Ponta de Alcatra no Forno

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça incisões na carne e introduza tiras de toucinho fininhas.
Depois ponha a carne numa travessa de ir ao forno, juntamente com a folha de louro, o vinho branco, o sal, a pimenta, a cebola inteira e bocadinhos de toucinho e leve ao forno a estufar durante 2 horas.
Está pronta quando, ao espetar um garfo, a carne não deitar sangue e está macia.
Sirva com batatas salteadas cobertas com o molho da carne.

Barreado 09

Publicado em 09/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne em pedaços regulares e o toucinho em fatias bem finas.
Numa panela, alterne as camadas: uma de carne, outra de toucinho, colocando os temperos em cada uma das camadas.
Quando começar a ferver, lacre a tampa da panela de barro com um pirão de farinha de trigo ou mandioca para não escapar o vapor.
Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 horas, e por aproximadamente 2 horas, se usar a panela de pressão.

Publicado em 09/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os bifes com alho e sal.
Fatie o presunto e o queijo.
Distribua o presunto e o queijo sobre cada bife (coloque sobre cada bife primeiro o presunto e em seguida o queijo).
Polvilhe o orégano.
Enrole os bifes e prenda-os com um palito
Frite-os em óleo quente.
Sirva a seguir.

Publicado em 31/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture, numa tigela, a carne moída com metade da cebola, o ovo, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo e metade do sal.
Sove.
Modele 24 mini almôndegas. Reserve.
Numa panela, refogue a cebola restante na manteiga.
Polvilhe o restante da farinha de trigo e doure.
Junte o tomate, o caldo de carne, o molho inglês, a mostarda e a sobra do sal.
Ao ferver, incorpore almôndegas.
Cozinhe por 30 minutos.
Junte o creme de leite e os cogumelos.
Após cerca de 3 minutos, retire do fogo.
Fios fritos de cenoura e pimenta do reino decoram

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

50 g de champignons em fatias finas;
50 g de salsão picado;
50 g de brotos de bambu em fatias finas;
100 g de repolho branco em tiras finas;
500 g de espaguete bem fininho;
800 g de alcatra cortada em bifes e depois em fatias finas como palitos de fósforo;
2 dentes de alho bem picados
1 cebola média bem picadinha;
1 colher (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
2 colheres (sopa) de vinho (tipo Madeira seco ou conhaque);
3 colheres (sopa) de molho de soja;
5 colheres (sopa) de óleo de soja;
Sal a gosto;

Modo de Preparar:

Numa panela grande, ferva mais ou menos 4 litros de água e cozinhe o espaguetinho por 10 minutos, ou até ficar al dente (ainda meio durinho).
Retire e escorra na água fria. Reserve.
Numa frigideira bem grande em fogo bem alto, esquente 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver soltando fumaça, frite rapidamente o alho, a cebola, o salsão, o broto de bambu, o repolho e a cebolinha.
Frite em fogo bem forte por 2 minutos para evitar que os vegetais soltem água.
Retire com uma escumadeira e reserve.
na mesma frigideira, acrescente mais 2 colheres de sopa de óleo e novamente deixe esquentar bem, sempre no fogo forte.
Frite as tirinhas de carne e os champignons por 2 a 3 minutos em fogo alto para não soltar muita água.
Acrescente o molho de soja, o açúcar e o vinho, frite por mais 1 ou 2 minutos, retire com escumadeira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o restante do óleo e de novo esquente bem.