Ingredientes:

• 250 g de trigo para quibe
• 1 cebola-roxa pequena, cortada em fatias bem finas
• 1 cenoura, ralada no ralo grosso
• 1 tomate, cortado em cubos
• 6 minimilhos, cortados em rodelas
• ½ pepino cortado em cubos
• 200 g de camarões graúdos descascados e cozidos
• Molho de limão e pimenta-malagueta:
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho, amassado
• ¼ de colher (chá) de pimenta-malagueta seca moída
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Coloque o trigo para quibe numa panela e despeje por cima 650 ml de água.
• Deixe ferver, reduza a chama e cozinhe em fogo brando por 10 minutos ou até o trigo estar macio e toda a água ter sido absorvida.
• Transfira o trigo para uma travessa rasa, espalhe-o e deixe esfriar um pouco.
• Ponha a cebola, a cenoura, o tomate, os minimilhos, o pepino e os camarões numa saladeira grande.
• Adicione o trigo e misture tudo.
• Para o molho, junte numa tigela pequena o azeite, o suco de limão, o alho, a pimenta-malagueta, e sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Bata com o garfo até tudo estar misturado.
• Adicione o molho à salada, revolvendo-a para que todos os ingredientes sejam cobertos uniformemente.
• Se não for servir imediatamente, cubra a salada e ponha na geladeira.

Fonte: http://allrecipes.com.br