Ingredientes:

• 500 g de bacalhau fresco em postas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• 1 ramo de alecrim,
• 2 ramos de orégano,
• 2 ramos de tomilho
• 1 folha de louro
• 1 limão
• 3 tomates
• 6 alcachofras (em conserva)
• 1 ramo de salsa

Vinagrete:

• 2 dentes de alho
• 15 azeitonas verdes e 15 pretas sem caroço
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• ½ colher (chá) de tomilho desidratado
• ½ colher (chá) de orégano desidratado
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Corte as postas de bacalhau em pedaços de 4 cm.
• Unte uma panela de cozimento a vapor (ou uma cuscuzeira) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque nela o bacalhau.
• Ponha na panela os grãos de pimenta e as ervas.
• Lave e seque o limão.
• Corte 3 fatias e adicione-as ao bacalhau.
• A água na panela de cozimento a vapor não deve encostar no bacalhau.
• Tampe e cozinhe durante 5 a 8 minutos, dependendo da espessura das postas.
• Retire a água e deixe as postas do bacalhau esfriar na panela.
• Lave os tomates, corte-os ao meio, descarte as sementes e fatie a polpa. Escorra as alcachofras e corte-as em oito.
• Lave, seque e pique a salsa.
• Arrume numa saladeira os tomates, as alcachofras, a salsa e as postas de bacalhau.
• Para o vinagrete, descasque os dentes de alho e pique-os.
• Pique também as azeitonas.
• Coloque tudo numa tigela.
• Acrescente o azeite de oliva, o suco de limão; o vinagre balsâmico, as ervas, sal e pimenta, e misture.
• Regue a salada com o vinagrete.

Fonte: http://allrecipes.com.br