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Almôndega de Frango ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • ¼ xícaras (chá) de amêndoas torradas
  • 2 xícaras (chá) de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ¼ colheres (sopa) de pimenta calabresa
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 400 g de filé de peito de frango
  • 1 cebola grande

Molho:

  • 1 colher (sopa) de amêndoas em lascas torradas
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em um processador ou liquidificador, triturar o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas.
  • Untar bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas.
  • Em uma panela pequena, aquecer em fogo alto o óleo de milho e fritar as almôndegas até dourar.
  • Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos.
  • Servir as almôndegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Almôndega de Atum com Molho de Vinho

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Ingredientes:

Almôndegas de atum:

  • 2 latas de atum grande
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto
  • 1 ovo

Molho de vinho:

  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho tinto seco ou vinho madeira
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ de xícara de água
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

Almôndegas de atum:

  • Misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea.
  • Molde bolinhas médias e reserve.

Molho de vinho:

  • Na panela, derreta a margarina e doure a cebola.
  • Adicione o restante dos ingredientes, retire do fogo, reserve.

Montagem:

  • Arrumar em um refratário sem untar, as almôndegas.
  • Coloque o molho de vinho sobre elas.
  • Leve ao forno pré-aquecido, até assar.
  • Retire do forno e decore com salsinha picadinha.
  • Sirva em seguida com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguado a Antonio Masini

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado
  • 4 batatas cozidas
  • 100 g de camarão sete barbas
  • 50 g de champignon em conserva em fatias
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 100 g de parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  • Numa frigideira pequena, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e uma de manteiga. Leve ao fogo e quando começar a derreter, junte a cebola e deixe dourar ligeiramente.
  • Adicione as alcaparras, o champignon e por último os camarões.
  • Tempere com sal a gosto, cozinhe por 3 minutos, desligue o fogo e reserve.
  • Enquanto o recheio esfria, vamos preparar o creme: coloque o azeite restante e a manteiga em uma panela, leve ao fogo baixo, dissolva o amido de milho no leite, junte a pitada de noz moscada, misture bem e despeje na panela, mexendo sempre para que não forme grumos.
  • Ponha sal a gosto e cozinhe até obter um creme espesso e liso.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Pegue um dos filés e coloque o recheio de camarões sobre o mesmo.
  • Cubra com o outro filé, transpasse as bordas com palitos de dente para fechá-los e formar uma única peça.
  • Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
  • Frite em bastante óleo quente de modo que fique totalmente imerso.
  • Vire e deixe dourar os dois lados por igual.
  • Escorra e coloque em um refratário de barro ou refratário.
  • Distribua as batatas em volta, cubra com o creme branco, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco. 

Fonte: João Carlos Clemente – http://cybercook.terra.com.br

Berinjela com Creme de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em rodelas de 3 cm de largura
  • ½ colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de azeite ARISCO Extra Virgem

Creme:

  • Suco de 1 limão médio
  • 300 g de camarão pequeno e limpo
  • ½ colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 3 colheres (sopa) de azeite ARISCO Extra Virgem
  • 2 colheres (chá) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias da berinjela com o tempero completo sem pimenta ARISCO e a salsinha. Reserve.
  • Aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio e frite, aos poucos, as rodelas de berinjela, vire para dourar os dois lados.
  • Coloque em uma travessa. Reserve.

Creme:

  • Em uma tigela, junte o suco de limão, o camarão e o tempero completo sem pimenta ARISCO.
  • Misture e reserve por 30 minutos.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio, junte o camarão e o EXTRATOMATO ARISCO.
  • Refogue por 3 minutos.
  • Dissolva o amido de milho na água, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Cubra cada fatia de berinjela com o creme de camarão.
  • Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Pavê de Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 100 g de ameixa seca sem caroço
  • 100 g de damasco
  • 100 g de uvas passas
  • 100 g de nozes
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 gemas
  • 1 pacote de bolacha maizena
  • 500 ml de leite integral
  • 1 copo americano com água
  • Cerejas para decorar  

Modo de Preparar:

  • Pique todas as frutas secas e reserve.
  • Para fazer o creme, misture bem, em uma panela, as gemas, o amido de milho, o leite em pó, o açúcar, uma colher de chá de essência de baunilha e o leite.
  • Todos os ingredientes devem estar bem misturados antes de ir ao fogo.
  • Mexa rápido, em fogo médio, até o creme engrossar.
  • Caso fique com alguns caroços, bata no liquidificador até ficar totalmente cremoso depois de cozido.
  • Misture cuidadosamente as frutas secas com o creme.
  • Corte as bolachas ao meio e umedeça em uma mistura de água e essência de baunilha.
  • Para montar o pavê, coloque o creme em uma taça e adicione as bolachas úmidas em cima.
  • Acrescente outra camada de creme e finalize com as nozes moídas.
  • Decore com cerejas e deixe a sobremesa montada na geladeira por no mínimo seis horas.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br