Filé de Peixe Frito

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Seque bem os filés com um pano de pratos.
Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
Deixe descansar por 15 minutos.
Bata o ovo num prato fundo.
Passe o filé pelo ovo, deixando escorrer o excesso.
Em seguida passe pelo amido novamente pelo ovo e na farinha de trigo até empanar bem o filé.
Frite em óleo bem quente, sem deixar queimar.
Escorra em papel absorvente.
Dicas:
O uso do amido para empanar o filé vai resultar numa fritura mais crocante e sem excesso de óleo.
O característico cheiro de fritura de peixe pode ser evitado colocando-se sobre o fogão um copo contendo vinagre de álcool.
Tanto no amido quanto na farinha de trigo pode-se adicionar um pouco de sal para obter um tempero mais uniforme.

Camarão ao Creme de Palmito e Requeijão

Publicado em 16/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os camarões já limpos com alho, sal e pimenta.
Coloque no fogo, deixe avermelhar e juntar água, aproximadamente 10 minutos.
Pique os palmitos e misture ao camarão, acrescente 1 copo de leite e o coentro picado, deixe levantar fervura.
Dissolva o amido de milho no restante do leite, misture ao camarão e deixe engrossar.
Sirva com arroz branco e salada de alface com coentro e tomate.

Publicado em 16/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar o camarão e deixar de molho no sal e limão por 20 minutos, em seguida lavar e escorrer.
Refogar o alho até começar a dourar no azeite, adicionar a cebola e o colorau, até a e o tomate até a cebola começar a murchar,
Adicionar a pomarola e o manjericão picadinho, colocar a manteiga e os camarões e cozinhar por 30 minutos em fogo baixo,
Adicionar o catupiry mexendo na panela por 10 minutos,
Caso o creme não fique consistente retirar um pouco do caldo e diluir o amido de milho no mesmo mexendo por 3 minutos,
Adicionar a salsa e a cebolinha picadinhas 2 minutos após a adição apagar o fogo e adicionar o creme de leite.

Publicado em 16/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, colocar a cebola, o tomate, o pimentão e o alho para refogar.
Quando refogado, acrescentar o milho verde, champignon e o leite.
Em seguida colocar a lata de creme de leite, o requeijão, mexer bem.
Numa xícara, desmanchar com água, as duas colheres de amido de milho,
Depois colocar na panela, mexendo sempre até virar um molho bem grosso,
Só depois de virar o creme é que você vai colocar o camarão que deverá cozinhar neste molho por no máximo 3 minutos.
Após isso, pegar um refratário e colocar este molho cobrindo-o com camadas de queijo prato.
Levar ao forno somente para dourar.

Publicado em 16/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temper os camarões com sal, aquecer uma frigideira com manteiga e alho dourar levemente o camarão e reserve.
Molho catupiry:
Refogar a cebola e o alho na manteiga e um pouco de azeite,
Acrescente ½ litro de leite, 2 colheres de(sopa) amido de milho ou farinha de trigo, até engrossar,
Desligar o fogo e coloque 1 lata de creme de leite e catupiry, mexer um pouco e coloque numa travessa de vidro jogando um pouco de queijo parmesão por cima.
Deixe no forno até dourar.