Arquivo da tag: Alcaparra

Salmão do Tio Vavá

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de salmão sem a pele
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva
  • Alcaparras a gosto
  • 200 g de Cenoura Baby Grano
  • 1 maço de Brócolis Grano
  • 1 vidro de aspargos
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o alho, cebola, limão, sal, pimenta, alcaparras e bastante azeite.
  • Coloque em uma travessa que possa ir ao micro-ondas, o filé pode ser inteiro ou em pedaços de mais ou menos 15 cm.
  • Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora.
  • Cubra com o filme plástico, não se esquecendo de deixar uma abertura para sair o vapor.
  • Leve ao micro-ondas em temperatura alta por aproximadamente 20 minutos.
  • O tempo pode variar em função da espessura do filé.
  • Observe o cozimento a cada 7 ou 8 minutos para não ressecar.
  • Enquanto o peixe cozinha prepare a cenoura e os brócolis.
  • Faça um molho com o suco da laranja e o amido de milho, levando ao fogo e cozinhando até o molho encorpar, se ficar muito grosso coloque mais laranja.
  • Depois do peixe pronto, coloque-o na travessa em que vai ser servido e arrume os legumes (cenoura/brócolis) mais os aspargos cortados em pedaços de 5 cm.
  • Regue com o molho de laranja e leve ao micro-ondas por mais alguns minutos só para aquecer os legumes.

Fonte: http://www.grano.com.br

Cod Fish ao Aroma do Mediterrâneo com Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau fresco de 200 g cada
  • 8 tomates cereja
  • ½ xícara de cada: sálvia, alecrim, tomilho, manjerona e manjericão
  • 10 dentes de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ½ garrafa de vinho branco
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 1 xícara de azeitonas pretas
  • 12 aspargos
  • 4 fundos de alcachofrinhas
  • 4 pedaços de palmito pupunha em pedaços
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe já sem pele e sem espinhos com sal e pimenta do reino e coloque em uma chapa ou frigideira com um pouco de azeite, para dourar dos dois lados.
  • Em uma assadeira junte o vinho branco, o azeite, o tomate cereja; o alho amassado, as ervas e o peixe e leve ao forno à 170ºC por 8 a 10 minutos.
  • Retire do forno, reserve o peixe e em uma panela, coe o caldo do vinho, junte as alcaparras e reduza por 3 minutos em fogo médio.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Para legumes, coloque em uma frigideira ou chapa e deixe grelhando com um fio de azeite, sal e pimenta do reino, dos dois lados até que fiquem macios e levemente dourados.
  • Para a montagem, coloque o cod fish no centro do prato, regue com o molho de vinho branco, coloque as azeitonas pretas e os legumes.

Fonte: Sergio Arno – http://www.spicy.com.br

Badejo com Molho Branco e Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa rasa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ litro de leite
  • 2 limões
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com limão e sal.
  • Passar manteiga nos filés,
  • Colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos,
  • De vez em quando regar o peixe com o seu próprio caldo.
  • Molho Branco:
  • Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e a farinha de trigo.
  • Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite e mexer até engrossar.
  • Retirar o peixe do forno, misturar a alcaparra no molho branco e despejar sobre o peixe.
  • Levar ao forno para esquentar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.aguanabocareceitas.com.br

Salada Verde Refrescante 02

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Ingredientes:

  • 1 maço de agrião
  • 1 pé de alface
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 maço pequeno de hortelã

Molho:

  • Vinagre de limão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Louro em pó
  • Alcaparras picadas
  • As quantidades são a gosto

Modo de Preparar:

  • Tenha o cuidado de limpar muito bem e esterilizar as folhas verdes.
  • Separe os buquês de agrião.
  • Pique a alface.
  • Corte miudinho o cheire verde e a hortelã.
  • Coloque em uma travessa rasa, e sirva com o molho à parte.

Molho:

  • Misture o sal, a pimenta e o louro.
  • Dissolva no vinagre e acrescente o azeite batendo com garfo para homogeneizar.
  • Junte as alcaparras.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Hambúrguer de Frango com Maionese de Alho

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Ingredientes:

Maionese de Alho:

  • 10 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • Sal a gosto

Ervilha Torta:

  • 300 g de ervilha torta limpa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de sementes negras de gergelim
  • Sal a gosto

Hambúrguer de Frango:

  • 6 coxas e sobre coxas de frango médias
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal a gosto
  • Rodelas de tomate caqui assado para acompanhar

Modo de Preparar:

Maionese de Alho:

  • Leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e bata o alho no liquidificador com o leite por 30 segundos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo o mais devagar possível, até ficar cremoso como uma maionese.
  • Tempere com sal e reserve.

Ervilha Torta:

  • Coloque as ervilhas tortas e as alcaparras numa panela com o óleo bem quente.
  • Refogue, salteando de vez em quando, por 8 minutos, ou até as ervilhas ficarem al dente.
  • Polvilhe as sementes de gergelim, tempere com sal e retire do fogo.
  • Reserve.

Hambúrguer de Frango:

  • Lave as coxas e sobre coxas de frango, elimine a pele, as cartilagens e os ossos.
  • Pique a carne grosseiramente e coloque no processador.
  • Acrescente a cebola, o salsão, o manjericão, a farinha de rosca e o sal.
  • Bata até obter uma massa homogênea e modele 6 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres, aos poucos, até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo.
  • Distribua as rodelas de tomate caqui assadas em pratos, disponha por cima os hambúrgueres e a ervilha torta e sirva com a maionese de alho.
  • Decore com manjericão.
  • Se preferir sirva com pão de hambúrguer.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br