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Pirão de Pescada e Camarão

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cebola grande em rodelas finas
  • 1 tomate grande
  • 3 filés de pescada branca
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de corante vermelho (colorau)
  • 500 g de camarões pequenos
  • 4 xícaras de água
  • Farinha de mandioca suficiente para o ponto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e o alho.
  • Deixe dourar por alguns minutos.
  • Acrescente o pimentão, a cebola e o tomate (sem pele e sem sementes) picado.
  • Deixe cozinhar por mais um minuto.
  • Em seguida, coloque os filés de pescada, o sal, o colorau, e o camarão.
  • Acrescente água e deixe ferver.
  • Vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca, sem para e mexer, para não empelotar, até obter a consistência desejada: mais firme ou mais líquido.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Tainha Recheada com Farofa de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de tainha
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal

Recheio:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 15 azeitonas pretas sem caroço
  • 300 g de camarão sete barbas limpo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada finamente

Modo de Preparar:

  • Com uma faca fina, abra o peixe um pouco mais do que a abertura feita para limpá-lo.
  • Tempere o peixe com sal e limão e deixe descansando por 30 minutos.

Recheio:

  • Escalde os camarões em água fervente sem levar ao fogo.
  • Misture todos os demais ingredientes em uma vasilha.
  • Junte os camarões.
  • Prove o sal.
  • Recheie o peixe com a farofa e feche bem usando palitos.
  • Espalhe azeite sobre o peixe, coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, por 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão com Salteado de Rúcula e Tomate

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 kg de filé de salmão sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 sachês de sazón vermelho
  • Óleo para untar a assadeira

Molho:

  • 3 tomates graúdos sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de rúcula devidamente  limpo  picado
  • 200 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Tomate-cereja para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com todos os temperos e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Unte uma assadeira com óleo, arrume os filés e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire do forno arrume os filés em uma travessa. Reserve.
  • Em uma frigideira grande aqueça a metade do azeite, coloque o tomate picado e salteie rapidamente, junte a rúcula e o sal, torne a saltear, desligue o fogo, corrija o sal coloque o restante do azeite.
  • Espalhe esse molho por cima do salmão.
  • Sirva imediatamente.

Nota: para acompanhar esse peixe vai muito bem uma batata sauté, um arroz branco ou até mesmo um espaguete.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Músculo na Panela de Pressão

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Músculo na Panela de PressãoIngredientes:

  • 500 g de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola pequena cortada em pétalas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 200 g de abóbora cortada em cubos
  • 100 g de vagem cortada em pedaços
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho.
  • Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar.
  • Junte o molho de tomate e o caldo de legumes.
  • Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.
  • Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e a vagem.
  • Cozinhe por mais dez minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia.
  • Sirva em seguida com arroz ou sobre uma massa cozida al dente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Salada de Quinua ao Curry com Berinjela

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Salada de Quinua ao Curry com BerinjelaIngredientes:

Berinjela em conserva:

  • 90 g de berinjela cortada em cubos de 1 cm
  • 90 ml de azeite misto
  • 25 g de cebola (bem picadinha)
  • 10 g de alho batido
  • 30 ml de vinagre branco
  • 3 g de manjericão
  • 3 g de alecrim (apenas as folhas)
  • 3 g de sal
  • 1g de pimenta-do-reino moída na hora

Quinua:

  • 600 g de quinua mista (preta; branca e vermelha)
  • 100 g de cebola
  • 1 g de folha de louro
  • 3 g de sal
  • 5 g de curry
  • 1,5 ml de água
  • 70 g de berinjela (em conserva)
  • 115 g de tomate maduro (cortado em cubos)
  • 5 g de hortelã picada grosseiramente
  • 5 g de salsa picada grosseiramente
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 40 g de castanha-de-caju picada grosseiramente
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimenta-do-reino moída na hora
  • Suco de 1/2 limão-siciliano

Montagem da salada:

  • 220 g de mix de quinua
  • 20 g de folhas de agrião
  • 10 g de broto de lentilha
  • 5 ml de azeite
  • 1 g de salsa crespa (1 ramo)
  • 1 g de pimenta-do-reino (ao redor do prato)

Modo de Preparar:

Berinjela em conserva:

  • Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente a berinjela, coloque o vinagre e o azeite, e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
  • Finalize com as ervas e os temperos.
  • Desligue o fogo, coloque a berinjela num recipiente e reserve em geladeira.

Quinua:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe por mais ou menos 10 minutos.
  • Escorra, retire a folha de louro e a cebola.
  • Reserve em geladeira.
  • Misture os cubos de tomate, a berinjela em conserva, o azeite, o suco de limão, a pimenta e o sal.
  • A essa mistura, adicione 135g da quinua cozida.
  • Por último, coloque hortelã, salsa e a castanha.

Montagem da salada:

  • Num prato, faça uma cama com as folhas de agrião e o broto de lentilha.
  • Coloque a salada já temperada e misturada no centro do prato, por cima do agrião, formando um montinho.
  • Regue com o azeite de manjericão e finalize com um broto de manjericão.

Fonte: Chef Nanda Lamare – http://gnt.globo.com