Arquivo da tag: Alcaparra

Salada Refrescante 06

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de cebola roxa cortada em rodelas
  • 1 repolho pequeno cortado em tiras finas
  • 3 xícaras de pimentão amarelo picado
  • 2 xícaras de ervilhas frescas cozidas

Molho:

  • 3/4 de xícara de iogurte
  • 3/4 de xícara de maionese
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 1 1/2 colher (chá) de manjericão fresco picado
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Afervente as cebolas por 10 minutos e escorrer.
  • Colocar em um prato todos os ingredientes em camadas alternadas e leve a geladeira por 2 horas.
  • Para o molho misture bem todos os ingredientes e regue sobre a salada.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Vitel Tonné

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Ingredientes:

  • 1 tatu (lagarto) de 1 ½ kg
  • 1 lata de atum
  • 1 lata de anchovas
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de água (da cocção da carne)
  • 250 ml de maionese
  • Água, sal e algumas verduras e legumes
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com óleo fritar a peça de carne por todos os seus lados, quando estiver dourada, amarrar a carne com um barbante para que não perca a forma durante a cocção e acrescentar na panela água quente até cobrir juntamente com algumas verduras e legumes (cenoura, cebola, couve, etc.) para realçar o sabor da carne e deixar cozinhar até ficar cozida.
  • Retirar da panela e deixar esfriar.
  • No copo do liquidificador colocar: a maionese, a xícara de vinagre, a xícara de água da cocção da carne, o atum, alguns filetes de anchova, sal e pimenta e processar.
  • Cortar a carne em fatias finas.
  • Distribuí-las em uma primeira camada numa travessa acrescentando o creme de maionese, alguns filetes de anchova e um pouco de alcaparras; fazer uma nova camada repetindo o procedimento até acabarem os ingredientes.
  • Finalmente decorar a última camada com mais filetes de anchova, alcaparras e salsinha picadinha.

Fonte: http://www.gourmeteria.com.br

Polenta Piemontesa 02

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Ingredientes:

Polenta:

  • 400 g de fubá mimoso
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 talo de alho poró
  • 150 g de anchovas dessalgadas
  • Alcaparras a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Molho:

  • 150 g de lombo de porco moído
  • 200 g de linguiça fresca
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • Alecrim e manjericão a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 latas de molho de tomates
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite a manteiga, o fubá para cozinhar até que tudo fique bem cremoso e cozido.
  • Em uma frigideira coloque o alho poro o azeite para fritar e coloque as anchovas e as alcaparras para dourar um pouco e depois desligue o fogo e coloque as azeitonas
  • Já em outra panela, frite as linguiças junto com um fio de azeite e acrescente o molho de tomate as folhas de louro a pimenta dedo de moça o alecrim, o manjericão e deixar ferver bem até que o molho fique bem encorpado.
  • Untar um refratário com um fio de óleo e coloque uma camada de polenta e em seguida coloque o refogado de alho poró e outra camada de polenta, e por cima coloque o molho de tomates e polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar o queijo.

Fonte: André Georges Silveiro Meana – http://www.band.com.br/receitaminuto

Abacate Recheado com Camarões 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3  colheres (sopa) de alcaparras
  • 1/3 xícara de suco de limão
  • 1 xícara de maionese
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 abacates médios, maduros
  • ½ kg de camarões limpos
  • 1 pé de alface

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os camarões em um pouco de água salgada.
  • Quando cozidos, escorrer e reservar.
  • Descascar e cortar os abacates ao meio, tirando os caroços.
  • Mergulhar os abacates no suco de limão, para evitar que escureçam.
  • Cortar duas metades de abacates em quadradinhos.
  • Misturar com o suco de limão, a cebolinha, o sal e a pimenta.
  • Acrescentar o camarão e os quadradinhos de abacate à maionese, misturando cuidadosamente.
  • Colocar uma folha de alface sobre o pratinho de sobremesa e colocar uma metade de abacate recheada com a mistura de maionese.
  • Enfeitar com alcaparras e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com