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Quinua com Tofu e Aspargos

Publicado em 16/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (chá) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de alho picado
1 xícara de cebola picadinha
1 xícara de quinua
1 xícara de tomate seco
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 tablete de caldo de vegetal natural
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara de castanha-de-caju torrada
200 g de tofu picado
4 talos de aspargos cozidos .

Modo de Preparar:

Coloque o tomate seco com um pouco de água, o alho e a cebola no fogo, deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente a quinua, o suco de limão, o caldo de vegetal com dois copos de água, a pimenta e o tofu.
Tampe e deixe no fogo brando por 15 minutos.
Pique os aspargos, coloque por cima e cozinhe por mais 5 minutos.
Salpique as castanhas-de-caju e sirva.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Polpetone Recheado com Berinjela

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

1 kg de carne moída
2 dentes de alho esmagado
1 cebola ralada e espremida
1 ovo
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de catchup
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (sobremesa) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
2 berinjelas em cubos
1 colher (café) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de mussarela ralada

Para empanar:

2 ovos batidos
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Para o recheio, doure o alho no óleo, coloque as berinjelas, refogue e acrescente o restante dos ingredientes.
Reserve para resfriar.
Para a massa, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem para incorporar e reserve.
Pegue um pouco da massa, abra nas mãos, coloque uma boa colher da berinjela refogada (depois de resfriada), um pedaço de mussarela, modele em formato redondo, depois achate um pouco e passe pelo ovo batido.
Em seguida, passe pela farinha de rosca e frite em óleo moderado até ficar dourado.
Depois, leve ao forno moderado por 20 minutos para terminar de assar.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Torta de Escarola 07

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 lata de creme de leite com soro

Recheio:

1 xícara (chá) de azeite
6 dentes de alho fatiados
2 cebolas em rodelas
2 escarolas fatiadas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
1 lata pequena de aliche em conserva escorrida
Pimenta-do-reino a gosto
200 g de mussarela ralada
2 tomates em rodelas
1 colher (café) de orégano seco
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

Coloque em uma vasilha a farinha, a margarina, o caldo esfarelado, o fermento e misture muito bem com as mãos ou com um garfo.
Depois de misturado coloque o creme de leite, misture e coloque na mesa enfarinhada.
Sove com as mãos para secar mais um pouquinho a massa e deixe descansar coberta por 20 minutos.

Recheio:

Refogue a cebola, em seguida o alho, a escarola, as azeitonas e acerte o sal.
Quando a escarola reduzir de tamanho, acrescente o aliche.

Montagem:

Abra com as mãos a massa em uma assadeira retangular levemente untada com azeite, disponha por toda a superfície o refogado de escarola, aí disponha montinhos de mussarela e entre os montinhos disponha também de maneira harmoniosa as rodelas de tomates e os filezinhos de aliche (se desejar).
Deixe a torta descansar por 10 minutos para que os ingredientes se encontrem e troquem os sabores entre si.
Leve ao forno moderado por 15 minutos ou até que a massa esteja assada, macia e gostosa.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Carne de Panela com Batata 05

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 1/2 kg de coxão duro em peça
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de molho de tomate
2 cubos de caldo de carne
700 g de batatas descascadas inteiras
Sal, pimenta-do-reino, salsa picada e tempero a gosto.

Modo de Preparar:

Em uma panela grande aqueça o óleo, polvilhe a carne com a farinha e doure no óleo, retire a peça e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
Adicione o caldo de carne, o molho de tomate, o coxão duro e coloque água até cobrir a peça.
Cozinhe em panela de pressão por 45 minutos, virando a peça.
Acrescente as batatas, sal e pimenta e mais água se necessário.
Tampe e cozinhe por mais 5 minutos, ou até amaciar.
Retire da panela, arrume a carne em uma travessa, coloque as batatas em volta, polvilhe com salsa e sirva.

Dica: a farinha além de amaciar, evita que a água evapore.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Batata Gratinada com Leite, Iogurte e Sementes de Mostarda

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

800 g de batatas
100 g de iogurte desnatado
4 colheres (sopa) de creme azedo
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sementes de mostarda
2 dentes de alho cortados em fatias bem finas
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 200°C (quente).
Unte com óleo uma travessa refratária com capacidade para 1,5 litros.
Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas, usando um mandoline.
Misture o iogurte, o creme azedo, o leite e a mostarda em uma tigela.
Espalhe 2 colheres (sopa) da mistura no fundo do refratário e faça uma camada de batatas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cubra com mais 2 colheres (sopa) do iogurte.
Repita a operação, terminando com a mistura do iogurte.
Leve ao forno por 1 hora e 20 minutos ou até o líquido ser absorvido e a batata ficar macia e dourada (na parte de cima).
Cubra com papel-alumínio se a batata começar a dourar muito rápido.
Sirva morno.

Fonte: http://receitas.ig.com.br