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Camarão ao Molho de Lagosta

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Ingredientes:

  • 6 camarões grandes
  • 1 pé de funcho
  • 1 pé de alho poró
  • Vinho branco
  • Água
  • Azeite

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 cabeças de lagosta
  • 5 ml de conhaque
  • 3 g de curry
  • 1 g de açafrão
  • 3 g de páprica
  • Creme de leite
  • 1 alho poró
  • Erva doce
  • 1 funcho
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 1 aipo

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Cozinhar o funcho no vinho branco e erva doce por 30 minutos.
  • Cortar o alho poró em lâminas finas e fritar no óleo quente.
  • Fritar o camarão no azeite.

Molho de Lagosta:

  • Cortar os legumes grosseiramente e refogar no azeite.
  • Juntar 2 cabeças de lagosta socadas.
  • Cobrir com água e colocar o extrato de tomate, os temperos, deixando reduzir por 1h30min, antes de passar na peneira acrescentar 1 colher de creme de leite e deixar reduzir até engrossar.

Montagem:

  • Colocar o camarão em espetos de prata, cobrir com o molho de lagosta e servir com o funcho e o alho poró.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mousse de Maracuja Fácil 01

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Ingredientes:

  • 2 caixas de gelatina de maracujá
  • 2 xícaras de água quente
  • 1/2 xícara de suco de maracujá
  • 2 xícaras de leite de vaca
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Prepare a gelatina com a água quente
  • Depois é só bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa travessa para gelar

Fonte: http://www.tagostoso.com

Banana com Sorvete e Calda de Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 3 bananas nanicas
  • 3 colheres (café) de azeite de oliva
  • 3 bolas de sorvete de chocolate branco
  • Raspas de chocolate branco para decorar (opcional)

Calda de vinho branco:

  • 1 xícara (chá) de uva passa sem semente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¼ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 2 cravos da índia

Modo de Preparar:

Calda:

  • Em uma panela, misture o açúcar, a água e as passas.
  • Leve ao fogo sem mexer, até obter uma calda grossa.
  • Acrescente o vinho, os cravos e a canela e deixe ferver por mais 3 minutos.
  • Aguarde esfriar um pouco.

Banana:

  • Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento.
  • Pincele com o azeite e grelhe em uma frigideira quente e antiaderente até dourar dos dois lados (não coloque óleo) Montagem:
  • Colocar em cada prato duas fatias de banana.
  • Jogue a calda por cima e coloque a bola de sorvete ao lado.
  • Decore como desejar e sirva

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Banana Caramelizada Oriental

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Ingredientes

Massa:

  • 2 bananas, nanicas grandes
  • 2 xícaras (chá) de água fria
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 l de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 clara de ovo
  • Papel toalha

Caramelo:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
  • Descasque as bananas e corte cada uma em dois pedaços.
  • Coloque o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela).
  • Leve ao fogo médio para esquentar.
  • Enquanto o óleo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo.
  • Aos poucos, coloque a água, misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar.
  • Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando-os completamente envolvidos.
  • O óleo já deve estar bem quente.
  • Coloque dois pedaços de banana por vez para fritar.
  • Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados.
  • Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo.
  • Frite todos os pedaços de banana.
  • Reserve.

Caramelo:

  • Unte uma assadeira com óleo.
  • Reserve.
  • Coloque a água e o açúcar numa panela.
  • Leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver.
  • Pare de mexer.
  • Quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar).
  • Retire do fogo.
  • A partir deste momento deve-se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro.
  • Coloque cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva-os com esta calda.
  • Retire-os da calda delicadamente e coloque imediatamente na assadeira untada, deixando um espaço entre eles.
  • Sirva imediatamente.

Opcional: Pode servir com sorvete de sua preferência

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com