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Sobrecoxa de Frango com Ervas

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Sobrecoxa de Frango com ErvasIngredientes:

  • 8 sobrecoxas de frango sem pele
  • 1 caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) alecrim fresco picado
  • 1 colher (sopa) tomilho fresco picado
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas grossas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas grossas
  • 1 cebola-roxa cortada em rodelas grossas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Unte uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve
  • Em uma tigela pequena misture o caldo de galinha, o azeite de oliva, o alecrim e o tomilho, até obter uma mistura homogênea.
  • Passe a mistura de ervas nas sobrecoxas e coloque na assadeira reservada
  • Se sobrar um pouco da mistura, despeje por cima das sobrecoxas.
  • Acrescente alternadamente, por cima das sobrecoxas, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e a cebola.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos
  • Retire o papel-alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos ou até dourar a carne
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Maminha com Cebola

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Maminha com CebolaIngredientes:

  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 maminha de 1,5 kg
  • 2 xícaras de água fervente
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 500 g de minicebolas
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Junte a maminha e frite-a até dourar.
  • Acrescente a água e o caldo de carne.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos (conte o tempo a partir do momento em que a panela começar a chiar).
  • Retire do fogo e libere a pressão com cuidado.
  • Abra a panela e adicione a cebola, o louro e o alecrim.
  • Cozinhe com a panela destampada por mais dez minutos ou até a carne ficar bem macia.
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida com arroz branco ou purê de mandioca.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Costela na Pressão 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela de boi
  • 1 kg de linguiça picante daquelas que se compra enrolada
  • 3 cebolas grandes cortada em rodelas
  • 1 tomate sem semente picado grosseiramente
  • Sal a gosto
  • Folhas alecrim seco a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão de 7 litros cubra o fundo com rodelas de cebola depois a linguiça enrolada.
  • Faça uma camada de carne com metade das costelas, coloque sal e as folhas de alecrim e metade da salsa.
  • Repita para uma segunda camada, feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora.
  • Sirva com arroz branco e um bom pirão de farinha de mandioca com um pouco do molho que vai sobrar do cozimento.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Pescada em Crosta de Quinua

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Pescada em Crosta de QuinuaIngredientes:

  • 250 g filé de pescada-branca
  • 1 colher (sopa) de quinua real
  • 1 clara de ovo
  • 5 aspargos frescos
  • 1 tomate italiano cortado em quatro sem pele e sem semente
  • 50 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de alho picado
  • 1 colher (café) de ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão)
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal e pimenta do reino.
  • Lave bem a quinua em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie.
  • Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinua em cima e aperte com a mão.
  • Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extravirgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinua por um minuto.
  • Retire da frigideira e coloque no forno com a quinua para cima por 25 minutos a 180ºC.
  • Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos.

Molho de vinho branco:

  • Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho.
  • Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe reduzir e acrescente as pétalas de tomate.
  • Cozinhe por 1 minuto.

Montagem:

  • Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição.
  • Acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinua para cima.
  • Regue com azeite.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa

Pargo Delicioso

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de alcaparras
  • 1/2 xícara de ervas frescas picadas (sálvia, alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, orégano)
  • 1/2 xícara de azeitona preta
  • 1/2 colher [sopa] de orégano seco
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 ½ copos de vinho branco seco
  • 2 filés de pargos limpos, com a pele,
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 4 alhos inteiros e amassados com a mão
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Mix de legumes (brócolis, vagem, ervilha) refogados no azeite.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Coloque em uma assadeira e disponha as ervas e o alho por cima.
  • Regue com azeite e 1 copo de vinho.
  • Acrescente as azeitonas e o orégano e leve ao forno em temperatura alta (200ºC), por 10 minutos.
  • Retire o peixe e passe o molho que se formou na assadeira para uma frigideira.
  • Junte o suco de limão, 1/2 copo de vinho e a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar.
  • Junte as alcaparras.
  • Coloque o peixe no prato de servir e regue com molho.
  • Distribua os legumes ao redor do peixe e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br