Arquivo da tag: Amido de Milho

Pavê de Colomba Pascal

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Ingredientes:

  • 4 fatias de Colomba Pascal
  • 200 g de raspas de chocolate
  • 1 xícara de leite
  • ½ lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Essência de baunilha.

Modo de Preparar:

  • Dissolver a maizena no leite, misturar ao leite condensado com manteiga e a essência de baunilha.
  • Levar ao fogo baixo até engrossar.
  • Dividir o creme ainda quente em duas partes.
  • Em uma delas, derreter 100 g das raspas de chocolate.
  • Dividir as fatias de Colomba em 3 partes.
  • Em uma taça dispor um pedaço da Colomba e o creme branco.
  • Sobre o creme branco dispor o creme de chocolate e mais um pedaço da Colomba.
  • Finalizar com uma camada fina do creme branco
  • Decorar com as raspas de chocolate restantes.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Torta Invertida de Abacaxi e Coco

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 abacaxi sem casca picado

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 8 colheres (sopa) de água fria
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Creme:

  • 1 litro de leite
  • 1 copo de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 gemas
  • Essência de baunilha a gosto

Cobertura:

  • 150 g de coco fresco ralado

Modo de Preparar:

  • Forre o fundo de uma assadeira com as 5 colheres de açúcar e, por cima distribua o abacaxi picado.

Massa:

  • Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma.
  • Bata bem.
  • Adicione o açúcar e continue batendo.
  • Depois, junte a água e, por último, a farinha de trigo e o fermento.
  • Coloque a massa na assadeira, sobre o abacaxi, e leve para assar em forno médio, pré-aquecido.

Creme:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
  • Coloque o creme, ainda bem quente, sobre o bolo, assim que sair do forno.
  • Depois, por cima coloque o coco fresco ralado.
  • Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Fonte: Revista Ana Maria – http://www.idealdicas.com

Bavaroise de Morangos 03

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Ingredientes:

  • 200 g de açúcar
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho (diluído em 3 colheres de sopa de leite frio)
  • 5 gemas
  • 1 caixinha de morangos
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha
  • 4 folhas de gelatina sem sabor (hidratada em água fria)  

Modo de Preparar:

  • Em um bowl, bata bem as gemas e o açúcar.
  • Ferva o leite e despeje-o sobre a mistura, batendo sempre (pode-se usar fuet ou batedeira).
  • Volte a mistura para o fogo bem baixinho, acrescente o amido e mexa por 10 minutos ou até engrossar.
  • Retire do fogo e junte a baunilha, as raspas e a gelatina.
  • Distribua o creme em potinhos de sua preferência e leve à geladeira para endurecer.
  • Bata os morangos no liquidificador.
  • Na hora de servir, desenforme-os e cubra com a calda de morangos.

Dica: Utilize folhas de hortelã, que além de colorir trazem um toque especial à sua receita.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Filé de Linguado ao Creme

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Ingredientes:

  • 1 kg de linguado em filés
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 100 g de champignon fresco em fatias
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga Mococa
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Unte um refratário com azeite.
  • Coloque os filés de peixe no refratário.
  • Derreta a manteiga e coloque a cebola até amolecer.
  • Junte os champignons e cozinhe em fogo alto até o liquido quase desaparecer. Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o amido com o creme de leite e junte aos champignons mexendo até engrossar.
  • Coloque este molho sobre o peixe.
  • Asse em forno (175ºC) por 20 a 25 minutos.
  • Sirva com purê de batatas e vinho branco seco. 

Fonte: Miriam – http://cybercook.terra.com.br

Endívia Gratinada 05

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Ingredientes:

  • 12 endívias
  • 300 g de presunto em fatias
  • 50 g de manteiga
  • 500 ml de leite
  • 200 g de mussarela
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as endívias em uma panela com sal, e limão.
  • Escorra e reserve.
  • Unte uma forma com manteiga e distribua as endívias cobertas pelo presunto.
  • Faça um molho branco com a manteiga, amido e o leite.
  • Despeje sobre as endívias, coloque então o queijo.
  • Leve ao forno até que o queijo se derreta.

Acompanha: Batata sautê, arroz branco e uma boa carne vermelha.

Fonte: http://www.endivia.com.br