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Sopa de Legumes e Ovos

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 cebolas
  • 1 alho
  • 2 cubinhos de caldo de legumes
  • 1 l de água
  • 1 copo de leite
  • 2 talos de salsão
  • 1 folha de salsinha
  • 1/2 folha de alface
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 pitada de noz moscada
  • Algumas folhas de cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o alho em rodelas.
  • Lave os legumes.
  • Descasque as cebolas e pique-as em pedacinhos.
  • Tire os talinhos das folhas de salsas e salsão.
  • Pique a salsa, a cebolinha e o salsão.
  • Em uma panela ferva a água e adicione os dois cubinhos de caldo de legumes.
  • Deixe dissolver e reserve.
  • Em outra panela derreta a manteiga e adicione a cebola.
  • Deixe refogar por aproximadamente 3 minutos.
  • Junte o alho e o salsão, deixe refogar por mais 2 minutos.
  • Adicione a alface, a cebolinha e a salsinha.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com o caldo de legumes quente.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
  • Dissolva a maizena no leite frio.
  • Despeje na panela e deixe engrossar, sem parar de mexer.
  • Tempere com noz moscada.
  • Cozinhe os ovos em uma panela com água.
  • Mergulhe-os em água fria e descasque-os.
  • Quando esfriar, corte-os em quadrados.
  • Decore os pratos com o ovo cozido e sirva a sopa.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Sopa de Cebola 08

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 400 g de cebola
  • 1 xícara de creme de leite
  • 4 pães franceses
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 100 g de queijo Parmesão

Modo de Preparar:

  • Fatie, torre e triture o pão.
  • Descasque e corte em fatias finas a cebola.
  • Numa panela, doure-as na manteiga.
  • Junte a farinha de trigo e mexa até dissolvê-la.
  • Acrescente a água aos poucos mexendo sempre.
  • Deixe ferver em fogo brando.
  • Acrescente metade do queijo ralado e o creme de leite.
  • Despeje numa terrina, salpique com o resto do queijo e com as torradas.
  • Leve ao forno para dourar.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Arroz com Macarrão e Amêndoas Torradas

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Ingredientes:

  • 6 ninhos de macarrão aletria quebrado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pedaço pequeno de canela em pau
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
  • 1 colher (sobremesa) de tempero completo
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água para o cozimento
  • Pimenta síria a gosto
  • 1 xícara (chá) de amêndoas torradas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada bem fino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande derreta a manteiga.
  • Acrescente o macarrão quebradinho e frite em fogo baixo, misturando sempre para que dourem por igual.
  • Coloque o arroz e frite bem.
  • Acrescente a canela o tempero e misture bem.
  • Coloque água o suficiente para cozinhar o arroz.
  • Misture as amêndoas, polvilhe a cebolinha verde e sirva.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br

Salada de Mexilhões e Aspargos

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Ingredientes:

  • 6 grandes ou 12 pequenos mexilhões frescos na casca
  • ½ kg de aspargos frescos
  • 2 colheres de óleo
  • 1/3 xícara de creme leite light
  • ½ colher (chá) de casca de limão finamente triturados
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 1/8 colher (chá) de pimenta
  • 2 colheres (chá) de ovas de salmão ou caviar vermelho
  • 1 pé de alface
  • Cebolinha
  • Limão
  • ½ kg de ostras frescas ou congeladas
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Descongele as ostras se forem congeladas
  • Esfregue os mexilhões sob água corrente fria; remover barbas e descartar.
  • Mergulhe os mexilhões em água salgada fria por 15 minutos, escorrer e enxaguar.
  • Repita imersão, drenagem e lavagem mais duas vezes. Reserve.
  • Em uma panela grande levar 1 copo  de água apenas para ferver.
  • Coloque os aspargos na panela e deixe cozinhar, coberto, cerca de 3 minutos ou até amolecer.
  • Remova aspargos, reservando a água em uma panela.
  • Enxágue com água fria; tampe e deixe esfriar na geladeira.
  • Adicione os mexilhões para a água e deixe ferver, coberto, por 5 minutos ou até que se abram (Descarte qualquer mexilhão que não abra).
  • Escorra e lave os mexilhões; tampe  e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente.
  • Refogue as ostras no óleo quente por 1 a 3 minutos, retire e cubra e deixe esfriar pelo menos 2 horas.
  • Em uma tigela pequena combinar creme azedo, casca de limão, suco de limão, 1 colher de chá de ovas ou caviar, e a pimenta.
  • Cubra e reserve.
  • Organizar refrigerados mexilhões, ostras e aspargos em folhas de alface.
  • Sirva com a mistura de creme azedo e ovas restantes ou caviar.
  • Decore com cebolinha e fatias de limão.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Salada de Polvo 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 kg polvo
  • 4 cebolinhas verdes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 cebola média picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bata bem o polvo com a parte lisa de um martelo de carne e coloque em uma panela grande com água suficiente para cobri-lo.
  • Leve ao fogo baixo por 30 minutos ou até que ele fique macio.
  • Escorra bem e deixe esfriar para então cortar em pedacinhos.
  • Misture os demais ingredientes, junte o polvo picadinho, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.receitasdochef.com