Arquivo da tag: Alecrim

Filé de Porco ao Leite

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de porco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite
  • Algumas folhas de sálvia
  • 2 ramos de alecrim
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com alecrim, salgue e apimente.
  • Amarre-a para mantê-la em forma.
  • Refogue a manteiga com a sálvia, doure a carne em fogo forte, cubra-a com leite quente.
  • Deixe o leite secar um pouco e tampe a panela para que a carne acabe de cozer.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Molho Rústico de Tomate Cereja

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Ingredientes:

  • 300 g (1 caixinha) de tomate cereja
  • ½ cálice (100 ml) de Martini Bianco
  • Manjericão, alecrim e tomilho
  • ½ cálice (100 ml) de shoyu
  • 1 cebola fatiada
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em rodelas, no sentido do comprimento.
  • Numa frigideira, refogue a cebola e os temperos no azeite de oliva.
  • Adicione os tomates e deixe por 2 minutos.
  • Regue com o Martini e o shoyu e deixe reduzir.
  • Sirva com espaguete, ou outra massa de sua preferência, cozida al dente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coelho com Parmesão 04

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de presunto cozido
  • 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho)
  • 4 filés de enchova
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 litro de leite
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e deixe-o banhado em leite por 12 horas, para amaciar.
  • Refogue o alecrim e o presunto picado com metade da manteiga e um pouco de azeite, acrescente o louro e os pedaços de coelho bem enxutos, temperados com sal e pimenta do reino.
  • Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando.
  • À parte refogue os pimentões e os alhos picados em fatias finas no restante da manteiga com um pouco de sal e as enchovas amassadas.
  • Quando o coelho estiver quase macio, adicione os pimentões para acabar de cozinhar.
  • Mexa de vez em quando.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Couscous Argelino

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito e sobre coxa de frango
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 limões
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 cebolas médias
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de coentro em grão
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de alecrim
  • 1 galho de tomilho
  • 250 g de couscous (semolina de trigo duro).

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com o alho socado, o sal e a pimenta, regar com o suco de limão e deixar tomar gosto durante 15 minutos.
  • Refogar no azeite com a cebola picada, colocar os tomates em cubos e os demais temperos.
  • Cobrir com água, cozinhar em fogo brando até amaciar.
  • Retirar o frango para uma travessa.
  • Coar 1/4 de litro do seu caldo e levar ao fogo numa panela, quando ferver, colocar a farinha de couscous, mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar.
  • Cozinhar em fogo brando durante 10 minutos e mexer de vez em quando.
  • Servir o couscous acompanhado dos pedaços de frango e do restante do caldo.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Lombinho com Feijão Tropeiro

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Ingredientes:

Lombo:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Alecrim, sálvia, orégano, páprica, pimenta, salsa seca e noz moscada
  • Sal a gosto
  • 150 ml de vinho tinto seco
  • 1 litro de água fervente
  • Salsa e cebolinha para decorar

Feijão tropeiro:

  • ½ kg de feijão cozido com caldo de feijão
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ kg de linguiça de porco
  • 250 g de linguiça calabresa
  • 1 cebola ralada
  • 1 ½ xícaras de farinha de mandioca
  • 4 ovos cozidos
  • 150 g de bacon em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do feijão

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho, cebola, temperos e vinho, passe bem no lombinho e deixe marinar por 12 horas.
  • Aqueça uma panela coloque o lombinho com os temperos cozinhe até secar o vinho e dourar a carne.
  • Adicione a água quente e cozinhe por 50 minutos, em fogo baixo.
  • Fatie o lombinho coloque em refratário e reserve.
  • Aqueça o óleo, frite o bacon,retire e reserve, frite as linguiças em pedaços, acrescente a cebola e deixe dourar,
  • Misture a farinha, o feijão e 1 xícara do caldo do cozimento,os ovos e o bacon.
  • Adicione o azeite tempere com sal e pimenta.
  • Coloque em refratário junto com o lombinho,
  • Decore com salsa e cebolinha.

Fonte: Nilza Teodoro – http://v5.tvgazeta.com.br