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Cabrito Torrado na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de cabrito em pedaços
  • 1 lata de cerveja
  • Tomate, cebola e pimentão em pedaços
  • 1 maço de coentro com cebolinha
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 150 g de bacon picado
  • ½ caixa de creme de leite
  • Água
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a manteiga e refogue o bacon
  • Depois acrescente o cabrito e o caldo de carne.
  • Coloque metade dos vegetais, a cerveja, o hortelã e cubra tudo com água.
  • Tampe e deixe cozinhar o cabrito.
  • No final acrescente o restante dos vegetais e o creme de leite.

Fonte: http://www.links10.com.br

Pastilhagem

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de água;
  • 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor;
  • 250 g de açúcar de confeiteiro;
  • Açúcar de confeiteiro até dar ponto de amassar.

Modo de Preparar:

  • Pulverizar a gelatina sobre a água para amolecer.
  • Levar ao banho-maria para derreter completamente.
  • Quando amornar, acrescentar 250 g de açúcar de confeiteiro.
  • Esta é a massa básica, pode guardar na geladeira em pote fechado.
  • Quando for utilizar, acrescentar mais açúcar a essa massa, até dar ponto de amassar.

Nota: Utilizar a massa básica aos poucos, pois assim que for acrescentado mais açúcar, terá que utilizá-la, pois, esta seca em poucas horas. Se quiser pode usar essência a gosto.

Fonte: http://www.soniakassick.hpg.ig.com

Peixe Assado com Saquê

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Ingredientes:

Peixe:

  • 4 filés de peixe de carne branca
  • 4 cogumelos secos
  • 100 g de espinafre
  • 300 g de tofu

Tempero:

  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Ponzu (molho de limão):
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar

  • Aqueça o forno em temperatura alta (220ºC)
  • Corte os filés em quadrados de 5 cm de lado
  • Retire os cabos dos cogumelos
  • Ferva a água numa panela, junte 1 pitada de sal, cozinhe o espinafre por 2 minutos e escorra
  • Esfrie sob água corrente, retire o excesso de água e corte em pedaços de 5 cm
  • Corte o tofu em cubinhos de 3cm de lado e escorra numa peneira
  • Divida o peixe, o cogumelo, o espinafre e o tofu em quatro porções e disponha em pratos refratários individuais
  • Tempere tudo com 1 pitada de sal e regue cada porção com 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Asse por 15 a 20 minutos
  • Prepare o ponzu misturando o suco de limão, o shoyu e a água
  • Sirva quente, mergulhando cada ingrediente no molho de limão temperado com nabo ralado e cebolinha verde

Fonte: Rodrigo Ricardo Braguini – http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo Souza Leão 05

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Ingredientes:

  • 1 ¾ xícaras (chá) de açúcar
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • ¾ xícara (chá) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • ¾ xícara (chá) de leite de coco
  • 6 gemas
  • 500 g de massa puba (massa de mandioca azeda)

Modo de Preparar:

  • Numa panela pequena, coloque o açúcar e a água, leve ao fogo até obter ponto de pasta.
  • Teste, pegando um pouco de calda morna entre o dedo indicador e o polegar. Se a calda escorregar, estará no ponto.
  • Retire a calda do fogo, junte a manteiga e o sal.
  • Deixe esfriar e adicione o leite de coco, as gemas e a puba.
  • Passe pela peneira duas vezes e coloque em uma de buraco no meio com 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.
  • Leve para assar em forno moderado (180ºC) pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e desenforme.

Fonte: Vanda Barreto – http://www.band.com.br/diadia

Camarão au Gratin

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de lata
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2  (sopa) de vinho branco
  • Rodelas de ovo cozido duro para enfeite
  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 1 dente de alho pequeno cortado
  • 1 cebola pequena cortada
  • 1 folha de louro pequena
  • 6 grãos de pimenta
  • 750 g de camarão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 talos de salsão
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Colocar a água numa panela.
  • Deixar levantar fervura.
  • Juntar a cebola, o alho, o salsão, a folha de louro e os grãos de pimenta.
  • Tampar e ferva durante 5 minutos.
  • Juntar o camarão e cozinhar durante 4 minutos.
  • Escorrer e reservar o caldo.
  • Jogar fora a folha de louro.
  • Descascar e limpar os camarões.
  • Numa panela derreter a manteiga au margarina.
  • Juntar a farinha e mexer bem.
  • Levar o camarão com o creme ao fogo.
  • Quando estiver fervendo, juntar à mistura de manteiga e farinha, mexendo bem, até engrossar.
  • Juntar o vinho e a metade do queijo.
  • Temperar a gosto com sal e pimenta.
  • Colocar a mistura numa forma refratária, salpicar com o queijo restante.
  • Levar ao fogo moderado até o queijo dourar.
  • Enfeitar com rodelas de ovo e salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com