Bife com Molho de Laranja

Publicado em 18/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bife Enrolado 08

Publicado em 18/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os bifes bem finos, bater e esfregar os temperos neles.
Fazer à parte, um picadinho com a carne moída, o miolo do pão ou farinha de rosca, os ovos, a cenoura, o queijo ralado, o cheiro verde picado e o suco de um limão.
Passar uma camada do picadinho sobre cada bife, enrolar e amarrar com linha de cozinha ou usar palitos para fechar.
Colocar gordura numa panela, juntando os bifes aos poucos até ficarem bem dourados.
Acrescentar, em seguida, rodelas de cebola, pedaços de pimentão e um pouco de caldo de carne ou água.
Tampar a panela e deixar cozinhar até ficarem no ponto.
Depois de prontos, separar o molho passar numa peneira para coar, podendo engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo.
Servir cobrindo os bifes com o molho.

Publicado em 15/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o pão de molho em um pouco de leite.
Passar o lombo e a mortadela pelo moedor de carne e colocar numa tigela.
Juntar a salsinha, o pão levemente espremido, os ovos, a noz moscada e as azeitonas.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Misturar bem.
Abrir a ponta de alcatra como uma bolsa, fazendo um cortar profundo na parte mais larga, na horizontal.
Encher a bolsa com esta mistura.
Costurar a abertura com barbante.
Levar a cebola e o toucinho ao fogo; quando dourar, juntar a carne recheada e dourar todos os lados.
Adicionar o vinho, aos poucos, fazer evaporar, acrescentar a folha de louro e o caldo de carne, tampar e cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
Quando estiver cozida, tirar a carne da panela, cortar primeiro a fatia inicial, com a costura, eliminando-a.
Depois, cortar a carne recheada em fatias, ajeitar numa travessa, regar com o próprio molho, passado pela peneira.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, a carne e frite até dourar por igual.
Acrescente o caldo de carne, 4 colheres (sopa) da água, o extrato de tomate, as ervas e o vinho.
Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão.
Retire a pressão e abra a panela.
Adicione a cebola, a cenoura, o alho poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão.
Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente.
Dissolva a maizena no restante da água,despeje na panela e mexa,sem parar, até engrossar.
Fatie a carne e arrume em uma travessa.
Cubra a carne com esse molho e sirva.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as tiras de carne numa tigela e despejar por cima a casca ralada da laranja junto com o suco.
Se possível, deixar tomar gosto por 30 minutos, no mínimo.
Escorrer o líquido da carne e reservar.
Misturar a carne com o shoyu, o amido de milho e o gengibre.
Aquecer o óleo numa frigideira grande e acrescentar as tiras de carne.
Fritar por 1 minuto ou até que estejam levemente douradas.
Juntar a cenoura e continuar a fritar por mais 2 ou 3 minutos.
Adicionar a cebolinha verde e o líquido reservado.
Cozinhar, mexer sempre, até levantar fervura e engrossar.
Servir quente com talharim chinês de arroz ou arroz branco.