:

  • 1 vermelho com cerca de 800 g
  • 400 g de tomates maduros picados sem pele e sementes
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 4 filés de anchova em azeite
  • ½ xícara de azeitonas pretas pequenas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Em uma frigideira, doure a cebola e o alho em metade do azeite.
  • Junte os tomates, os filés de anchova picados e as azeitonas.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexendo sempre em fogo alto por 5 minutos.
  • Em outra frigideira, coloque o azeite restante e frite o peixe por 6 minutos de cada lado.
  • Escorra e coloque-o em uma travessa.
  • Cubra com o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Bagna Calda 03

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho sem a parte interna
  • 200 g de manteiga
  • 10 anchovas em conserva no sal e azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Extra Virgem

Modo de Preparar:

  • Passar as anchovas por água fria para eliminar parte do sal.
  • Partir ao meio e eliminar a espinha central, caso não sejam muito pequenas.
  • Derreter a manteiga em fogo bem baixo.
  • Acrescentar o azeite e os 4 dentes de alho amassados.
  • Mexer com uma colher de pau até o alho desmanchar.
  • Em seguida colocar as anchovas e continuar mexendo até virar um creme.
  • Transferir para uma panelinha de fondue, com fogo em baixo, para o molho se manter quente.
  • Servir imediatamente com pães e legumes crus cortados em tiras.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Bife Tártato 01

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon
  • 3 gemas pequenas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 filés de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Gotas de tabasco
  • 1/2 colher (chá) de páprica
  • Sal e pimenta do reino
  • Pepino em conserva

Modo do Preparar:

  • Corte o filé em escalopes finos e pique-os finamente com uma faca bem afiada.
  • Pique bem as alcaparras e cebola.
  • Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente a cebola e alcaparras, uma gema e misture.
  • Adicione o molho inglês, tabasco, sal, pimenta-do-reino, molho inglês, salsinha e páprica.
  • Misture muito bem.
  • Divida a carne no formato de 2 bolas e coloque uma em cada prato.
  • Achate um pouco e faça pequeno buraco no centro, coloque uma gema em cada bolo de carne.
  • Salpique com um pouco de sal e páprica.
  • Sirva imediatamente acompanhado de torradas de pão de centeio e pepinos em conserva.

Fonte: http://www.fogas.com.br

Alcachofra com Anchovas

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Ingredientes:

  • 1 lata de fundos de alcachofra em conserva, drenada
  • 1 lata de anchovas em conserva
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 cenouras médias raspadas e raladas 

Modo de Preparar:

  • Coloque os fundos de alcachofra sobre as cenouras raladas numa travessa.
  • Sobre cada um, coloque um pedaço de filé de anchova em conserva, regue com o azeite e salpique o orégano.

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Salada de Bacalhau à Primavera

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Ingredientes:

  • 1 chicória,
  • 100g de bacalhau
  • 100 g de atum de conserva
  • 8 anchovas salgadas
  • 150 g de azeitonas se Caroço.

Para o molho:

  • 2 dentes de alho
  • 4 amêndoas tostadas
  • 2 anchovas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 4 tomates maduros
  • 30 g de pimentão doce
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparar:

  • Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa do frigorífico, mudando de água três ou quatro vezes durante o processo.
  • Escorre-se bem e desfia-se.
  • Colocam-se os pimentões de molho até que estejam moles.
  • Raspa-se o interior e reserva-se.
  • Limpar a chicória debaixo de água fria corrente separar as folhas e colocam-se numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas.

Prepara-se o molho:

  • Triturar os dentes de alho e as amêndoas.
  • Acrescentar as anchovas em bocadinhos e o miolo dos pimentões e esmaga-se bem.
  • Escaldam-se os tomates em água a ferver, pelam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados grandes.
  • Passar tudo no passe-vite, juntamente com 30 g de pimentão doce.
  • Por último, acrescenta-se a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar-se bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado.
  • Se necessário, acrescentam-se as 4 colheradas de água.
  • Rega-se a salada com esta preparação e serve-se a temperatura ambiente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal