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Cuscuz de Frango e Couve 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 g de filé de frango em cubos
  • 2 xícaras (chá) de couve flor picada
  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 200 g de ervilhas frescas cozidas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o frango e deixe dourar levemente.
  • Em seguida, adicione a couve flor e refogue.
  • Acrescente o purê e a água, misture e cozinhe por cerca alguns minutos.
  • Depois, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo até encorpar.
  • Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo.
  • No fundo de uma forma de pudim pequena, untada com azeite, coloque a ervilha e, por cima, espalhe o cuscuz.
  • Deixe amornar e desenforme.
  • Sirva com molho de tomate.

Fonte: Cozinha Light – http://ereceitas.com.br

Cuscuz de Frango 05

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Ingredientes:

Caldo (consomé):

  • 3 coxas e sobre coxas de frango
  • 3 dorsos de frango, cortados em 3 pedaços ( pode usar também cabeças e pescoços de frango)
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro amassadas
  • Raminhos de salsinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 5 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico
  • 2 l de água

Cuscuz:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.
  • 5 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 4 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 1 cebola grande, bem picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates médios bem picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 lata pequena de palmito em rodelas
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 ou 2 pimentas dedo de moça, sem sementes e picadas (opcional). Dependendo do gosto de cada um, as pimentas podem ser aumentadas e diminuídas.
  • Pimenta do reino a gosto
  • Caldo de frango, o necessário (cerca de 1 l)
  • Óleo de girassol, para refogar

Modo de Preparar:

Caldo (consomé):

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, e cozinhe por 45 minutos, contados após a panela pegar pressão.
  • Após esse tempo, deixe a panela perder pressão naturalmente.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Desfie o frango descartando os ossos e as peles e reserve.
  • Se quiser eliminar a gordura, faça o caldo de véspera, e deixe na geladeira para a gordura separar, e ser retirada com uma colher.
  • Se quiser manter a gordura, pode usar o caldo de imediato.
  • O caldo não pode ser usado gelado, se não estiver aquecido, não dá liga.

Cuscuz:

  • Misture as farinhas muito bem.
  • Adicione o caldo de frango, mexendo sempre, até a massa ficar úmida e fina.
  • Acerte o sal, Reserve.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela grande, pré-aquecida, e refogue a cebola e o alho.
  • Quando a cebola ficar transparente, adicione os tomates e refogue até murcharem.
  • Adicione as farinhas reservadas, e continue mexendo até aparecer o fundo.
  • Adicione os demais ingredientes e mexa bem.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://ereceitas.com.br

Banana Canelada

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Ingredientes:

  • 6 bananas nanicas, cortadas no sentido do comprimento
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar em uma frigideira ou em uma panela baixa de fundo largo.
  • Leve ao fogo baixo até dourar.
  • Acrescente 2 colheres de (sopa) de água quente, mexa bem, até dissolver os torrões de açúcar.
  • Disponha as bananas sobre o caramelo.
  • Polvilhe a canela, junte o suco de limão e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada.
  • Retire do fogo.
  • Cubra com o creme de leite.
  • Sirva ainda quente

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Nhoque de Mandioquinha 04

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Ingredientes:

  • ½ kg de mandioquinha descascada
  • 1 ovo
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Água, o suficiente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha na água.
  • Quando estiverem macias, retire-as da água e esprema-as.
  • Coloque em uma tigela, acrescente o ovo, a manteiga e misture.
  • Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo.
  • Faça rolos com a massa em uma superfície enfarinhada e corte os nhoques.
  • Cozinhe-os na água fervente com sal e sirva-os com o molho de sua preferência.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Quibe de Forno Recheado 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de trigo para quibe
  • 1 l de água quente
  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola média ralada
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 400 g de queijo tipo mussarela ralado grosso
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Azeite de oliva para untar o refratário

Modo de Preparar:

  • Hidrate o trigo na água quente por cerca de 10 minutos.
  • Em seguida, escorra bem a água.
  • Coloque o trigo em uma tigela, acrescente a carne; a cebola, a hortelã, a pimenta síria, o sal e misture bem.
  • Coloque metade do massa em um refratário untado, distribua o queijo tipo mussarela e cubra com o restante da massa.
  • Regue com o azeite de oliva e leve para assar no forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br